Yong'oq sousida yoki satsivida qaynatilgan tovuq go'shti an'anaviy gruzin taomidir. Satsivi - o'rdak, kurka, go'sht va hatto baliq pishirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali sous.
Bu zarur
-
- 1 kg tovuq go'shti asosida:
- tovuq
- 400 g qobiqli yong'oq
- 1 katta piyoz
- 2 tish sarimsoq
- 20 g har bir selantro va maydanoz
- 1 tuxum
- 1 osh qoshiq xops-suneli
- 1 choy qoshiq za'faron
- bir chimdim qora qalampir
- bir chimdik maydalangan koriander
- 1 osh qoshiq 3% sirka yoki 2 osh qoshiq anor sharbati
- 500-600 ml tovuq suvi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuqni yuving va uni sho'r suvga qaynatib oling, so'ngra katta bo'laklarga bo'ling. Pishirishdan oldin uni qismlarga ajratishingiz mumkin. Piyozni maydalab, yumshoq va oltin rangga qadar o'simlik moyida qovuring. Xona haroratiga qadar salqin.
2-qadam
Sosni tayyorlash uchun yong'oqni go'sht maydalagich orqali ikki marta o'tkazing. Ularni kichik qismlarga joylashtiring, aks holda ular vintda siqiladi. Siz ularni oldindan muzlatib qo'yishingiz mumkin, keyin burish juda oson bo'ladi.
3-qadam
Yong'oqqa qovurilgan piyoz, xom tuxum, maydalangan sarimsoq va maydanoz qo'shing. Aralashmani yana ikki marta maydalang. Kichkina bo'laklarda, har biri yarim kosa, tovuqning issiq bulonini yong'oq aralashmasiga quying va past tezlikda mikser bilan urib oling.
4-qadam
Ko'pirtirish paytida tuz, maydanoz, shilantro, suneli şerbetçiotu, sirka, za'faron, qora murch va koriander qo'shing. Olingan sous suyuq smetana zichligiga, engil va bir xil bo'lishi kerak. Agar sizga ko'proq sous kerak bo'lsa (katta tovuq uchun), ko'proq sho'rva va bir osh qoshiq un qo'shing. Sirka o'rniga anor sharbatini qo'shishingiz mumkin.
5-qadam
Agar siz sousni blender bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz, avval urib tushirilgan idishga o'tlar, tuxum, qovurilgan piyoz va sarimsoq soling. Ko'pirtiring, taxminan 300 ml tovuq go'shti qo'shing va yong'oq qo'shing. Qalinligigacha urishni davom eting, ba'zi yong'oqlar ezilmaydi. Bulyonning qolgan qismini qo'shing va silliq bo'lguncha urishni davom eting.
6-qadam
Tovuq bo'laklarini bir yirtqichlardan joylashtiring, hosil bo'lgan sousni to'kib tashlang, o'rtacha olovga qo'ying va doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling. Keyin issiqdan olib, 3 soatga qoldiring. Shu vaqt ichida tovuq marinadlanadi, yong'oq sousi esa qorayadi va qalinlashadi. Satsiviga iliq yoki sovuq holda berish mumkin. Xizmat qilishdan oldin idishga ustiga eman moyini seping.
