Tuzlash baliqni saqlashning keng tarqalgan usullaridan biridir. Chunki tuz undan ortiqcha namlikni chiqarib, bakteriyalarni ko'payishiga to'sqinlik qiladi. Ushbu usul mahsulotni uzoq vaqt davomida qutulish imkoniyatini beradi. Siz deyarli har qanday baliqni tuzlashingiz mumkin: karp, somon, kutum, roach va boshqa turlar. Ko'pincha baliqchilar pike perchni ham tuzlashni yaxshi ko'radilar. Buni to'g'ri bajarishga yordam beradigan bir qator qoidalarga rioya qilish muhimdir.
Bu zarur
-
- 1 kg pike perch;
- 150 g tuz;
- qalampir no'xati;
- dafna bargini tatib ko'rish uchun
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval siz bodringni tuzlash uchun tayyorlashingiz kerak. Buning uchun shilimshiq yo'qolguncha uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
2-qadam
Yuvilgan baliqlarni tarozidan tozalang, barcha ichki qismlarni iching. Safroga zarar bermaslik muhimdir. Aks holda, baliqlar achchiqlanib, uni yaroqsiz holga keltiradi.
3-qadam
Agar baliq katta bo'lsa, unda keyinchalik buzilib ketmaslik uchun orqa tomondan kesma qilish kerak.
4-qadam
Keyin zanderdan qolgan tarozi va qonni yuving.
5-qadam
150 gramm qo'pol osh tuzini oling (dengiz tuzidan foydalanish mumkin). Barcha baliqlarni yaxshilab silang, gilzalarga va orqa tomonning kesilishiga alohida e'tibor bering (bu joylarga tuz tushiring). Tuzdan ko'ra ko'proq tuz ishlatish yaxshidir (u holda u yomonlashmasligi aniq).
6-qadam
Shu tarzda tayyorlangan zanderni, qorin bo'shlig'ini bochkaga qo'ying. Idish toza va begona hid bo'lmasligi kerak. Qatorlarni tuz, no'xat va dafna barglari bilan sepishni unutmang. Ziravorlar sizning baliqlaringizga o'ziga xos ta'm beradi. Tuzning katta qismi yuqori qatorlarda bo'lishi kerak.
7-qadam
Barrelni yog'och qopqoq bilan yoping va zulmni ustiga qo'ying.
8-qadam
15 kun davomida salqin joyda katta baliqlarni tuzlang va etarlicha kichik - 4 dan 5 kungacha.
9-qadam
Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, pike perchni olib tashlang, ortiqcha tuzni olib tashlash uchun uni sovuq suv bilan yuving. Keyin shamollatiladigan salqin joyda osib quriting.
10-qadam
Agar siz juda sho'r baliqni yoqtirmasangiz, uni osishdan oldin (baliq suzguncha) suvga soling.
