Xye - har qanday go'sht yoki baliqdan tayyorlanadigan an'anaviy koreys taomidir. Karpdan olingan heh klassik retseptdan biroz farq qiladi, ammo u hali ham ajoyib mazali bo'lib chiqadi.
Baliqni sazan uchun tayyorlash
Karpdan heh tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 1 ta yangi karp, yirik piyoz, yirik sabzi, yangi kashnichlik, maydalangan qizil qalampir, maydalangan qora murch, bir stakan soya sousi, 100 g 70% sirka mohiyati, 2- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i.
Avvalo, siz baliqni tozalashingiz kerak. Sazanning qorinini kesib, barcha ichki qismlarini olib tashlang, suyaklari va boshini kesib oling. Tarozilar pichoq bilan osongina olib tashlanadi. Tana go'shtini tizma chizig'i bo'ylab 2 yarimga bo'linib, o'murtqa suyak, qovurg'a va mayda vilkalar chiqarib oling. Tayyorlangan filetani mayda bo'laklarga bo'ling.
Karp heh retsepti
Sabzini qo'pol qirg'ichdan surtish maqsadga muvofiqdir. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Sabzavotlar oz miqdorda o'simlik moyida yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuriladi. Piyoz va sabzi tayyorligi sabzavotlarning oltin rangiga qarab belgilanadi.
Marinad alohida tayyorlanadi. 4 osh qoshiq sirka mohiyati 800 ml salqin suvda suyultiriladi. Marinad baliq ustiga quyiladi va ikki soatga qoldiriladi. Keyin, sirka eritmasi süzgeçten drenaj qilinadi.
Siz juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak. Sirka mohiyati baliqni nihoyatda mo'rt qiladi. Qo'pol muomala idishning ko'rinishini buzishi mumkin. Baliqlarning butun qalinligi bo'ylab rangini o'zgartirib, baliqning to'liq marinadlanganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Marinadlangan baliq juda engil soyani oladi.
Yangi xom baliq juda xavfli mahsulotdir. Agar baliqning sifatiga shubha tug'ilsa, uni kamida bir kun marinadlash tavsiya etiladi. Rossiyada u ko'pincha baliqni bir necha daqiqaga bug'langandan keyin pishiriladi.
Baliq bo'laklari qatlamlarga chuqur idishga joylashtiriladi. Har bir qatlamni tuz, maydalangan qalampir, tug'ralgan shilantro, ziravorlar bilan seping. Ziravorlar ta'mga qarab tanlanadi. Eng asosiysi, ziravorlardan foydalanish, aks holda ularning qismlari umumiy lazzat doirasidan chiqarib tashlanadi. Qatlamlar orasiga sovutilgan piyoz va sabzi soling.
Tayyorlangan ovqat soya sousi bilan quyiladi, u barcha ingredientlarni to'liq qoplashi kerak. Yuqoridan bir oz o'simlik moyini tushiring. Idish bir necha soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Kechqurun baliqdan heh pishirish yaxshiroqdir. Bu holda, asl koreys taomini tushlik paytida berish mumkin. Ko'pincha, baliqdan xe gazak sifatida xizmat qiladi, bu ishtahani ochish uchun juda yaxshi.
