Eng mazali kotletlar go'sht maydalagich orqali o'ralgan qiyma emas, balki qiyma go'shtdir. Ular sharbatni yaxshiroq saqlaydi, garchi ularni tayyorlash biroz qiyinroq bo'lsa ham. Biroq, bunday idish vaqtga arziydi.
Bu zarur
-
- 400 g mol go'shti;
- 50 g oq non;
- 4-5 osh qoshiq sut;
- yarim piyoz;
- o'simlik moyi;
- tuz va qalampir;
- quritilgan o'tlar yoki soya sousi (ixtiyoriy)
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kotlet uchun to'g'ri go'shtni tanlang. Tenderni olish shart emas, boshqa qismlar buni qiladi, lekin tercihen tana go'shti orqasidan, masalan, sirloin. Sovutilgan go'shtni tanlang, ta'mi muzlatilgan go'shtga qaraganda yaxshiroq bo'ladi. Yog'ga e'tibor bering. U oq bo'lishi kerak. Sarg'ish yog 'keksa mol go'shtini ko'rsatadi, faqat bulonga mos keladi.
2-qadam
Bir parcha go'shtdan suyakni olib tashlang va uni plyonkalar va ortiqcha yog'lardan tozalang. Keyin mol go'shtini mayda maydalang. Buni juda o'tkir pichoq bilan qilish yaxshidir. Bundan tashqari, siz oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalanishingiz mumkin, ammo go'shtni maydalash kerak emas - massa kichik bo'laklar bo'lishi kerak.
3-qadam
Kichkina oq nondan, tarjixon eskirganidan, po'stlog'ini kesib oling va maydalangan sutga soling. Keyin uni biroz siqib oling va go'shtga qo'shing. Piyozni juda mayda qilib kesib oling va ovqatning qolgan qismiga qo'shing. Siz uni xom holda qo'yishingiz mumkin yoki qizdirilgan o'simlik moyida bir necha soniya davomida qovurasiz.
4-qadam
Maydalangan go'shtni tuz va qalampir bilan yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, siz kekik yoki reyhan kabi quritilgan o'tlarni yoki Provans o'tlarining aralashmasini qo'shishingiz mumkin. Agar idish-tovoqlaringizdagi sharqona aksentni yoqtirsangiz, maydalangan go'shtga bir necha osh qoshiq tushiring. soya sousi. Bu nafaqat o'ziga xos ta'mni beradi, balki go'shtning ta'mini oshiradi. Tayyor massani muzlatgichda bir soat davomida sovutib oling.
5-qadam
Muzlatgichdan maydalangan go'shtni olib tashlang va undan bir nechta kotletni mog'orlang. Ular gamburger yoki oval kabi yumaloq va tekis qilib qo'yilishi mumkin. Agar xohlasangiz, ularni ozgina un yoki nonga soling. Yog 'yoki moyni qozonga qizdiring. Kotletlarni har tomondan 4-5 daqiqa qovuring. Pishirish vaqti yaxshi tayyorlangan go'shtni yoki qon bilan yoqishingizga qarab farq qilishi mumkin.
6-qadam
Kotletlarni garnitür bilan issiq holda xizmat qiling. Sariyog 'bilan pishirilgan guruch, kartoshka pyuresi va yangi bodring va pomidorlardan iborat salat ularga mos keladi. Eng yaxshi sous pomidor sousi bo'ladi.
