Plov sharq taomlari shohi ekanligi sir emas. Uni Markaziy Osiyodagi barcha xalqlar sevadilar. Palovni pishirishning turli xil variantlari mavjud va uning retseptlari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Har bir xalq o'zining etnik va madaniy an'analariga asoslanib, asrlar davomida palov retseptini takomillashtirib kelgan. Shuning uchun har bir millatning o'ziga xos retseptlari bor, ular bir-biridan juda farq qiladi. Va bizning davrimizda palov tarkibiy qismlarining o'zgarishi juda mazali va foydali yangi retseptlar yaratilishiga olib keladi.
Bu zarur
-
- mol go'shti - 1 kg;
- piyoz - 1 kg;
- sabzi - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
- uzun guruch - 1 kg;
- shilantro - 1 choy qoshiq;
- shirin qalampir - 1 choy qoshiq;
- za'faron - 1 choy qoshiq;
- quruq pomidor - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir - 1 choy qoshiq;
- qizil achchiq qalampir - 1 choy qoshiq;
- quruq ziravor - 1 choy qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Haqiqiy palovni qozonda pishirish kerakligini unutmang. Qozonni olovga qo'ying va ichiga kungaboqar yog'ini tushiring. Qaynatishini kuting. Ayni paytda go'shtga g'amxo'rlik qiling, mol go'shtini taxminan bir xil o'lchamdagi kichik kvadrat bo'laklarga bo'ling. Yog 'qozonda qaynatilgandan so'ng, go'shtni ichiga solib, katta qobiq bo'lmaguncha qovuring.
2-qadam
Keyin piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Agar piyoz katta bo'lmasa, unda u butun halqalarga kesilishi mumkin. Piyozni go'shtga qo'shing va yarim pishganicha qovuring, shu bilan birga har bir narsani vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.
3-qadam
Piyoz qovurilgan bo'lsa, savzi tozalang va maydalang. Uni qozonga soling. Endi sabzi yarim tayyor bo'lguncha hamma narsani sabzi chiziqlari bilan qovuring. Sabzi ozgina qovurilgan bo'lsa, barcha ziravorlarni ehtiyotkorlik bilan qo'shing, yaxshilab aralashtiring va shundan keyingina tuz qo'shing. Sizda juda sho'r massa bo'lishi kerak. Xavotir olmang, guruch barcha ortiqcha tuzlarni yutadi.
4-qadam
Endi bu massani guruch bilan yoping. Guruch quruq bo'lishi kerak. Siz uni ko'p miqdordagi sabzavot va go'sht bilan aralashtirishingiz shart emas, balki tepaga tekis qilib seping. Shundan so'ng, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan issiq suv bilan to'ldiring yoki juda tik bo'lmagan qaynoq suv bilan to'ldiring. Sabzavotlar va go'shtlar yuzaga chiqmasligi uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajaring. Guruchdan ikki barmoq ustida qozonga suv quying.
5-qadam
Buni qilganingizdan so'ng, olovni qo'shing va palovni qaynatib oling. Keyin qopqog'ini mahkam yoping va gazni minimal darajaga tushiring. Qirq daqiqa davomida qopqog'ini ochmang.
6-qadam
Vaqt o'tganidan keyin qopqog'ini oching va guruchni tatib ko'ring Agar u tayyor bo'lsa, unda palovni katta idish bilan yoping va muloyimlik bilan qozonni idishga aylantiring. Bu pastki qismga guruch, tepaga go'sht va sabzavot soladi. Agar guruch yetib borishga ulgurmagan bo'lsa, uni o'nlab-o'n besh daqiqagacha sekin olovda qoldiring.
7-qadam
Palov juda mazali va maydalangan bo'lib chiqadi. Sovuq sabzavotli salat va maydanoz bilan xizmat qiling.
