Butun do'stona va katta oilani katta stolda birlashtira oladigan bunday ramziy taomlar mavjud. Ular odatda qattiq va uzoq vaqt davomida pishiriladi, ammo go'zalligi va nozik ta'mi haqiqatan ham bunga loyiqdir. To'ldirilgan g'oz - bu idishlardan biri.
Pishirishning asosiy tamoyillari
To'liq pishirilgan to'ldirilgan goz ta'sirchan ko'rinadi va go'sht o'ziga xos ta'mga ega. Ushbu xushbo'y va o'ziga xos taomning hidi har qanday uyni engil, shinam va mehmondo'st qiladi.
G'oz juda katta qush. Shuning uchun, tana go'shtini tanlayotganda, u sizning devoringizga tegmasdan pechingizga kiradimi yoki yo'qmi deb o'ylaganingizga ishonch hosil qiling.
Yangi g'oz pishirganda biroz qo'pol bo'lishi mumkin. Go'shtni yumshatish uchun qushni pishirishdan oldin yulib oling, uni iching va muzlatgichda bir necha kunga qoldiring. Bir oz yotgandan keyin tana go'shti yumshoqroq bo'ladi.
To'ldirilgan g'oz har qanday bayramona stol uchun ajoyib bezakdir. Albatta, bu taomni tayyorlash ustida ishlashga va unga bir soatdan ko'proq vaqt sarflashga arziydi, ammo to'ldirilgan g'oz sizning taxminlaringizga javob beradi.
Retsept
Karabuğday va olma bilan to'ldirilgan g'ozni pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 3 kg dan kam bo'lmagan g'oz tana go'shti;
- nordon olma, 3 dona;
- grechka yormasi, 2 stakan;
- smetana, 1 stakan;
- kichik lampalar, 2 dona;
- sariyog ', 100 g;
- petrushka ildizi;
- o'simlik moyi;
- qalampir, ta'mga ko'ra tuz;
- yangi ko'katlar.
Karabuğdayı qaynatib pishirishni boshlang. Olovga bir piyola toza suv soling. Karabuğdayı suv toza bo'lguncha yaxshilab yuvib tashlang, qora donalarni olib tashlang va suyuqlik qaynab ketganda kastryulga tashlang. Taxminan yarim soat davomida donni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va uni moy bilan to'ldiring.
Goz tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va undan barcha ichki yog'larni ajrating. Chuqur qovurilgan idishni oling, undagi yog'ni eritib oling va piyozni yarim halqalarga bo'linib, shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin piyozga mayda takozlar bilan kesilgan olmalarni qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Petrushka ildizini mayda maydalab, yormaga soling. Olma va piyoz aralashmasini yarim grechka yormasi, tuz va murch bilan birlashtiring.
Endi eng muhim narsaga o'ting - g'ozni to'ldiring. To'ldirishni tana go'shti ichiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va teshikni ip bilan tikib qo'ying. Gozni 180 ° S gacha qizdirilgan pechda taxminan 2-3 soat davomida pishirish kerak. Vaqti-vaqti bilan tana go'shti bo'shatilgan yog 'bilan sug'orilishi kerak.
Tayyor g'ozning oltin po'stlog'ini olish uchun smetana quying va yana bir necha daqiqa davomida pishiring.
Goz laganga beriladi, olma va o'tlar bilan oldindan bezatilgan.
