Uzoq vaqtdan beri odatdagidek, ko'pincha styuardessa imzo qo'yadigan piroglar. Pishirish retseptlari juda ko'p va ular juda xilma-xilligi bilan ajralib turadi. Asl retseptlar bo'yicha tayyorlangan baliq piroglari styuardessa maxsus g'ururiga aylanib, bayramona stolni bezattirishi mumkin.
Bu zarur
- Sibir baliq pirogi uchun:
- Sinov uchun:
- - 5 stakan un;
- - 100 g xamirturush;
- - 400 ml sut;
- - 200 g qaymoqli margarin;
- - 2 ta tuxum;
- - 4 choy qoshiq Saxara;
- - suv.
- To'ldirish uchun:
- - 2 kg baliq;
- - 5 bosh piyoz;
- - 2 dona dafna yaprog'i;
- - tuz;
- - Qalapmir.
- Tez baliq pirogi uchun:
- - 1 stakan un;
- - 4 ta tuxum;
- - 250 g mayonez;
- - 1 stakan smetana;
- - ½ choy qoshiq osh sodasi;
- - 1 osh qoshiq. l. sirka;
- - 200 g baliq filesi;
- - 1 stakan pishirilgan guruch;
- - 3 bosh piyoz;
- - 100 g pishloq;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sibir baliq pirogi
Avvalo, xamirturush xamirini tayyorlang. Buning uchun xamirturushni oz miqdordagi iliq sut bilan suyultirib, maydalangan shakar qo'shing, ozgina iliq suv quying, un, yumshatilgan margarin va tuxum qo'shing. Xamirni qo'llaringizga va ish joyingizga yopishguncha yoğurun. Shu tarzda tayyorlangan xamirni ozgina sepib, salfetka bilan yoping va ko'tarilish uchun iliq joyga qo'ying. Xamir hajmi kamida 1,5-2 baravar ko'payishi kerak. Xamirni ko'tarish uchun vaqt xamirturushning sifati va miqdoriga, shuningdek harorat sharoitlariga bog'liq.
2-qadam
Baliqni, ichakni tozalang, suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va suyaklardan filetalarni ehtiyotkorlik bilan ajrating. Tuz va qalampir yaxshilab aralashtiriladi va yarim soatga qoldiring. Piyozni tozalang, yuving va mayda maydalang. Keyin xamirturush xamirini tengsiz 2 qismga bo'linib, unni ishlangan yuzasida (kattaroq qismini) santimetr qalinlikdagi qatlamga aylantiring va moylangan pishirish varag'iga o'tkazing. Bir oz piyoz seping, so'ngra dafna yaprog'i ustiga baliq filetosini qo'ying va qolgan piyozni teng ravishda yoying. Yuqoridan yuqoriga yoyilgan xamirning ikkinchi qatlami bilan ustini yoping, ulang va qirralarini mahkamlang, shunda plomba tushmaydi. Pichoq bilan pirogning o'rtasini teshib qo'ying va 180 ° S haroratda 45 daqiqa davomida pishirish uchun qizdirilgan pechga qo'ying. Keyin pechdan tayyor baliq pirogini chiqarib oling, ustiga nam mato bilan yoping va 5-7 daqiqa turing.
3-qadam
Tez baliq pirogi
Bug'doy unini elakdan o'tkazing va tuxum, smetana va mayonez bilan aralashtiring. Sirka söndürülmüş pishirish soda va tuz qo'shing. Bir hil holga kelguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Siz doimiy ravishda smetana o'xshash xamirni olishingiz kerak. Tayyorlangan xamirning yarmini yong'inga qarshi idishga quying. Keyin baliq bo'laklarini, qaynatilgan guruchni va mayda bo'laklarga to'g'ralgan tug'ralgan piyozni yotqiz. Xamirning ikkinchi yarmini plomba ustiga to'kib tashlang. Ustiga mayda maydalangan pishloq seping va baliq pirogini 180 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va pishganicha pishiring, taxminan 40-60 daqiqa.
