Baliqni sanoat miqyosida chekish juda murakkab uskunalarni talab qiladi va bu mashaqqatli jarayondir. Agar sizning maqsadingiz noziklikni sinab ko'rish va oilangizni davolash bo'lsa, unda bu oddiy usullar bilan amalga oshirilishi mumkin, masalan, mamlakatda, smokehouse dan ozgina tutun hech kimni bezovta qilmaydi.
Bu zarur
-
- 5 kg yangi karp;
- 3 osh qoshiq. qo'pol tuz;
- 7 litr suv;
- Jigarrang shakar;
- smokehouse;
- bargli daraxtlarning talaşlari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqlarni yuving va tozalang, ichakni olib tashlang, qoshiq yordamida pichoqning to'mtoq tomoni bilan orqa miya bo'ylab qorong'i chiziqni qirib tashlang, plyonkalarni ichkaridan olib tashlang. Baliqni to'ldiring, barcha suyaklarni olib tashlang, terini qoldiring.
2-qadam
1,5 stakan osh tuzini 3,5 litr suv bilan aralashtirib sho'r tayyorlang (suv go'shtni to'liq yopishi kerak), idishga shirin ta'm qo'shish uchun ozgina jigarrang shakar qo'shing. Filetolarni chuqur idishga soling va sho'r suv bilan yoping. Idishni sochiq bilan yoping va muzlatgichda yoki kechasi sovuq joyda qoldiring. Fileni sho'r suvdan olib tashlang, toza suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, peçetelerle quriting va yarim soat davomida quritib turing.
3-qadam
Chekuvchini tayyorlang: zanglamas po'latdan yasalgan chelakni oling, uni panjara ichiga qo'ying, biri chelakning 1/3 qismida, ikkinchisi chelakning 2/3 qismida, oling yoki chelak uchun mahkam qopqoq qiling. Gulxan yoqadigan joyni va uning ustiga chekuvchini joylashtirish uchun stend tayyorlang.
4-qadam
Yog'och yoki qattiq yog'och chiplarini 1 soat davomida namlang. Smokehouse uchun gilos, olma, archa, findiq, olxa, eman, alder, chinor, jo'ka, kul, qarag'ay, tol, terak, aspen yoki qayin daraxti mos keladi (daraxt po'sti talaşga tushmasligi kerak). Chekuvchining pastki qismida 1, 5-2 sm qatlamda talaşni to'kib tashlang, filetkalarni panjara ustiga qo'ying, ularni ichiga qo'ying, qopqog'ini yoping, chekuvchini olovga qo'ying. Chekish kamida 40 daqiqa davom etadi, agar tana go'shti ichidagi harorat kamida yarim soat davomida 80 ° C da saqlansa, smokehouse ichidagi harorat taxminan 105-120 ° S bo'lsa, baliq ovqatlanish uchun xavfsiz hisoblanadi.
5-qadam
Tayyor baliqni smokehouse'dan olib tashlang, salqin, kerosin qog'oziga o'rang va muzlatgichda ikki haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlang, pishgandan keyin ikkinchi yoki uchinchi kuni sovutilgan holda xizmat qiling. Dudlangan baliqni muzlatib qo'ying, agar uni ikki haftadan ko'proq saqlamoqchi bo'lsangiz.
