Afrikalik oshxonadagi sous ko'pincha taomning markaziy qismidir, uni garnitür sifatida xizmat qiladigan boshqa ovqatlar to'ldiradi, bu retseptda - go'sht. Qovurilgan pomidor sharbatidan ziravorlar bilan tayyorlangan sous o'zining ajoyib ta'mini mol go'shtiga beradi.
Bu zarur
- Sigir (ko'krak yoki boshqa stew bo'lagi) - 800 gramm,
- pomidor - 7 dona,
- o'rta piyoz,
- sarimsoq - 2 chinnigullar,
- Afrika chili qalampiri (usiz) - 2 dona,
- yangi zanjabilning bir qismi - 5 sm,
- suv - 1 litr,
- o'simlik yog'i - 5-6 osh qoshiq. qoshiqlar,
- ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Biz suv idishini olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Pomidorlarni kesib oling va qaynoq suv bilan pishiring. Terini va yadroni olib tashlang. Pomidorlarni maydalagichga qadar maydalagichga torting.
2-qadam
Piyozni tozalang va blenderda maydalang (pomidor bilan aralashtirmang).
Sarimsoqni maydalang.
Bitta chili qalampirini tozalang va ohak bilan maydalang. Ikkinchisini buzilmasdan qoldiramiz.
Uch qirg'ichdan tozalangan zanjabil.
3-qadam
Go'shtdan barcha yog'larni olib tashlang. Go'shtni taxminan 2-3 sm o'lchamdagi teng bo'laklarga kesib oling (siz biroz ko'proq narsaga ega bo'lishingiz mumkin, ammo keyin pishirish vaqti ko'payadi).
Tuz va qalampir ta'mga soling, idishga soling.
Pomidor (piyoz, sarimsoq, chili va zanjabil) bundan mustasno, ziravorlarning 1/4 qismini qo'shing. Aralashtiramiz, go'shtni tuzlamada namlash kerak. Go'shtni 5-10 daqiqaga qoldiring.
4-qadam
Biz go'shtni katta yirtqichlardan o'tkazamiz (yog 'yoki suv qo'shishning hojati yo'q).
Go'shtni besh daqiqa davomida pishiring, so'ngra bir litr iliq suv quying va qaynatib oling.
Go'shtni bir yarim soat davomida pishiring, qachon tugaganini ko'ring. Go'sht juda yumshoq bo'lishi kerak.
Biz tayyor go'shtdan bulonni to'kib tashlaymiz. Bulyonni to'kib tashlashingiz shart emas, bu sous uchun foydalidir.
5-qadam
Bir yirtqichlardan o'simlik moyini isitib oling (taxminan 5-6 osh qoshiq), ustiga tug'ralgan pomidor qo'shing va o'rtacha olovda taxminan ikki daqiqa davomida pishiring.
Qolgan ziravorlarni sousga solib yaxshilab aralashtiring.
Go'shtli bulonni sousga to'kib tashlang va qaynatib oling. Qopqoqni yoping va 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
6-qadam
Biz chili qalampirini yuvamiz va tozalamay turib, sousli idishga solamiz. 5 daqiqa davomida aralashtiring va pishiring.
Go'shtni qo'shing va pishirishni yana 10 daqiqa davom eting.
Pomidor sousi bilan pishirilgan go'shtni olovdan olib tashlang. Sos juda nozik yoki juda qalin bo'lmasligi kerak. O'simliklar bilan bezatilgan laganga xizmat qiling.
