Ko'plab yurtdoshlarimiz o'zlarining tomorqa va bog 'uchastkalarida meva-sabzavot etishtirish bilan shug'ullanmoqdalar. Qovoq yoki qovoqning yuqori hosildorligi bilan ko'pchilik ularni saqlash va qayta ishlashda qiynaladi. Kuz, qish va bahor davrida hosilni saqlab qolish muammosini konservalash yoki tuzlash orqali hal qilish mumkin. Tuzlash sirka kislotasidan mikroorganizmlarning hayotiy faolligini bostirish uchun foydalanishga asoslangan. Sirka kislotasi organizmga salbiy ta'sir ko'rsatishi sababli, kuchsiz marinadlar (0,2 - 0,6%) ko'pincha uy qurilishi preparatlarida uchraydi.
Bu zarur
-
- 1 l hajmdagi 10 ta quti uchun: qovoq - 8 kg
- qalampir - 50 don
- achchiq kapsikum
- arpabodiyon
- sarimsoq - 8-10 bosh.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Shisha idishlar shaffof yoki ozgina yashil (ko'k) bo'lishi kerak. Bankalarni issiq 1-2% li sodali suvli eritma bilan yuvib tashlash kerak (1 litr suvga 1-2 choy qoshiq), so'ngra yaxshilab issiq suv bilan yuvib tashlang va idishni bo'yin bilan qaynoq choynak yoki yirtqichlardan ustiga qo'yib sterilizatsiya qiling. sterilizatsiya uchun maxsus qopqoq bilan.
Agar sizga ko'plab qutilar kerak bo'lsa, ularni pechda sterilizatsiya qilish yaxshidir. Yuvilgan va quritilgan qutilarni bo'yin bilan tepsiga qo'ying va pechda 15-20 daqiqa davomida ushlang.
2-qadam
Tuzlash uchun siz terisi hali qo'pollashmagan va urug'lari pishmagan pishmagan qovoqni tanlashingiz kerak.
Qovoqni yosh qovoqdan olib tashlang, qalinligi 1 - 1, 5 sm bo'lgan doiralarga kesing.
3-qadam
Qatlamlarni ziravorlar bilan almashtirib, tayyorlangan kavanozlarga tug'ralgan qovoqni katlayın. Ziravorlar uchun arpabodiyon, sarimsoq, qalampir no'xati, achchiq qalampirdan foydalaning. Dereotu va sarimsoq ko'p bo'lishi kerak.
4-qadam
Har bir idishga sirka tushiring. 1 litrli idishga 12 choy qoshiq 5% sirka yoki 9 choy qoshiq 9% talab qilinadi. 0,5 litrli idishga 4 choy qoshiq 9% sirka tushiring.
5-qadam
Tuzlamani idishlar ustiga to'kib tashlang. Tuzlamani tayyorlash uchun suvni qaynatib oling va unga stavka bo'yicha tuz va shakar qo'shing: 1 stakan suv uchun - 1 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq shakar.
6-qadam
Qopqoqlarni, rezina qistirmalarni qaynab turgan paytdan boshlab hisoblab, qaynoq suvda 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Bankalarni tayyorlangan qopqoq bilan yoping, ularni 65-70oS gacha qizdirilgan suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. 10 daqiqa davomida 85 ° C haroratda sterilizatsiya qiling.
7-qadam
Qayta ishlagandan so'ng, idishlarni yoping, ularni teskari o'girib, salqinlashtiring.
