Qizil baliq ham ajoyib ziyofat, ham kundalik sendvichlar uchun mazali to'yimli mahsulotdir. Qizil baliqning har xil turlari tuzlash uchun mos keladi - losos, losos, chum losos. Baliqni butunlay, katta bo'laklarda yoki bo'laklarda marinadlashingiz mumkin.
Bu zarur
-
- 1 kg qizil baliq
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, uni tizma bo'ylab kesib oling. Agar baliq hali gutga ulanmagan bo'lsa, uni tozalang, uni iching, boshini kesib oling. Qopqoqlarni va quyruqni echib oling. Tog'ni tortib oling. Tana go'shtining ikki yarmini tuz, so'ngra shakar bilan arting. Agar retsept bo'yicha aytilganidan kamroq baliq bo'lsa, unda tuz va shakar miqdorini kamaytiring. Ularning nisbati ikkitadan bittaga teng bo'lishi kerak. Tana go'shtini ichkaridan ham, tashqaridan ham silashga ishonch hosil qiling.
Baliq ustiga bir nechta dafna barglarini qo'ying, agar xohlasangiz, qora qalampir yoki xantal seping. Qanday bo'lmasin, bu ziravorlar oz bo'lishi kerak, olijanob baliq hidini saqlab qolish uchun ular nafaqat nozik hidga ega bo'lishi kerak.
2-qadam
Boshqa variantlar mavjud. Qizil baliqlarni marinadlash uchun uni bosim ostida tuzlash yoki tülbentga o'ralgan holda qoldirish kerak. Birinchi holda, tana go'shtining tayyorlangan yarmini idishga soling, ustiga plastinka bilan yoping va plastinkaga og'irlik qo'ying. Eng oddiy narsa shisha idishni olib, uni suv bilan to'ldirishdir. Zulm tayyor. Qizil baliq zulm ostida faqat oshxona stolida turishi mumkin, unga sovuq kerak emas. 12 soatdan keyin baliqni olib tashlang, ortiqcha tuzni silkitib, muzlatib qo'ying.
3-qadam
Aks holda, tuz, shakar va ziravorlar bilan surtilgan qizil baliqlarni bir necha qavatdagi doka yoki pergament qog'ozga o'rang. Ushbu shaklda qizil baliqlarni marinadlash sovuqda talab qilinadi. O'ralgan baliqni muzlatgichga qo'ying. Xuddi shu 12 soatdan keyin baliq tayyor bo'ladi.
4-qadam
Shu bilan bir qatorda, qizil baliqni ingichka bo'laklarga kesib tuz qo'shishingiz mumkin.
O'tkir pichoqni oling va xom baliqni 45 daraja burchak ostida pichoq bilan tilimga kesib tashlang. Bir piyola ichida ikkitadan tuz va shakarni aralashtiring. Keyin barmoqlaringiz bilan ozgina tuz va shakar surtib, har bir plastinani aralashmada aylantiring. Har bir luqmani o'simlik moyiga botirib oling (yoki idishga solingan plitalarga moy seping). Shu tarzda tayyorlangan qizil baliqni tezda iste'mol qilish kerak; u muzlatgichda ikki kundan ortiq turishi kerak.
