Xom qovoqni tatib ko'rishni istaganlar kam. Ammo bu sabzavot qish uchun mazali taomlarni tayyorlaydi. Ular orasida go'sht va baliqqa og'izdan sug'orish qo'shimchalari - salatlar, ikra, tuzlangan va tuzlangan gazaklar, shuningdek to'laqonli shirinliklar - murabbo, murabbo, kartoshka pyuresi mavjud. Qovoq va foydali shirin sharbatdan tayyorlanishi mumkin. Ammo buning uchun sabzavot tsitrus bilan to'ldirilishi kerak.
Qovoq ikra
Tarkibi:
- oshqovoq - 650-700 g;
- sabzi - 320-350 g;
- piyoz - 320-350 g;
- pomidor - 130-150 g;
- sarimsoq - 30-35 g;
- kungaboqar yog'i - 60 ml;
- stol sirkasi (9%) - 25-30 ml;
- ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
Retseptda e'lon qilingan barcha sabzavotlarni tayyorlang - yuving, tozalang, kesing. Parchalar go'sht maydalagichda ishlov berish uchun mos hajmda bo'lishi kerak. Avval siz piyozni ushbu "oshxona yordamchisi" orqali o'tkazishingiz kerak. Va darhol uni yog'ga qovurish uchun qo'ying.
Keyingi qadam - sabzi qayta ishlanib, taxminan 3-4 daqiqa davomida skovorodkada pishgan piyoz ustiga qo'ying. Xuddi shu vaqtdan keyin go'sht maydalagichdan o'tgan oshqovoqni qo'shing. Yog'och spatula bilan tez-tez aralashtirib, ovqatni 7-8 daqiqa davomida birga qovuring.
Pomidorni qo'shgandan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping va har bir narsani olovda o'rtacha soatiga to'rtdan bir oz kamroq qaynatib oling. Aralashmani darhol tatib ko'rish uchun tuzlang. Agar qo'lingizda yangi pomidor bo'lmasa, ularni tomat pastasi va suv aralashmasi bilan almashtirish mumkin - 3 choy qoshiq. 60 ml uchun.
Oxirgi sirka tushiring, sarimsoqning kichik bo'laklarini qo'shing. Barchasini aralashtiring va 6-7 daqiqa davomida yuqorida tavsiflangan sharoitda qaynatish uchun qoldiring.
Ikkilikni steril shisha idishlarga yoyib, rulonga o'ting. Davolashning bir qismini darhol tug'ralgan yashil piyozning saxiy sepishi bilan tatib ko'rish mumkin.
Qovoq, qalampir va pomidor salatasi
Tarkibi:
- oshqovoq pulpasi - yarim kilogramm;
- sabzi, bolgar qalampiri, piyoz - har biri 130-150 g;
- pishgan suvli pomidor - 650-700 g;
- sarimsoq - 7-8 chinnigullar;
- tuz - yarim osh qoshiq;
- shakarli shakar - ½ stakan;
- kungaboqar yog'i - ¼ stakan;
- stol sirkasi (9%) - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
Qovoqning sof go'shtini to'lqinli ichki chekkasiz miniatyura qismlariga bo'ling. Piyozni yarim halqada, urug'siz bolgar qalampirini - qalin qisqa bo'laklarda maydalang.
Ham sabzi, ham sarimsoqni mayda bo'laklarga maydalang. Pomidorlardan terini har qanday qulay usulda olib tashlang va ularni blender bilan sabzavotli gruel holatiga keltiring.
Barcha tayyorlangan komponentlarni birlashtiring. Ularga quruq retsept mahsulotlari va moyni yuboring. Kompozitsiyani qaynatgandan keyin 35 daqiqa davomida har bir narsani sekin olovda birga pishiring. Tayyor bo'lguncha taxminan ikki daqiqa davomida aralashmaning ichiga sirka tushiring va yaxshilab aralashtiring.
Olingan qalin salatni tayyorlangan (sterilizatsiya qilingan) idishlarga soling. Xavfsiz burama. Sovuq joyda saqlang. Balkon ham, podval ham qiladi.
Ushbu salat go'shtli taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Bu mol go'shti pishirig'iga juda mos keladi - bu uning ta'mini yanada yorqinroq va qiziqarli qiladi.
Tuzlangan oshqovoq
Tarkibi:
- katta oshqovoq - 1 dona. (taxminan 3, 5-4 funt);
- tuz - 40-45 g (uning miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zgartirishingiz mumkin);
- qizil achchiq qalampir - er-xotin chimchilash;
- lavrushka - 1 barg;
- suv - 1, 2-1, 5 l.
Tayyorlanishi:
Katta pishgan qovoqni yuving, ishlov berish uchun qulay bo'laklarga bo'ling. Urug'larni o'tkir uchi bilan qoshiq bilan olib tashlang. Ikkinchisini tashlamang - ular quritilishi va tuyadi bilan iste'mol qilinishi mumkin. Sabzavotlarning terisini ingichka qilib kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating.
Qolgan toza pulpani toza, hatto o'rta kattalikdagi kublar bilan kesing. Ularni 3-4 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Shundan keyingina, sabzavot qismlarini baland tomonlari bo'lgan loy idishga o'tkazing (emal ham mos keladi).
Suv, tuz, lavrushka va yangi maydalangan qalampirdan tuzlamoq tayyorlang. Uni yaxshilab aralashtiring. Tuzli donalar suyuqlikda to'liq eriydi. Olingan aralash bilan tug'ralgan sabzavotlarni to'kib tashlang. Ularni zulm bilan bosib oling (masalan, tekis idishga solingan idish bilan) va salqin xonada stol ustiga 4-5 kunga qoldiring.
Aperitiv tayyor bo'lgach, uzoq vaqt saqlash uchun idishni qopqog'ini yopib sovuqqa o'tkazishingiz mumkin. Bunday yorqin, mazali taom bayramona stolga ajoyib ko'rinadi.
Tuzlangan sabzavot
Tarkibi:
- oshqovoqning toza xamiri - 1 kilo;
- lavlagi shakar - 1, 5 osh qoshiq. l.;
- ichimlik suvi - yarim litr;
- sirka kislotasi (30%) - 2-2, 5 osh qoshiq. l.;
- quruq chinnigullar - 8 dona;
- no'xatdagi allspice - 6 dona;
- maydalangan muskat yong'og'i - chimdik;
- tug'ralgan zanjabil - chimdik.
Tayyorlanishi:
Oshqovoqni ortiqcha narsalardan tozalang. O'rtacha kubiklarga bo'ling. Retseptdagi barcha shakarlarni suvda eritib yuboring. U erga sirka yuboring. Olingan siropni qovoq ustiga to'kib tashlang. Kechasi marinadlash uchun sabzavot qismlarini qoldiring.
Barcha ziravorlarni tülbentning bir necha qavatiga soling, muloyimlik bilan o'rab oling. Olingan tuzilishni tuzlamaga soling. Bunday hiyla o'zingizni massani uzoq vaqt filtrlash va undan ziravorlarni qo'lda tortib olish muammosidan xalos qiladi. Aralashmani sekin olovda 6-7 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida oshqovoq bo'laklari shaffof bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, uni yana bir necha daqiqaga oshirishingiz mumkin.
Idishni olovdan olib tashlang. Uning tarkibi taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida pishirilsin. Shundan keyingina idishdagi ziravorlar sumkasini olib tashlang.
Davolanishni steril shisha idishlarga soling. Yig'ing va qishda saqlash uchun qo'ying. Ammo agar xohlasangiz, darhol bunday taomni sinab ko'rishingiz mumkin.
Qovoq ananas konservalari
Tarkibi:
- tozalangan sabzavotli pulpa - 730-750 g;
- suv - 730-750 ml;
- shakarli shakar - 6-7 osh qoshiq. l.;
- no'xat shaklida xushbo'y qalampir - 3 dona;
- chinnigullar (yulduzlar) - 3 dona;
- stol sirkasi (9%) - 1, 5 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
Oldindan barcha ortiqcha (qobiq, ichki tolali qatlam) dan tozalangan sabzavot pulpasini yaxshilab bir xil bo'laklarga kesib oling. Ularni konservalangan ananas kubiklari bilan bir xil qilish maqsadga muvofiqdir.
Kerakli miqdordagi suvni o'lchab, undagi shakarni eritib oling. Shirin donalar endi suyuqlikda sezilmasa, unga qalampir no'xati, chinnigullar yulduzlarini qo'shing. Olingan aralashmani qaynatib oling.
Bir vaqtning o'zida ko'pikli tarkibga barcha sabzavot qismlarini tushiring. Qayta qaynatilgandan 14-16 minut o'tgach. Agar oshqovoq bo'laklarini katta qilishga qaror qilingan bo'lsa, unda qaynoq suvda pishirish vaqti 20-25 daqiqagacha ko'payadi.
Sabzavot yumshoq bo'lganda, unga sirka qo'shing. Keyingi - darhol aralashtiring va idishni barcha tarkibidagi idishdan olib tashlang.
Olingan xushbo'y massani steril idishlarga ajrating. Birinchidan - sabzavot bo'laklari, va ularning ustiga - ziravorlardan suzilgan qolgan sirop. Konservalarni aylantiring, ag'daring va sovushini kuting. Shundan keyingina idishlarni olib tashlash va sovuqni saqlash mumkin.
apelsin sharbati
Tarkibi:
- shirin yirik apelsinlar - 3 dona;
- oshqovoq pulpasi (toza) - 1 kilogramm;
- shakarli shakar - 230-250 g;
- "Limon" - 1 choy qoshiq;
- tozalangan suv - 2, 3-2, 5 litr.
Tayyorlanishi:
Sabzavot pulpasini yaxshilab yuvib tashlang. Kichkina qilib kesib, keng yirtqichlardan soling.
Dastlab, apelsinni cho'tka yordamida oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Meva po‘stlog‘ida har qanday ifloslanish bo‘lmasligi kerak. Shundan so'ng, eng kichik bo'linmalarga ega bo'lgan qirg'ichdan, ulardan oq qavatsiz butun lazzatni olib tashlang. Qolgan qobig'ini pichoq bilan olib tashlang. Pulpani mayda bo'laklarga kesib oling. Barcha urug'larni diqqat bilan tanlang.
Meva pulpasini va butun lazzatni sabzavotga qo'shing. Komponentlarni retsept bo'yicha e'lon qilingan tozalangan suv miqdori bilan to'kib tashlang. Qaynatgandan keyin ularni taxminan yarim soat davomida birga pishiring.
Immersion blender yordamida allaqachon tayyorlangan issiq massani o'ldiring. Unga retseptdan quruq ingredientlarni tushiring. "Limon" ixtiyoriy tarkibiy qism hisoblanadi. Sharbat juda shirin va hatto shakarli bo'lib qolmasligi uchun uni ta'mga qo'shiladi.
Massani yana qaynatib oling. Uni yana bir necha daqiqa davomida qaynatib oling. Olingan ichimlikni tayyorlangan steril shishalarga quying. Yig'ing.
Bu pulpa bilan mazali va foydali ichimlik bo'lib chiqadi. Agar so'ralsa, uni quritish ham mumkin.
Limonli oshqovoq murabbo
Tarkibi:
- oshqovoq pulpasi - 1 kilogramm;
- shakarli shakar - 780-800 g;
- limon - butun meva;
- doljin tayoqchasi - 1 dona;
- suv to'la stakan.
Tayyorlanishi:
Qovoqni o'rtacha kattalikdagi bo'laklarga kesib oling. Shuni ta'kidlash kerakki, sabzavotlarning vazni allaqachon ortiqcha, po'stloq, urug'larsiz ko'rsatilgan.
Qovoq bo'laklarini katta, tubi og'ir idishga katlayın. Sabzavotlarni suv bilan to'kib tashlang va darhol darchin tayoqchasini qo'shing. Parchalarni yarim soatdan ozroq pishiring. Bu vaqt ichida sabzavot massasi yumshoq bo'lishi kerak. Bunga aralashish talab qilinmaydi.
Idishni issiq taxtadan olib tashlang. Darchinni olib tashlang. Tayoqni darhol tashlab yuborish mumkin, chunki u allaqachon sabzavot massasiga o'z ta'mi va hidini bergan. Maksimal bir xillikka qadar hamma narsani blender bilan o'ldiring.
Hali ham iliq tarkibga ega bo'lgan kastryulga qum tushiring, butun tsitrus sharbatini qo'shing. Uni urug'lardan oldindan tozalash kerak. Agar limon juda katta bo'lsa, uning yarmidan yangi sharbat etarli bo'ladi.
Yana 17-20 daqiqa davomida pishirish uchun kelajakdagi murabbo qaytaring. Massani kerakli zichlikka ega bo'lishi uchun uni diqqat bilan kuzatib borish kerak. Ba'zi oshpazlar uni yarim soat davomida qaynatishga qaror qilishadi, shunda murabbo ichida "qoshiq" bo'ladi.
Tayyor noziklik steril idishlarga o'ralgan holda yotqizilishi kerak. Inverted bankalar to'liq soviganidan so'ng, ularni saqlash uchun mos joyga ko'chirish mumkin.
"Shisha" murabbo
Tarkibi:
- bog 'oshqovog'i (faqat pulpa uchun) - 680-700 g;
- olma (afzalroq shirin va nordon) - 270-300 g;
- limon - mevaning yarmi;
- shakarli shakar - 670-800 g.
Tayyorlanishi:
Sabzavotlarning sof pulpasini mayda va mayda bo'laklarga bo'laklang. Xuddi shu tarzda limonni kesib oling. Tsitrusdan barcha urug'larni olib tashlang. Limonni kichraytirilgan idishga solib qo'yishda ajralib turadigan sharbatni to'kib tashlang.
Olmaning qobig'ini olib tashlang. Ulardan urug 'qutisini kesib oling. Qolganlarini kublar bilan kesib oling, oldindan quritilgan limon sharbati bilan seping. Bu mevalar qorayishini va tuyadi ko'rinishini yo'qotishini oldini oladi.
Barcha tayyorlangan ingredientlarni zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga joylashtiring. Qum bilan yoping va 4, 5-5 soatga qoldiring. Shu vaqt ichida mahsulotlar sharbatni boshlashi kerak (ayniqsa, oshqovoq).
Idishdagi suyuqlik etarli bo'lganda, uni issiq taxtaga o'tkazishingiz mumkin. Tandirning tarkibini qaynatish kerak, pechkani isitishni o'chirib qo'ying. Massani to'liq sovushini qoldiring. Keyin jarayonni takrorlang. Idishdagi tarkibni taxminan 5-6 marta qaynatib oling va yana to'liq sovushini oling.
Siqilishning mustahkamligi shishaga o'xshab qolsa, muomala to'liq tayyor bo'ladi. Ingredientlarning qismlari buzilmasdan qolishi kerak, ammo shaffof bo'lishi kerak.
Siz shirinlikni tayyorlangan idishlarga tarqatishingiz va rulon qilishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha murabbo salqin joyda 2-3 mavsum davomida ham mukammal saqlanadi.
Shirin sabzavotli pyuresi
Tarkibi:
- bog 'oshqovoq pulpasi - 1 kilogramm;
- shakarli shakar - 750-850 g;
- suv to'la stakan.
Tayyorlanishi:
Toza oshqovoq pulpasini katta bo'laklarga bo'ling. Ularni suv bilan yoping va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Sabzavot turiga qarab, bu jarayon 15-30 daqiqa davom etadi. Agar bu jarayonda suyuqlik to'liq bug'lanib ketishga ulgurmagan bo'lsa, unda siz uni to'kib tashlashingiz shart emas. Birgalikda blender bilan ingredientlarni o'ldirish kerak.
Barcha qumlarni qo'shing. Uning miqdori ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Massani pechga yuboring. Qaynatgandan so'ng uni oshpaz talab qiladigan qalinlikka qadar pishirish uchun qoldiring. Bu jarayonda oshqovoq bo'laklari qorayadi.
Siz kartoshka pyuresini steril miniatyura idishlarida salqin joyda saqlashingiz kerak. Uni tayyorlangan idishlarga issiq qilib quying.
Bunday oddiy bosqichma-bosqich retsept hatto boshlang'ich uy bekasiga ham muvaffaqiyatli murabbo tayyorlashga imkon beradi. Uyda tayyorlangan taom sizga qishda mazali vitaminli shirinliklarni iste'mol qilishga imkon beradi.
