Sabzavotli salatlar - barcha turdagi ingredientlarni birlashtirib, butun yil davomida tayyorlanadigan parhez ovqatlanishdir. Hammayoqni, pomidor, qalampir salatlari vitaminlar va organizm uchun foydali moddalar manbai hisoblanadi. Sirka kiyimi salatlarga nozik, yumshoq lazzat va aniq hid beradi.
Hammayoq, qalampir va pomidorning "Kuz" salatasi
Ushbu salat vitaminli, mazali va boy bo'lib chiqadi. U qish uchun bankalarda o'ralgan, neylon qopqoq bilan yopilgan va muzlatgichda saqlanishi mumkin, shuningdek darhol xizmat qilishi mumkin. Ushbu salat qancha uzoq tursa, shunchalik mazali bo'ladi.
Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi (2 litrli idishlar uchun):
- 1 kg yangi karam;
- 500 g pomidor;
- 500 g sabzi;
- 500 g shirin bolgar qalampiri;
- 500 g piyoz;
- ½ osh qoshiq. Saxara;
- 5 choy qoshiq sirka;
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- tuz, maydalangan qalampir (ta'mga qarab).
Hammayoqni yuving va mayda maydalang. Bolgar qalampirini yuving, quyruqlarni, yadro va urug'larni olib tashlang, so'ngra chiziqlar bilan kesing. Sabzi tozalang va maydalang. Piyozni halqalarni yoki yarim halqalarni kesib oling. Pomidorlarni yuving va kichik takozlarga bo'ling.
Barcha tug'ralgan sabzavotlarni bitta idishga soling, yaxshilab aralashtiring va ta'mga qarab tuzlang, ularni 10-15 daqiqa ushlab turing, shunda sabzavotlar sho'rlanadi va karam sharbatini chiqarib yuboradi. Keyin sirka, o'simlik moyi, shakar, maydalangan qalampirni ta'mga soling. Yaxshilab aralashtiramiz va salatni tunda bosim ostida qoldiring. Ertalab, tayyorlangan salatni sterillangan idishlar yoki neylon qopqoq ostidagi idishlarga o'tkazing.
Idishlarning pastki qismiga maydalangan qora murch, dolchin yoki chinnigullar soling, salatni qoshiq bilan tamponlang. Keyin zudlik bilan qutilarni ag'daring, ularni teskari o'girib muzlatgichda saqlang.
Bunday salatning ta'mi asosan qanday sirka ishlatganingizga bog'liq bo'ladi.
Sabzavotli salat tayyorlash uchun sirka qanday tanlanadi?
Sabzavotli salatlarni kiyintirish uchun quyidagi sirka turlari mos keladi: sharob, olma, balzam, sherri, o'simlik va guruch.
Sharob sirkasi sabzavotli salatlarni kiyintirish uchun eng mashhur hisoblanadi. Ikki xil: oq va qizil. Oq sirka yangi, sabzavotli salatlarda yumshoq, nozik o'simlik ta'mi va hidini berish uchun ishlatiladi. Qattiq ta'mga ega bo'lgan qizil sharob sirkasi, achchiq o'tlardan foydalangan holda yashil salat uchun kiyinish sifatida juda mos keladi. Oq sirka ko'pincha kungaboqar yog'i bilan, qizil sirka esa zaytun yoki yong'oq moyi bilan aralashtiriladi.
Sabzavot, don va makaron bilan salat kiyinish uchun olma sirkasi mos keladi, bu taomga mevali hid berishi mumkin. Zaytun va kungaboqar yog'i bilan birlashtiriladi.
Balsamik sirka ma'lum uzum navlaridan ishlab chiqariladi, bu eng qimmat hisoblanadi. 15 yoshga to'lmagan sirka faqat mevali salatlarga qo'shilishi mumkin. 15-25 yoshdagi sirka bilan olma yoki oq vino va mavsumiy sabzavotli salatlar bilan aralashtiring. 25 yoshdan oshgan bir necha tomchi balzamik sirka qo'shing.
Zaytun moyi bilan aralashtirilgan o'simlik sirkasi yangi sabzavotlarning ta'mini ta'kidlaydi va ularga yorqin hid beradi.
Sherri sirkasi kamdan-kam uchraydi, bu achchiq ko'katlar (hindibo) qo'shilishi bilan sabzavotli salatlar bilan birlashtiriladi.
Sharq oshxonasining muxlislari guruch sirkasini sabzavotli salatlar uchun kiyinish sifatida ishlatishlari mumkin, bu stol yoki olma sirkasi sirkasiga qaraganda ancha yumshoq.
