Ba'zi uy bekalari daryo baliqlari tarkibidagi urug'larning ko'pligi va qovurayotganda haddan tashqari qurib qolish qo'rquvi tufayli retseptlardan qochishadi. Va behuda, chunki har qanday baliqni mazali pishirish mumkin, eng muhimi, hamma narsani to'g'ri bajarishdir.
Qovurish uchun eng oson baliq - bu pike. Unda deyarli hech qanday mayda suyaklar yo'q, va mazali va yumshoq oq filetalar tantanali kechki ovqatda na uy ahli va na mehmonlarni befarq qoldirmaydi.
Tarkibi
Lazzatli qovurilgan pike perchini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak:
- sovutilgan pike perch - 1 kg;
- limon - 1 dona;
- non po'sti - 100 gramm;
- xom dudlangan bekon - 100 gramm;
- dengiz tuzi - 20 gramm;
- tuxum - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ta'mga qarab maydalangan qora murch;
- kartoshka - 1 kg;
- sariyog '- 20 gramm;
- yangi o'tlar (arpabodiyon, maydanoz) - 1 shamlardan;
- qaymoq - 200 ml;
- piyoz - 1 dona;
- un - 20 gramm.
Pike perchni to'g'ri qovurish uchun retsept
Pike perchni tayyorlang - yuving, tozalang va ichakni yuving.
Agar baliq kichkina bo'lsa, ularni butunlay qoldiring, tizmani kesib oling va tana go'shtini yoying.
Fins va teridan qutuling, filetkalarni olib tashlang. Katta baliqlarni qismlarga bo'lib kesib oling, tuz va yangi maydalangan qora murch aralashmasi bilan arting, limon sharbati bilan sug'orib oling va ozgina marinatlash uchun qoldiring.
Pike perch sho'rlanayotganda, kartoshkani tozalang va sariyog 'qo'shilgan sho'r suvda pishganicha (taxminan 20 daqiqa) pishiring. Bu vaqtda xamirni tayyorlang - tuxumni tuz va bir osh qoshiq suv bilan urting; Nonlarni sayoz likopchaga tushiring va bir chimdim qora qalampir va tuz bilan to'kib tashlang.
Kremsi sousni tayyorlang - mayda tug'ralgan piyozni shaffof bo'lguncha sariyog 'bilan qovuring, un bilan seping va qaymoq ustiga quying, yaxshilab aralashtiring. Olingan sousni kamida uchdan biriga bug'lang; salqin va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring.
Qalin dipli skovorodni oldindan qizdiring, pishmagan dudlangan pastırma chiziqlarini mayda olovda ezilgan sarimsoq chinnigullar bilan qovuring. Tuzlangan pike perchining bo'laklarini kaltaklangan tuxumga soling, so'ngra tayyorlangan nonlarni o'ralgan holda aylantiring. Baliqni har tomondan 5-7 daqiqa davomida eritilgan pastırma yog'i bilan qovuring. Pike perchini haddan ortiq ko'tarmang, aks holda u quruq va mazasiz bo'lib qoladi.
Qovurgandan so'ng, baliq filetosini ortiqcha yog'ni yutish uchun 3-4 marta buklangan qog'oz sochiq yoki peçete joylashtiring. Qovurilgan pike perchini cho'chqa go'shti va qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling, ta'mga mayda to'g'ralgan arpabodiyon va limon sharbati seping.
Agar ko'katlar ozgina so'nib ketgan bo'lsa, ularni salqin suvda taxminan 10 daqiqa davomida namlang.
Krem sousiga alohida xizmat qiling. Bundan tashqari, yangi baliq salatlari yoki kartoshka pyuresi bu baliq uchun juda mos keladi.
