Tana go'shti kotletlari cho'chqa go'shti kotletlariga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi. Kotlet massasi to'g'ri pishirilgan bo'lishi kerak. Sizga to'g'ri mol go'shti sotib olish, uni maydalash, kerakli ingredientlarni qo'shish kerak.
Qaysi mol go'shtini sotib olish kerak
Go'sht tanlovi katta ahamiyatga ega. Bu minimal plyonkalar va tendonlar bilan mayin bo'lishi kerak. Go'sht bo'lagida ozgina yog 'bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bu tayyor mahsulotning suvli bo'lishiga yordam beradi. Axir mol go'shti o'zi juda quruq. Yog 'oq bo'lishi kerak. Agar sariq bo'lsa, o'girilib, eski go'sht peshtaxtasidan yuring. Sariqlik - bu mahsulot belgilangan muddatdan uzoqroq saqlanganligining belgisidir. Xuddi shu sababga ko'ra, muzlatilgan go'shtni olmagan ma'qul. U bir necha yil davomida bu shaklda yotishi mumkin, asta-sekin begona hidlarni yutadi. Achchiq oq yog'ga teginish bilan sovutilgan, yorqin qizil mayinni oling. Agar go'sht mayin bo'lsa, undan keyin yangi cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin.
Piyoz, sarimsoq - maydalangan go'shtning muhim sheriklari
Go'shtni yuving. Agar unda plyonkalar yoki tomirlar bo'lsa, ularni kesib tashlang. Asl mahsulotni 2x2 yoki 3x3 sm bo'laklarga torting.2, yoki go'sht maydalagich orqali 3 marta o'ting. Agar u elektr bo'lsa, uni bajarish oson. Mexanik jarayon qiyin bo'lishi mumkin. Kotletlar uchun mol go'shti osongina kıvrılması uchun, tug'ralgan qismlarni temir idishga soling va 25-30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Parchalar biroz muzlaydi, ularni burish osonroq bo'ladi.
Bundan tashqari, mol go'shti kotletlarini pishirish sxemasi unga qo'shimcha moddalar qo'shishni o'z ichiga oladi. Sharqda go'shtli taomlarni tayyorlash paytida ular piyozni ayamaydilar. Ushbu ijobiy tajribani xizmatga jalb qiling. Bu kotletlarning yanada mazali bo'lishiga yordam beradi. 600 g maydalangan go'shtga 150 g piyoz soling. Qovurilgan sarimsoq hidini yaxshi ko'radiganlar matbuotda 2 dona chinnigulni maydalab, maydalangan go'shtni piyozni hisobga olmaganda shu miqdorda qo'yishlari mumkin.
Kotletlar yumshoqroq va shirali bo'ladi
Shunday qilib, kotlet massasi bir hil turg'unlikka ega bo'lishi uchun, tayyor mahsulot don emas, balki yumshoq bo'ladi, oq non qo'shing. Undan qobiqni tozalashingiz kerak. Hatto quritilgan non ham ishlaydi. Uni 20 daqiqa davomida sutga soling, siqib oling, piyozdan keyin maydalang. 600 g maydalangan go'sht uchun 100 g oq non kifoya qiladi. Buning o'rniga siz 2 osh qoshiq qo'yishingiz mumkin. non bo'laklari.
Agar siz har bir kaloriyani hisoblamasangiz, kletlet massasiga 50-70 g yangi cho'chqa yog'ini burang va qo'shing (tuzlangan cho'chqa yog'i va cho'chqa yog'i emas!). Sigir piroglarini tayyorlash uchun ushbu va quyidagi hiyla ularga sharbat bo'lishga yordam beradi.
Oddiy suv bu sifatni idishga qo'shib beradi. Sovuq bo'lishi kerak. Xuddi shu miqdordagi maydalangan go'shtga 50 g suv quying. Shundan so'ng, siz o'zingizning ta'mingizga 1 ta tuxum, tuz, qalampir qo'shishingiz va kotlet massasini tayyorlashning oxirgi bosqichiga o'tishingiz kerak. Uni to'g'ri urish kerak.
Maydalangan go‘shtni urting va kotletlarni qovuring
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ularni to'pga aylantiring. Uni idishning ustiga ko'taring, ichiga tashlang. Buni 10-15 marta bajaring. Ushbu usul qiyma go'shtni kislorod bilan boyitilishiga, kotletlar uchun havodor bo'lishiga yordam beradi.
Siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Uch karra yog'da köfte mazali bo'ladi. Qovurilgan idishga teng miqdordagi kungaboqar yog'i, margarin va yog 'qo'shing. Kletletlar hosil qiling, ularning har birini un yoki maydalangan nonga solib qo'ying. Sekin (issiq yog ') oldindan isitiladigan idishga soling. Ortiqcha namlikni yo'qotish uchun qopqog'ini ochib o'rtacha olovda har tomondan 3 daqiqadan qovuring. Yoping. Ikkala pattilarni har birida 8 daqiqa davomida past haroratda qovuring.
