Palov go'sht va guruchdan tayyorlanadigan mazali, qoniqarli va to'yimli issiq taomdir. Palov uchun asosan cho'chqa go'shti ishlatiladi, ammo uni tovuq, mol go'shti va qo'zichoq bilan pishirish mumkin - xohlaganingizcha.
Palovni to'g'ri tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Haqiqiy, sifatli palovni pishirish uchun mahsulotlarning nisbatiga rioya qilish kerak. Unutmangki, go'sht, guruch va sabzi 1 kilogrammdan, ko'pi bilan kamidan olinishi kerak. Qo'zi suyaksiz, pulpa bo'lishi kerak, yog 'miqdori va ta'mi uchun qovurg'ada faqat 2-3 bo'lak kerak. Guruchni cho'zinchoq, bug'langan holda olish yaxshidir, u qaynatilmaydi va bir-biriga yopishmaydi, lekin yaxshi palov uchun zarur bo'lgan maydalangan bo'lib qoladi.
To'g'ri palov uchun go'shtni yuvmaslik kerak, uni ho'l ro'molcha bilan namlashingiz mumkin. Sabzi yupqa plastinalarda pichoq bilan kesilishi kerak; ularni maydalamang yoki blender bilan maydalang. Siz xohlagan miqdorda piyozni tatib ko'rishingiz mumkin, ammo qovurilgan yog'ning barcha zararli moddalarini qabul qilishi uchun kichik piyozni yig'ib qo'ying. Suv toza bo'lguncha guruchni yuving. Va, albatta, siz qozondan foydalanishingiz kerak - quyma temir yoki alyuminiy.
Qo'zining palov retsepti
Tarkibi:
- qo'zichoq massasi, 1 kg;
- qo'zichoq qovurg'alari, 2 dona;
- guruch, 1 kg;
- sabzi, 1 kg;
- piyoz, 4 dona. + 1 kichik;
- kungaboqar yog'i;
- sarimsoq, 3 bosh;
- palov uchun ziravor (zira, zirk).
Qozonni qizdiring, kungaboqar yog'ini quying va kichkina piyozni 5 daqiqaga tashlang, so'ng uni ushlang va tashlang. Qo'zichoq qovurg'alarini 10-15 daqiqa davomida qovuring, qozondan oling va idishga soling. Kichkina bo'laklarga bo'linib kesilgan piyozni bir xil yog'da qozonda qovuring.
Palovning rangi piyozning qanchalik qattiq qovurilganiga bog'liq, natijada siz oltin yoki oq rangga ega bo'lasiz.
Piyozga qo'zichoq go'shtining kichik bo'laklarini qo'shing. Kuydirmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uni katta olovda qozonda qovuring.
Go'sht qovurilgan emas, balki qovurilgan bo'lishi kerak!
Yupqa bo'laklarga bo'linib kesilgan sabzi quritilgan go'shtga soling. Taxminan 5 daqiqa davomida yumshoq qilib qo'ying, keyin piyoz va go'shtni aralashtiring. Har doim aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring.
Qaynayotgan suvni qozonga to'kib tashlang, shunda go'sht va sabzavot aralashmasi u erda to'liq yashirinadi. Oldindan qovurilgan qovurg'alar, ziravorlar, sarimsoq, qalampir va tuz qo'shing.
Suv ozgina sho'r bo'lishi kerak.
Issiqlikni kamaytiring va 40-50 daqiqa davomida qaynatib oling. Olovni to'liq quvvat bilan qayta yoqing. Qozonga guruch tushiring, uni tekislang va donning bir oz yuqorisida qaynoq suv quying. Pishirish paytida guruch aralashtirilmasligi kerak, odatda unga tegmaslik yaxshiroqdir. Taxminan 1 soat yopiq qopqoq ostida pishiring, kerak bo'lganda suv qo'shing.
Yorma yumshoq bo'lib qolsa, to'g'ri palov tayyor bo'ladi. Endi uni aralashtirish kerak, keyin uni plitalarga qo'yish mumkin.
