Fasol insoniyatga qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Arxeologlar Peruda Inkadan oldingi madaniyat yodgorliklarini qazish paytida uning urug'lari qoldiqlarini topishga muvaffaq bo'lishdi va bu o'simlik haqida birinchi hujjat miloddan avvalgi 2-ming yillikka tegishli. e. Fasol Rossiyaga XVI asrda olib kelingan va ular atigi 200 yil o'tgach iste'mol qilinishni boshlagan, shundan keyin ular ajoyib ta'mi va qimmatli ozuqaviy xususiyatlari tufayli rus oshxonasida mustahkam o'rnashgan.
Fasol turlari
Hozirda 200 ga yaqin turli xil loviya turlari ma'lum. Ulardan 20 ga yaqini madaniy, ular o'z navbatida ikki guruhga bo'lingan. Peeling navlari quruq urug'lar uchun etishtiriladi. Ikkinchi guruh - qand barglari bilan birga iste'mol qilinadigan shakar yoki sabzavot navlari.
Fasol urug'lari tarkibida oson hazm bo'ladigan oqsil ko'p bo'lib, uning miqdori 24-30% ga etadi. Shuning uchun, ular vegetarianlar va ro'za tutadiganlarga tavsiya etiladi. Fasol tarkibida B, K, PP, C guruhi vitaminlari, karotin ham mavjud. Ular minerallarga, jumladan temir, yod, kaltsiy, magniy, mis, natriy, fosfor va boshqalarga boy. Bundan tashqari, ular tarkibida triptofan, lizin, arginin, tirozin va metionin aminokislotalari mavjud.
Baqlajonli loviya
Baqlajon bilan qovurilgan loviya garnir sifatida ham, sovuq atıştırmalık sifatida ham yaxshi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- qizil loviya - 200 g;
- patlıcan - 1 dona;
- o'rtacha kattalikdagi piyoz - 2 dona;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- petrushka - 1 tup;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- tuz, ziravorlar ta'mga.
Qizil loviya diuretikdir, qondagi qand miqdorini pasaytiradi va xavfli o'smalar paydo bo'lishining oldini oladi. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari va yurak etishmovchiligi uchun ham foydalidir.
Pishirishdan oldin loviya sovuq suvda 6-8 soat davomida namlanishi kerak. Keyin suvni to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling va achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun sho'r suvda ushlang, so'ng quriting, quritib oling va yarim pishganicha yog'ga qovuring.
Piyozni mayda maydalab, mayin olovda qizarib pishguncha qovuring. Qalampirni kub shaklida kesib oling. Sabzavot solingan loviyani panga soling, tomat pastasi va ziravorlar seping, tuzlang, maydalangan maydanoz seping va sekin olovda 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling.
Yashil loviya Lobio
An'anaviy lobio qizil loviya bilan tayyorlanadi. Biroq, siz retseptni ozgina o'zgartirishingiz va bu gazak uchun yashil podadan foydalanishingiz mumkin. Bu holda, idish engilroq bo'ladi, lekin undan kam mazali bo'lmaydi.
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- yashil loviya - 500 g;
- pomidor - 600 g;
- tozalangan yong'oq - 0,5 stakan;
- o'rtacha piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 1 tish;
- petrushka - 2-3 tup;
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir.
Yashil loviya nafas olish yo'llari kasalliklari - bronxit va sil kasalligi uchun ko'rsatiladi. U qon shakarini pasaytiradi va eritrotsitlar ishlab chiqarilishini rag'batlantiradi, tinchlantiruvchi ta'sirga ega va tish toshlaridan xalos bo'lishga yordam beradi.
Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun mevalarni yuvish va ustiga xoch shaklida kesmalar qilish, so'ngra qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Keyin ularni tilimga kesib, suv bilan to'ldirib, qaynatish kerak. Ular bir necha daqiqa qaynatilgach, olovdan olib tashlang va blender bilan maydalang.
Fasolni mayda bo'laklarga kesib oling, sho'r suvda qaynatib oling, to'kib tashlang. Piyozni tozalang va mayda maydalang, loviya va qaynatilgan pomidor bilan aralashtiring va qaynatib oling. Oxirida to'g'ralgan sarimsoqni yong'oq va mayda tug'ralgan petrushka bilan qo'shib, 10-12 daqiqa qaynatib turing.
