Olxo'ri - qoraqalpog'iston va olcha olxo'ri kesib o'tish natijasida rivojlangan mashhur mevali ekin. Ushbu tajriba selektsionerlar tomonidan o'tkazilgan va o'sha paytdan beri bog'bonlar faol o'sib bormoqda
bog 'olxo'ri. Uning mevalarini yangi iste'mol qilish mumkin, ammo ulardan murabbo g'ayrioddiy boy ta'mi va hidiga ega.
Erik - foydali va nihoyatda mazali mahsulot. Uning kaloriya tarkibi 100 g uchun atigi 42 Kkal ni tashkil qiladi, ammo ayni paytda mevalar juda xushbo'y, aniq hidga ega. Olxo'ri vitaminlarga, tolaga, qimmatli mikroelementlarga, antioksidantlarga boy. Ular yangi iste'mol qilinadi, piroglarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Pishgan mevalardan siz juda mazali va aromatik murabbo tayyorlashingiz mumkin. Uni iste'mol qilish immunitetni oshiradi va sovuqqonlik bilan kurashishga yordam beradi.
Olxo'ri tarkibidagi rutin issiqlik bilan ishlov berish jarayonida yo'q bo'lib ketmaydi, shuning uchun murabbo uzoq vaqt pishgandan keyin ham yurak-qon tomir tizimi uchun foydali bo'lib qoladi. Siz bo'shliqni turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin, ammo har qanday holatda ham olxo'ri noziklik g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqadi.
Klassik retsept bo'yicha pishirilgan murabbo
Klassik olxo'ri murabbo qalin, zich va mazali bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar to'plami kerak:
- olxo'ri - 1 kg;
- shakar -1 kg;
- yarim stakan suv.
Eriklarni saralash, chayish, novdalar va urug'larni olib tashlash. Urug'larni olib tashlash uchun meva yarmiga kesilishi kerak. Agar olxo'ri pishgan bo'lsa, siz hatto pichoqsiz ham qilishingiz mumkin va urug'larni qo'llaringiz bilan chiqarib olishingiz mumkin. Murabbo tayyorlash uchun sizga pishgan, ammo pishmagan mevalar kerak. Siqilish ferment bo'lmasligi uchun chirigan namunalarni darhol tashlash yaxshiroqdir.
Olxo'ri yarmini idishga yoki keng yirtqichlardan soling va shakar bilan yoping. Zanglamas po'latdan yasalgan idishlar, alyuminiy va mis idishlar murabbo tayyorlash uchun juda mos keladi. Siqilgan idishlar ichida murabbo kuyishi mumkin.
Erikni shakar bilan yoping va uni 5-8 soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida mevalar sharbatni boshlashi kerak. Idishlarni pechka ustiga qo'ying, ichiga suv quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sekin olovda 30-40 daqiqa davomida murabbo pishiring. Bu yog'och spatula yoki qoshiq bilan va o'rikning yarmi qaynab ketmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Ovqat pishirish jarayonida siz ham ko'pikni olib tashlashingiz kerak.
Siqilishning tayyorligini tekshirish juda oson. Buning uchun unga yog'och qoshiqni botirib, likopchaga tomizib qo'ying. Agar tomchi shaklini saqlab qolsa va yoyilmasa, demak siz pechkani yoki idishni olib tashlashingiz mumkin.
Uzoq muddatli saqlash kutilgan bo'lsa, kichik hajmdagi steril bankalarga tayyor murabbo tushiring. Siz idishlarni bug 'bilan sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun idishlarni qaynoq suv ustida 5 daqiqa ushlab turing. Konserva bo'yni uchun dumaloq keng ochiladigan pan uchun maxsus nozuldan foydalanish qulay. Siz idishlarni teskari o'girgandan so'ng, idishlarni tel panjaraga qo'yib, pechda qovurishingiz mumkin. Ammo haroratni asta-sekin ko'tarish kerakligini yodda tutish kerak. Birinchidan, siz pechni 50 ° C ga qo'yishingiz mumkin va bir necha daqiqadan so'ng haroratni 100 ° C ga ko'taring va uni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Siqishni steril neylon yoki vintli iplar bilan metall qopqoq bilan yoping va salqin joyga qo'ying. Choyni iste'mol qiling, shuningdek pirog va boshqa pishiriqlarga to'ldiring.
Olxo'ri murabbosi "besh daqiqa"
Besh daqiqali olxo'ri murabbosi zichroq zichlikka ega. Ushbu retsept vaqt etishmasligi yoki barcha vitaminlarni mevada saqlash istagi tufayli uzoq vaqt pishirishni yoqtirmaydiganlar uchun juda mos keladi. "Besh daqiqa" ni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- olxo'ri - 2 kg;
- shakar - 2 kg.
Olxo'ri yuvib tashlang, ularni saralashingiz kerak, ularni quritib olish uchun tekis yuzaga qo'ying, so'ngra kesib oling yoki ikkiga bo'ling, urug'larni olib tashlang, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishga yoki idishga soling va shakar bilan yoping. Meva taxminan 12 soat davomida tik tursin. Bir kecha-kunduzda olxo'ri yarmini to'ldirish qulay, lekin siz unga begona moddalar kirib ketmasligi uchun idishlarni albatta yopishingiz kerak.
Kastryulkani yoki idishni kuchli olov ustiga qo'ying, aralashmani qaynatib oling va juda tez-tez aralashtirib 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Pishirish boshida suv qo'shishning hojati yo'q, chunki bir kecha davomida ko'plab sharbat chiqarilishi kerak.
Olingan ko'pikni olib tashlash kerak. Siqilgan steril idishlar ichiga murabbo tushiring, qaynoq suvda sterilizatsiya qilingan qovoqlarni yoping va sovutgandan so'ng uni saqlash uchun salqin joyga qo'ying.
Urug'li olxo'ri murabbo
Erikdan xushbo'y murabbo tayyorlash uchun urug'larni tortib olish shart emas. Ammo bu holda siz bir nechta nozikliklarni hisobga olishingiz kerak. Bunday murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- olxo'ri - 1,5 kg;
- shakar - 1,5 kg;
- suv - 400 ml.
Eriklarni yaxshilab saralash. Pishgan mevalarni saralash yaxshiroq, chunki ular juda yumshoq bo'lishi mumkin. Ammo juda pishmagan mevalarni bir chetga surib qo'yish tavsiya etiladi. Ulardan murabbo etarli darajada aromatik va mazali bo'lib chiqadi.
Olxo'ri yuvib tashlang, ozgina quriting va keyin har bir mevaning pastki qismini teshib qo'ying. Siz ularni avl yoki hatto vilka bilan teshishingiz mumkin. Bir yirtqichlardan suv quying, shakar qo'shing va idishlarni olovga qo'ying. Sirobni qaynatib oling va shundan keyingina ustiga tayyorlangan mevalarni to'kib tashlang va to'liq sovushini kuting. Sovutish jarayonini tezlashtirish uchun idishni muzlatgichga sola olmaysiz, chunki bu tayyor noziklikning ta'mini buzishi mumkin. Eriklar tabiiy ravishda sovishi kerak.
Butun mevalarni siropada 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ng pechkani o'chiring va murabbo sovushini kutib oling, so'ngra pishirishni takrorlang, so'ngra 2 marta sovutib oling. Tayyor murabbo steril bankalarda joylashtiring va steril qopqoq bilan yoping.
Ish qismiga achchiq yozuvni qo'shish uchun siz siropga bir nechta chinnigullar kurtaklarini qo'shishingiz mumkin. Boshqa ziravorlar ham mos keladi: kardamon, za'faron, vanilin, yulduz anis. Ziravorlar to'plami sizning ta'mingiz afzalliklariga e'tibor qaratib, mustaqil ravishda aniqlanishi mumkin. Butun olxo‘ridan tayyorlangan shirin murabbo, agar siz siropga dolchin tayoqchasini solsangiz, juda noodatiy ta'mga ega bo‘ladi.
Olxo'ri shokoladli murabbo
Shokolad tarkibidagi olxo'ri kabi ta'mli murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg olxo'ri;
- 500 g shakar;
- 200 g kakao kukuni.
Eriklarni yuving, quriting, sindiring yoki kesib oling va urug'larni olib tashlang. Bir hil gruel olinmaguncha ularni blender bilan maydalang. Siz ularni go'sht maydalagichga burishingiz mumkin.
Olingan massaga shakarning yarmini to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. Muntazam ravishda aralashtirib, murabbo 15 daqiqa davomida pishiring. Qolgan shakarni kakao bilan aralashtiring va asta-sekin olxo'ri massasiga quying, uni pishirishni to'xtatmasdan. 10 daqiqadan so'ng idishlarni pechdan olib tashlang va idishlarga shokolad ta'mi bilan xushbo'y murabbo tushiring. Bankalarni muzlatgichda va 3 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash yaxshidir. Vaqt o'tishi bilan bunday qismning ta'mi o'zgaradi.
Olxo‘ridan murabbo
Olxo'ri murabbo tayyorlash uchun mevani etarlicha pishirish yoki olxo'ri massasiga jelatin qo'shish kerak. Bunday bo'shliqni yaratish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- olxo'ri - 1,5 kg;
- shakar - 1,5 kg;
- yarim limon;
- jelatin - 15 g.
Oltin murabbo tayyorlash uchun siz sariq olxo'ri tanlashingiz mumkin, lekin siz odatdagi ko'k yoki qizil rangdagi mevalarni olishingiz, yuvishingiz, quritishingiz, ikkiga bo'linishingiz va urug'larni olib tashlashingiz, so'ngra har birining terisini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz mumkin. Bu juda mashaqqatli jarayon va hamma narsa amalga oshishi uchun mevalar pishib yetilishi kerak. Tayyorlangan olxo'ri maydalab, idishga soling.
Peeling jarayonini engillashtirish uchun siz pechda yarmini taxminan 10 daqiqa davomida mevalar yumshaguncha pishirib, so'ng ularni elakdan artib, qattiq tepasini ajratib oling. Shishish uchun jelatinni iliq suvga soling.
Erik pyureini shakar bilan yoping va sekin olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Limonni mayda qirg'ichdan maydalab, zirakni olib tashlang va keyin sharbatini siqib oling. Erikka sharbat va ziravor qo'shing, shishgan jelatinni idishga yoki idishga soling, hammasini yaxshilab aralashtiring va yana 10 daqiqa pishirib, so'ng murabbo steril idishlarga soling.
Ushbu retseptda limon o'rniga to'q sariq rangdan foydalanishingiz mumkin. Noziklik umuman nordon va o'ziga xos bo'lmagan bo'lib chiqadi. Oddiy ko'k "venger" ga sariq olxo'ri qo'shilishi ishlov beriladigan qismning ta'miga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Yong'oq bilan olxo'ri va nok murabbo
Qish uchun asl tayyorgarlikni tayyorlash uchun siz olxo'ri klassik retseptlardan biriga ko'ra emas, balki armut va yong'oq qo'shilishi bilan pishirishingiz mumkin. Bu holda ingredientlar ro'yxati kengaytiriladi:
- olxo'ri - 1,5 kg;
- pishgan armut 500 g;
- shakar - 1 kg;
- ozgina zanjabil;
- tozalangan yong'oq - yarim stakan.
Olxo'ri yuving, saralash, urug'larni olib tashlash va har birini 4-6 qismga bo'lish. Pishgan armutni tozalang, ichki qismini urug'lar bilan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Ushbu retsept uchun qattiq pulpa bilan armut mos keladi. Mevalarni shakar bilan yoping va 5 soat davomida salqin xonaga qo'ying, so'ngra sekin olovda 30 daqiqa qaynatib oling.
Kichkina zanjabil ildizini maydalab, murabbo soling. Yong'oq qo'shing. Siz ularni maydalashingiz shart emas. Siqilishni yana 10 daqiqa qaynatib oling va keyin uni steril idishlarga solib qo'ying. Yong'oq noziklikka achchiq ta'm va g'ayrioddiy ko'rinish beradi. Ushbu retseptdagi armutni juda shirin olma bilan almashtirish mumkin.
Olxo'ri o'z sharbatida
Agar siz minimal miqdordagi shakar bilan uy quradigan olxo'ri tayyorlashingiz kerak bo'lsa, mevalarni o'zingizning sharbatingizda saqlashingiz mumkin. Ushbu oddiy retsept quyidagilarni talab qiladi:
- olxo'ri - 2 kg;
- shakar - 1 kg;
- ozgina suv.
Eriklarni saralash, chayish, quritish, kesish va urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash. Siz har bir yarmini yana 2 qismga kesishingiz mumkin. Olxo'ri yarmini yoki chorak qismini toza kavanozlarga joylashtiring, har bir qatlamga shakar seping. Eriklarni juda zich qilib qo'yish kerak, chunki keyingi sterilizatsiya bilan ular joylashadi va siz idishlarga qo'shimcha mevalar qo'shishingiz kerak bo'ladi. Shu sababli, olxo'ri qoldirib, idishlarga solmaslik yaxshiroqdir.
Idishlarni suv hammomiga qo'ying. Ushbu maqsadlar uchun keng panani ishlatish juda qulay. Sochiqni pastki qismiga qo'ying va suv quying. Suv idishning 2/3 qismini drenaj bilan qoplashi kerak. Bundan tashqari, har bir idishga ozgina suv qo'shishingiz mumkin, ammo bu kerak emas. Idishlarni vintli qopqoq bilan yoping. 15 daqiqa davomida ishlov beriladigan qismni sterilizatsiya qiling, so'ngra idishlarni to'ldiring va yana 15 daqiqa pishirib, keyin qovoqlarni burab qo'ying. Bankalarni yog'och yuzaga qo'ying, ularni qopqoq bilan pastga aylantiring va o'rab qo'ying. Mumkin bo'lgan nikohni aniqlash uchun ularni aylantirishingiz kerak. Agar banka mahkam yopilmagan bo'lsa, u sizib chiqadi. Sovutgandan so'ng, ishlov berish qismlarini saqlash uchun olib tashlang.
Ushbu retseptdan foydalanib, siz olxo'ri shakarni qo'shmasdan o'zingizning sharbatingizda tayyorlashingiz mumkin. Keyinchalik bunday bo'shliq go'sht va baliqdagi turli xil souslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Undan sarimsoq va pomidor bilan mazali adjika tayyorlash mumkin.
