Bayramona stolni jelsiz go'sht yoki aspiksiz tasavvur qilish qiyin. Ammo aspic yanada oqlangan va ko'p qirrali ko'rinadi, chunki uni go'sht va parranda go'shti, baliq va sabzavotlar, mevalar va mevalardan tayyorlash mumkin.
Jelli cho'chqa go'shti
Sizga kerak bo'ladi:
- 0,5 kg cho'chqa go'shti;
- tuxum - 1-2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- dafna barglari 2-3 dona;
- konservalangan no'xat yoki makkajo'xori;
- tuz, jelatin.
Go'sht, tuxum, piyoz va sabzi pishganicha qaynatib oling. Cho'chqa go'shti bulonini torting va natijada olingan hajmni o'lchang. 1 osh qoshiq jelatin 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. sovuq suv va 30 daqiqa davomida shishib ketish uchun qoldiring. Keyin jelatinli idishga ozgina bulon qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bulon bilan yirtqichlardan tushiring.
Cho'chqa go'shtini qismlarga ajratib oling, qolipning pastki qismiga qo'ying. Yupqa doira shaklida kesilgan tuxumni go'shtga qo'ying. Go'sht bo'laklari orasidagi bo'shliqlarni no'xat, makkajo'xori, piyozning yarim halqalari yoki o'tlari bilan to'ldiring. Siz hamma narsani ozgina qo'yishingiz mumkin. Sabzilarni turli shakllarda kesib oling: doiralar, kublar, mayin suyagi va boshqalar. va uni tuxum ustiga qo'ying. Yupqa oqim yoki katta shprits bilan bulonning 1/3 qismiga bulonni tushiring, muzlatgichga 1 soatga qo'ying. Shprits ingredientlar joyida turishi va suzmasligi uchun kerak. Bir soatdan keyin qolgan bulonni to'kib tashlang va u qattiqlashguncha sovib turing.
Tovuq aspic
Sizga kerak bo'ladi:
- tovuq go'shti - 1, 3-1, 5 kg;
- dafna barglari - 3 dona;
- qalampir no'xati - 5 dona;
- ta'mga tuz;
- jelatin - 2 osh qoshiq;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- konservalangan no'xat yoki makkajo'xori;
- petrushka.
Tovuq, sabzi va piyozni no'xat, dafna yaprog'i va tuz qo'shib pishganicha qaynatib oling. Jelatin 1, 5 osh qoshiqni to'kib tashlang. suv va shishish uchun 30 daqiqaga qoldiring. Tovuq go'shtini suyaklardan ajratib oling, uni tolalarga ajrating yoki mayda bo'laklarga bo'ling. Jelatinni suvli hammomda ozgina isitib oling (faqat olov yoqishingiz mumkin) va suzilgan tovuq suvi bilan aralashtiring, yana filtrlang. Shaklning pastki qismiga tovuq go'shti qo'yamiz, piyoz va majoziy ma'noda tug'ralgan sabzi, no'xat yoki makkajo'xori, maydanoz bilan bezatamiz. Bulyon bilan to'ldiring va muzlatgichda 4-6 soat davomida saqlang.
