Füme pastırma eng mazali taomlardan biridir. Agar siz buvisingizdan bekonning orzu qilingan "shmati" bilan yuborilgan posilkani ko'p yillar davomida kutishni istamasangiz, uni o'zingiz pishiring, shu bilan siz ham o'zingizni, ham yaqinlaringizni xursand qilasiz.
Bu zarur
-
- Cho'chqa go'shti
- allspice no'xat
- qora qalampir no'xati
- dafna yaprog'i
- quritilgan chinnigullar
- sarimsoq
- tuz
- suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bekonni muntazam kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Ularni chuqur emalli idishga joylashtiring.
2-qadam
Brinni tayyorlang. Buning uchun 150 gramm tuz, 3-4 dona allspice, 5-6 dona qora murch, 2-3 dona dafna yaprog'i, 2-3 dona quritilgan chinnigullar, 1 donaga 5-6 tish sarimsoq qo'shing.
3-qadam
Kerakli miqdordagi sho'r suv miqdorini aniqlash uchun biroz hiyla-nayrang qiling. Cho'chqa yog'ini oldindan toza suv bilan bir yirtqichlardan tushiring, shunda barcha qismlar to'liq suv bilan qoplanadi. Ushbu suvni to'kib tashlang va uning hajmini o'lchash stakaniga yoki faqat bir litrlik idishga soling. Bu sizga kerakli miqdordagi tuz va ziravorlarni aniqlashga imkon beradi.
4-qadam
Brinni qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Sho'r suvni issiqdan olib tashlang va sovuting.
5-qadam
Cho'chqa yog'ini pishgan sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang. Idishni qopqoq bilan yoping, uni issiq kiyim bilan mahkam o'rab, qorong'i va salqin joyda joylashtiring.
6-qadam
Bekonni 16-18 kun davomida namlang. Kastryulkada har kuni bo'laklarni aylantiring.
7-qadam
Muddati tugagandan so'ng, qismlarni olib tashlang, iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
8-qadam
Har bir qismni bir tomondan ip bilan mahkam bog'lab, ulardan suyuqlikni to'kish uchun 1-2 kunga osib qo'ying. Yog'dan pashshalar va boshqa hasharotlarni saqlash uchun ikki qavatli dokadan foydalaning.
9-qadam
Smokehouse-ni eritib, yaxshilab isitib oling va xom o'tinni, tercihen alder, gilos yoki olma ni maxsus trayga soling.
10-qadam
Tayyorlangan bekonni quyuq oltin rang hosil bo'lguncha taxminan 2-3 soat davomida smokehouse ichiga qo'ying. Chekish paytida o'tin haqida vaqti-vaqti bilan xabar berishni unutmang va to'g'ridan-to'g'ri olov yo'qligiga ishonch hosil qiling.
11-qadam
Issiq dudlangan bekonni qizil qalampir va maydalangan sarimsoq bilan maydalang. Sovutib oling va harakatlaringiz samarasidan bahramand bo'ling!
