Choplangan kotletlar go'sht mahsulotlari orasida keng tarqalgan. Deyarli har bir uy bekasi bu taomni nafaqat bayramona stolga, balki kundalik pishirishda ham tayyorlaydi. Kotlet cho'chqa, mol go'shti, parranda go'shtidan tayyorlanadi. Mahsulotning o'ziga xos xususiyati shundaki, go'sht go'sht maydalagich orqali o'ralmaydi, balki pichoq bilan mayda to'g'raladi.
Bu zarur
-
- go'sht 2 kg
- piyoz 2 dona
- 1 bosh sarimsoq
- tuz
- qora qalampir
- pan
- sabzi 1 dona
- oq non 200 g
- sut 100 ml
- qaymoq 20% 15 ml.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kotlet tayyorlash uchun cho'chqa go'shti va mol go'shti pulpasini teng nisbatda olish yaxshidir. Go'sht yangi bo'lishi kerak, bosilganda uning shakli tiklanishi va yoqimli hidi bo'lishi kerak. Parchalarni sovuq suv ostida yuvib tashlang. Keyin go'shtni 5 mm dan oshmaydigan uzunlikdagi bo'laklarga maydalang. Kotletlarning sharbatliligi siz go‘shtni qanchalik mayda qilib kesganingizga bog‘liq. Go'shtning bir qismi bo'lgan yog'ni ham maydalash kerak. Go'sht plyonkasiz ekanligiga ishonch hosil qilish muhimdir.
2-qadam
Piyozni tozalang va o'tkir pichoq bilan kesing. Buni juda nozik qilish tavsiya etiladi. Sarimsoqning boshini chinnigullarga bo'ling va ularni tozalang, mayda to'g'rang. Sarimsoqni pichoq bilan maydalash kerak emas, buning uchun siz qo'pol qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin.
3-qadam
Sabzini tozalang va maydalang, so'ngra unga bir osh qoshiq qaymoq qo'shing va aralashtiring. Nonni bo'laklarga bo'lib, chuqur idishga solib qo'yish kerak. U erda sutni to'kib tashlang va ikki soat davomida shishib ketish uchun qoldiring.
4-qadam
Tuxumni stakanga joylashtiring va ko'pirtirish yoki vilka bilan urish. Tuxum massasini qancha uzoq ursangiz, kotletlar shunchalik havodor bo'ladi.
5-qadam
Barcha ingredientlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz chuqur piyola chiqarib, u erga go'sht, sabzavot, ziravorlar qo'yishingiz kerak. Qiyma go'shtni toza qo'llar bilan aralashtiring, siz rezina qo'lqop kiyishingiz mumkin. Maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtirish kerak, kamida 20-25 daqiqa, so'ngra uni sepilgan yog'och choyshabga qo'ying va to'pni hosil qiling.
6-qadam
Olingan massani yarim soat ichida urish kerak. Bu shunday amalga oshiriladi: maydalangan kotlet ikki qo'li bilan olinadi va taxtaga uloqtiriladi, buni kamida 10 marta takrorlash kerak. Keyin kotletlar havodor va yumshoq bo'lib chiqadi.
7-qadam
Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, u erda o'simlik moyini quying va yaxshilab isitib oling. Maydalangan go'shtdan kerakli shakldagi kotletlarni mog'orlang va ularni qobiq olinmaguncha qovuring. Qovurish paytida siz ularni faqat bir marta burishingiz kerak. Tish pichog'i bilan teshilganda qizil sharbat kotletlardan ajralib turishni to'xtatgandan so'ng, ularni pechdan olib tashlash mumkin.
8-qadam
Kartoshka, sabzavot va yangi o'tlar pyuresi bilan bezatilgan piroglarga xizmat qiling.
