Echpochmak - tatar oshxonasining milliy taomidir. Ular hayratlanarli darajada mazali va og'izdan sug'oriladigan pirog-uchburchaklar, ko'pincha xamirturushdan, kamroq xamirturushdan. Piroglarning shakli taomning o'zi bilan belgilanadi, chunki tatar tilidan tarjimada "echpochmak" so'zi "uchburchak" degan ma'noni anglatadi.
Bu zarur
- - 1 dona tuxum (piroglarni surtish uchun);
- - 50 g sariyog ';
- - 1 stakan go'shtli bulon;
- - 1 osh qoshiq o'simlik moyi;
- sinov uchun:
- - 4 stakan un;
- - 1 stakan suv;
- - 10 g quruq xamirturush;
- - 1 ta tovuq tuxumi;
- - 1 choy qoshiq tuz (slaydsiz);
- - 1 osh qoshiq shakar;
- To'ldirish uchun:
- - 800 g mol go'shti;
- - 4 ta kartoshka;
- - 2 dona. piyoz;
- - tuz (ta'mga ko'ra);
- - maydalangan qora murch (ta'mga qarab).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bir piyola ichida bitta tuxumni shakar bilan urting, iliq suv quying, tuz, xamirturush, un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idishni taxminan bir yarim soat davomida iliq joyga qo'ying.
2-qadam
Xamir ko'tarilayotganda, echpochmak uchun to'ldirishni tayyorlang. Sigir filetosini oling, kichkina 0,5 sm kubiklarga bo'ling. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Kartoshkani yuving va tozalang. Tozalangan kartoshkani mayda kubiklar bilan kesib oling. Kastryulkaga soling va barcha to'ldiruvchi qismlarni yaxshilab aralashtiring: go'sht, kartoshka, piyoz, tuz, qalampir.
3-qadam
Xamirdan 10 sm doiralarni yoyib chiqing, tayyorlangan plombani joylashtiring va qirralarini chimchilang, shunda siz uchburchaklar olasiz. Uchburchakning o'rtasida yuqori qismida taxminan 1 sm diametrli kichik teshik qoldiring.
4-qadam
Tatar pichanlari echpochmakni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing va yarim soat davomida ikki yuz daraja qizdirilgan pechga qo'ying.
5-qadam
30 daqiqadan so'ng piroglarni pechdan chiqarib oling. 1-2 osh qoshiq go'shtli bulonni piroglarning teshiklariga to'kib tashlang, tuxum bilan surtib, yana 20 daqiqa davomida pechga qo'ying. Tayyorlangan uchburchak piroglarini pechdan olib tashlang, eritilgan sariyog 'bilan tozalang.
6-qadam
Xushbo'y, mazali tatar piroglarini echpochmakga issiq qilib xizmat qiling.
