Pishirishda baliqni qovurishning bir necha oddiy usullari mavjud. Ulardan asosiylari: baliqni oz miqdordagi yog 'bilan qovurish, ochiq ko'mir va chuqur yog' ustiga qovurish. Qovurishning har bir usuli o'ziga xos sirlarga ega va agar ularni e'tiborsiz qoldirsangiz, baliqni buzishingiz va kerakli natijaga erisha olmaysiz.
Tovada baliqni qovurishdan oldin uni qismlarga bo'linib (mayda baliqlarni ham qovurish mumkin), tuz bilan arting va 10-13 daqiqaga qoldiring. Dengiz baliqlarining ta'mini yaxshilash uchun uni limon sharbati bilan quyish mumkin.
Baliq qovurishga tayyor bo'lgach, idishni olovga qo'ying va o'simlik moyini quying. Baliq unga tashlanadi va qovurilgan idishga solinadi. Yog 'juda yog'lanib qolmasligi uchun baliqning faqat yarmini qoplashi kerak. Baliqni yanada mazali qilish uchun sariyog 'qo'yish kerak.
Go'sht quruq bo'lmasligi uchun baliqni uzoq vaqt panada saqlash tavsiya etilmaydi. Qovurilgan va pishiq bo'lguncha qovurib, keyin 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. U erda baliq to'liq pishiriladi.
Har qanday baliqni shu tarzda pishirish mumkin.
Baliqni tupurish, panjara yoki shish ustiga ochiq olovda qovurishingiz mumkin. Baliqni temir panjara ustiga qovurayotganda siz bitta xususiyatni hisobga olishingiz kerak. Baliq panjaraga yopishmasligi uchun, avval novdalarni o'simlik moyi yoki bekon bilan yog'lashingiz kerak. Keyin tayyor baliqlarning yaxlitligini saqlab qolish mumkin bo'ladi. Baliqni tokchaga solishdan oldin uni quritib, tuz, qalampir, sariyog 'bilan arting va ustiga non seping. Baliq ikkala tomonning panjarasida qovuriladi.
Baliqni shish ustiga qovurayotganda uning yaxlitligini saqlab qolish va har tomondan teng ravishda qovurish mumkin bo'ladi. Ammo bu qovurish usuli bilan qorin bo'shlig'iga achchiq o'tlarni yotqizish mumkin bo'lmaydi.
Tupurishda qovurayotganda, balg'am baliqlariga ustunlik beriladi. Uning xushbo'yligini ta'kidlash uchun baliq sariyog 'bilan quyiladi.
Qattiq qovurilgan baliqqa katta miqdordagi o'simlik yog'i kerak, bu baliqni to'liq qoplashi kerak va qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan idish-tovoqlar. Baliqni oldindan tayyorlash kerak. Bu qalampir, tuzlangan, limon sharbati bilan sepilgan va non uchun non yoki nonga sepilgan. Kungaboqar yoki zaytun moyidan foydalanish mumkin. Yog 'qizdirilgandan so'ng, unga tayyorlangan baliq botiriladi. U oltin rangga ega bo'lguncha qovurilgan bo'lishi kerak. Har qanday baliq shu tarzda tayyorlanadi, lekin ayniqsa, baliq, cod, pike perch yoki navaga mazali bo'ladi.
Qovurilgan baliqni xamirda pishirish mumkin. Buning uchun tayyorlangan baliq bo'laklari vilka bilan xamirga botiriladi va keyin chuqur yog'ga solinadi. Qovurilganidan so'ng, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun baliqni qog'ozga yotqizish kerak.
Qovurilgan baliqlar o'tlar, kartoshka, sabzavotlar va guruchlarning ideal taomlari hisoblanadi. Va marinadlar va tuzlangan bodringlar allaqachon o'ziga xos ta'mga urg'u beradi. Qovurilgan baliq idishini piyoz halqalari, o'tlar yoki limon bilan bezashingiz mumkin.
Kartoshka tozalangan va xanjarlarga bo'linib, qovurilgan idishda baliq hididan xalos bo'lishga yordam beradi. Buning uchun uni qovurayotganda yog'ga solib qo'yish kifoya.
