Ko'pchilik dengiz shimoli shifobaxsh xususiyatlari haqida bilishadi. Uning mevalarida karotenlar, karotenoidlar va ko'p miqdorda vitaminlar mavjud. Xarakterli jihati shundaki, dengiz shimoli mevalari qayta ishlangandan keyin ham o'z foydalarini yo'qotmaydi, shuning uchun ular ko'pincha qish uchun yig'ib olinadi.
Dengiz po'stlog'ining foydalari
Dengiz po'stlog'i qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, Tibetdagi Xitoy tibbiyot kitoblarida va qo'lyozmalarida eslab o'tilgan. Afsuski, O'rta asrlarda bu mo''jiza berryasi unutilgan.
Rossiyada dengiz shimoli 19-asrning boshlarida Sankt-Peterburg botanika bog'ida etishtirildi, ammo birinchi navli berry 20-asrning 30-yillarida Oltoyda paydo bo'ldi.
Shifokorlar ushbu o'simlikning mo''jizaviy xususiyatlarini aniqlaganlarida, mamlakatda "dengiz shimoli bum" bo'lgan. Bu o'tgan asrning 80-yillarida sodir bo'lgan. Shunisi e'tiborliki, dengiz shimoli moyi haqiqatan ham tanqislik edi va bu "sehrli" dori-darmonni shifokorning maxsus ko'rsatmalariga binoan sotib olish uchun dorixonalarda katta navbatlar paydo bo'ldi.
Dengiz po'stlog'i mevalarida ko'p miqdordagi S vitamini (limondan ko'p), B, K, P, PP va E vitaminlarining butun guruhi mavjud.
Dengiz shimoli tarkibida 15 xil mikroelement mavjud:
- kaltsiy;
- natriy;
- marganets;
- temir;
- magniy;
- alyuminiy;
- kremniy;
- titanium va boshqalar.
Mevalar tarkibida beta-karotin, organik kislotalar, sterollar, flavonoidlar, alkaloidlar, fosfolipidlar, leykoantotsianinlar, fenolik kislotalar, serotonin, inozid, rutin, xolin, betain, kumarinlar, pektin moddalari mavjud.
Bularning barchasi tom ma'noda sog'liq va go'zallik uchun eng qimmat moddalar bilan to'ldirilgan berry ekanligini anglatadi. Tanaga o'zi uchun foydali bo'lgan ozuqa moddalarining kunlik stavkasini olish uchun etarli miqdorda 100 gramm yangi uzilgan mevalar yoki dengiz shimoli sharbati.
Dengiz po'stlog'i mevalari yallig'lanishni samarali ravishda engillashtiradi, kuyishni davolaydi, jigar hujayralarining tiklanishiga yordam beradi, immunitetni mustahkamlaydi va tanani vitaminlar bilan to'ydiradi.
Menyusingizga dengiz shimoli qo'shilsa, siz qonda xolesterin miqdorini barqarorlashtirishingiz mumkin.
Xalq tabobatida dengiz shimoli moyi juda mashhur. U turli xil teri lezyonlarini davolash uchun ishlatiladi:
- kesishlar;
- kuyish;
- muzlash;
- choyshablar;
- yoriqlar.
Dengiz po'stlog'ini yig'ish vaqti
Pishgan dengiz shimoli mevalari boy to'q sariq rangga ega. Meva odatda yozning oxirida - kuzning boshida pishadi. Hosil yig'ish oson ish emas.
Rezavorlarning mevali poyasi teriga chambarchas bog'langan va rezavorlar osongina g'ijimlanadi, tikanlar teriga zarar etkazadi va hosilni yig'ib olishni qiyinlashtiradi.
Qulupnaylar shoxlarni tom ma'noda yuvishadi, shuning uchun ularni birma-bir yig'ish uzoq va monoton ishdir. Dengiz shimoli hosilini yig'ishning bir necha yo'li mavjud.
Agar siz mevalarni muzlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shoxlarni rezavorlar bilan kesib, ularni muzlatgichga qo'yish qulayroq bo'ladi va keyinchalik muzlatilgan mevalarni novdalardan ajratib olish oson bo'ladi. Biroq, bu holda siz ehtiyot bo'lishingiz kerak, aks holda daraxtga zarar etkazish xavfi mavjud.
Dengiz po'stlog'ini yig'ishning ikkinchi usuli - bu maxsus qurilmalardan foydalanish. Filiallardan mevalarni oson "yig'ish" uchun juda ko'p qiziqarli ixtirolar mavjud.
Qo'lda eng sodda va osonlikcha mavjud bo'lgan narsalardan biri bu oddiy buklangan prongali stol vilkasi.
Bundan tashqari, siz dengiz shimoli bog 'qaychi bilan kesishingiz yoki uni qo'llaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan olishingiz mumkin.
Esingizda bo'lsa, dengiz shimoli sharbati terini bezovta qilishi mumkin, shuning uchun qo'lqop bilan ishlashga ishonch hosil qiling.
Rezavorlar yuqoridan shoxning tagigacha yig'ib olinadi.
Qish uchun rezavorlar yig'ish usullari
Qish uchun dengiz shimoli turli usullar bilan yig'ib olinadi. Undan kompotlar, mevali ichimliklar, kartoshka pyuresi, murabbo, konservalar, sharob va moy tayyorlanadi.
Dengiz po'stlog'ining foydali fazilatlarini maksimal darajada saqlab qolish uchun uning mevalari to'liq yig'ib olinishi kerak. Muzlash - bu ajoyib imkoniyat. Buning uchun barglarni va qoldiqlardan mevalarni sinchkovlik bilan saralab, sumkalarga yoki plastik idishlarga solib, muzlatgichda saqlashingiz kerak.
Bir necha oy davomida rezavorlar shoxlardan olib tashlanmasdan, tashqarida sovuqda saqlanishi mumkin. Buning uchun siz yosh shoxlarni mevalar bilan birga kesib, 0 dan +4 ° S gacha bo'lgan haroratda saqlanadigan xonaga osib qo'yishingiz kerak. Ushbu shaklda rezavorlar o'z foydalarini yo'qotmaydi va kerak bo'lganda foydalanish mumkin.
Berry bahorgacha turishi uchun uni shakar bilan birma-bir sepib, muzlatgichga qo'yishga arziydi. Shu tarzda tayyorlangan dengiz shimoli ta'mini saqlab qoladi va krep, don va tvorogga foydali qo'shimchalar sifatida mukammaldir.
Quyidagi tarzda siz butun berryni tayyorlashingiz yoki shakar bilan maydalangan bo'lishingiz mumkin. Buning uchun pishgan toza mevalarni blender bilan qizdirish yoki maydalash kerak, shakar qo'shing, sterillangan idishlar ichiga quying va qopqoq bilan yoping. 1 kg rezavorlar uchun 1-1,5 kg shakar kerak bo'ladi. Bu kabi mazali dengiz shimoli dorisini quruq, salqin va qorong'i joyda saqlang. Ko'p miqdordagi shakar tufayli dengiz shimoli pyuresi uzoq vaqt buzilmaydi.
Dengiz po'stlog'ining mevalari quritilishi mumkin. Bunday tayyorgarlik uchun sizga to'liq mevalar kerak bo'ladi. Ularni saralash, yuvish, quritish va laganda yoki har qanday gorizontal yuzaga ingichka tekis qatlamga yoyish kerak. Agar siz quritish jarayonini tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, meva va sabzavotlar uchun maxsus elektr quritgichdan foydalaning.
Dengiz po'stlog'ini an'anaviy pechda ham quritish mumkin. Eng muhimi, rezavorlarni haddan tashqari quritmaslikdir, aks holda ular nafaqat ta'mni, balki foydali fazilatlarni ham yo'qotadilar.
Birinchidan, siz harorat rejimini 35-40 darajaga o'rnatishingiz kerak, keyin uch soatdan keyin uni 60 darajaga ko'taring. Kondensat bug'lanib ketishi uchun pechni ozgina oching.
Tayyorlangan itshumurt mevalarini sovutib oling va bir necha kun ochiq idishda qoldiring, so'ng ularni qopqoqli qoplarga yoki idishlarga seping.
Dengiz po'stlog'idan murabbo
Tarkibi:
- dengiz shimoli mevalari - 1 kg;
- shakar - 1, 250 kg;
- suv - 1, 3 l.
Rezavorlarni saralash va yuvish, shakar bilan qoplash va sekin olovda pishirish. Shakarni eritib bo'lgach, olovni ko'paytiring va berry massasini muntazam ravishda aralashtiring, pishganicha pishiring.
Tayyor murabbo toza idishlarga to'kib tashlang va qovoqlarni aylantiring.
Dengiz shimdirgan kompoti
Tarkibi:
- dengiz shimoli - 300 g;
- shakar - 400 g;
- suv - 1 l.
Kompot uchun biroz pishmagan mevalarni olish yaxshidir. Mevalarni yaxshilab saralash, sovuq suv bilan yuvish va süzgeçte tashlash. Keyin mevalarni sochiq bilan quriting.
Keyin dengiz shimoli sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga ularning hajmining taxminan 2/3 qismiga soling.
Shakar va suvdan sirop tayyorlang. Rezavorlarni issiq sirop bilan deyarli idishlarning yuqori qismiga to'kib tashlang va qaynoq suv bilan yirtqichlardan pasterizatsiya qiling. 0,5 litrli qutilar uchun pasterizatsiya vaqti 10 minut, 1 litrli qutilar uchun esa 15 minut.
Tayyor kompotni qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.
Dengiz po'stlog'i asal
Tarkibi:
- dengiz shimoli mevalari - 1 kg;
- asal - 1 kg.
Asalni dengiz shimoli bilan maydalaguncha blender bilan maydalang va toza shisha idishlarga soling.
Ushbu pishirish opsiyasi dengiz shimoli daraxtining deyarli barcha foydali tarkibiy qismlarini tejashga imkon beradi.
Dengiz po'stlog'i sharbati
Tarkibi:
- dengiz shimoli mevalari - 1 kg;
- xona haroratida qaynatilgan suv - 0,8 l.
Dengiz po'stlog'ini yuving, yog'och ezilgan bilan maydalang, suv qo'shing. 15-20 daqiqadan so'ng hosil bo'lgan massani yaxshilab aralashtiring, sharbatini siqib oling, shishalarga quying va sterilizatsiya qiling.
Dengiz po'stlog'ining nozik murabbo
Tarkibi:
- yangi yirik dengiz shimoli mevalari - 1 kg;
- shakar - 1,5 kg.
Quritilgan mevalarni yuving, yog'och ezilgan bilan qo'l bilan maydalang yoki silliq bo'lguncha oziq-ovqat protsessorida urting.
Olingan berry aralashmasini shakar bilan yoping va muloyimlik bilan aralashtiring. Shakar to'liq erimaguncha 40-60 daqiqaga qoldiring, keyin yana aralashtiring.
Yangi murabbo hajmini 0,5 - 1 litr bo'lgan sterillangan idishlar ichiga soling, ustiga shakar qo'shing, 1 sm qatlamda, bu murabbo uzoqroq saqlanib qolishi va nordon bo'lmasligi uchun kerak. Bankalarni toza plastik qopqoq bilan yoping va ularni podvalda saqlang. Ushbu shaklda dengiz shimoli murabbo ikki yilgacha saqlanishi mumkin.
Foydali maslahat: suvli rezavorlar ichida qattiq, baxtsiz suyak bor. U ichkarida olinishi mumkin va tarkibida foydali yog'lar va iz elementlari mavjud. Vujudga kirib, zararli moddalarni o'zlashtiradi va tabiiy ravishda ularni chiqaradi. Agar siz urug'larni yoqtirmasangiz, ularni maydalashingiz mumkin, shunda murabbo zichlikda yanada nozikroq bo'ladi.
Olma - dengiz shimoli murabbo
Tarkibi:
- dengiz shimoli mevalari - 500 g;
- 3 ta yashil olma;
- shakar - 600 g;
- dolchin, vanillin - ta'mga ko'ra.
Kichik qoldiqlardan xalos bo'lish uchun dengiz shimoli mevalarini saralash va suv qo'shish. Dengiz po'stlog'ini süzgeci ichiga tashlang, so'ngra emal idishga (katta suv havzasi yoki yirtqichlardan) quying.
Mevalarni shakar bilan yoping va yaxshilab aralashtiring. 1-1, 5 soat davomida turib olish uchun qoldiring, rezavorlar sharbatlangan bo'lishi kerak.
Olmani yuving, tozalang va kubiklarga bo'ling. Hozirgi dengiz itshumurtini olovga qo'ying va unga tug'ralgan olma qo'shing. 20-30 daqiqa davomida muntazam ravishda aralashtirib, o'rtacha olovda pishiring.
Siqishni bir chetga qo'ying, ozgina sovitib oling va iliq aralashmani immersion blender bilan silliq bo'lguncha maydalang.
Keyin vanilin va dolchinni mevalarga solib, sekin olovda yana 15-20 daqiqa pishiring.
Mahsulotning tayyorligini tekshirish uchun qoshiqda ozroq murabbo olib, uni likopchaga tomizishingiz kerak. Agar murabbo yoyilmasa, demak u tayyor.
Issiq murabbo steril bankalarda tarqating, qopqoq bilan yoping va to'liq soviguncha sochiq bilan yoping.
Dengiz po'stlog'i yog'i
Uyda ishlab chiqarilgan dengiz shimoli moyi zavod moyidan bir oz farq qiladi, ammo foydali fazilatlari jihatidan undan kam emas.
Uni tayyorlash uchun siz dengiz shimoli maydalab, hosil bo'lgan aralashmaning sharbatini siqishingiz kerak. Olingan sharbat suziladi va infuzionga qoldiriladi. Vaqt o'tishi bilan sirtda yog 'plyonkasi paydo bo'ladi, uni alohida idishda yig'ish kerak.
Qolgan pulpa quritilishi, maydalanishi va tozalangan o'simlik moyi bilan to'ldirilishi kerak.
3-5 kundan so'ng, yuzada to'q sariq rangli qatlam hosil bo'ladi, uni to'plash va yangi pirogning yana bir qismi bilan to'ldirish kerak. Yog 'yorqin to'q sariq rangga ega bo'lguncha ushbu protsedurani 4 marta takrorlang.
Dengiz po'stlog'i yog'i (oddiy retsept)
Blenderdagi mevalarni maydalang yoki yog'och eritma bilan yaxshilab maydalang. Qo'shimcha zaytun moyini qo'shing va qorong'i joyda 3-4 kunga qoldiring.
Keyin elak yoki doka orqali qalin qoldiqlarni ajratib oling va hosil bo'lgan sharbatni shisha idishda saqlang. Bu o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan dengiz shimoli moyi.
Dengiz po'stlog'i jeli
Tarkibi:
- dengiz shimoli sharbati - 2 litr;
- shakar - 1 kg.
Mevalarni shakar bilan aralashtiring va sekin olovda 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Siqishni sterillangan idishlar ichiga o'tkazing va temir qopqoq bilan yoping. Sovuq tuting.
"Dengiz shimdiragi baxti" pyuresi
Qishda dengiz shimoli pyuresi choyga, turli xil souslar va shirinliklarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Tarkibi:
- dengiz shimoli mevalari - 1 kg;
- shakar - 700 g;
- suv - 100 ml.
Rezavorlarga suv quying, rezavor massasini + 60 ° S ga qadar qizdiring va keyin elakdan suring. Shakar qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va + 90 ° C haroratda 5 - 7 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pyureni sterilizatsiya qilingan va isitiladigan idishlarga soling va o'rab oling.
"Dengiz shimoli + do'lana" pyuresi
Tarkibi:
- dengiz shimoli mevalaridan pyuresi - 1 kg;
- pyuresi do'lana - 650 g;
- shakar - 700 g.
Dengiz shimoli mevalarini yaxshilab saralang, salqin suvda yuving, suzgichga quying va suvni to'kib tashlang. Keyin ingichka elak orqali rezavorlarni silang. Do'lana mevalarini 2-3 daqiqa davomida bo'shating, so'ngra ularni go'sht maydalagich orqali aylantiring.
Grated rezavorlar va shakarni aralashtiring. Olingan berry massasini aralashtiring va 70 ° C da 3-5 daqiqa davomida pishiring. Issiq sterilizatsiya qilingan bankalarda joylashtiring va pasterizatsiya qiling. Pasterizatsiya vaqti: 0, 5 litrli qutilar - 20 daqiqa, 1 litr - 30 daqiqa. Tayyor pyureni konservalash uchun temir qopqoq bilan yoping.
Dengiz po'stlog'ining blanklarini saqlash qoidalari
Dengiz po'stlog'ining blanklarini saqlash xonasida harorat 2-6 daraja Selsiyda saqlanishi kerak. Biroz sovuq konservalarga zarar etkazmaydi, lekin issiqlik fermentatsiyaga va ishlov beriladigan qismlarga zarar etkazishiga olib keladi.
Bo'shliqlarni qorong'i xonada saqlash yaxshiroq, yorug'lik ostida ular ta'mi va rangini o'zgartirishi mumkin.
Haddan tashqari namlik qutilardagi temir qopqoqlarni zanglab ketishiga olib kelishi mumkin.
Mevalarni saqlashning maqbul shartlari:
- quruqlik;
- zulmat;
- salqin.
Dengiz po'stlog'ini yig'ishning qanday usulini tanlamasangiz ham, oxir-oqibat siz immunitetni mustahkamlash va tanani vitaminlarga to'ydirish uchun mazali mo''jizaviy davoga ega bo'lasiz. Sovuq mavsumda dengiz shimoli nafaqat kuchingizni kuchaytiradi, balki shamollash va virusli kasalliklarga qarshi kurashda ham yordam beradi.
