Palov Rossiyada eng mashhur Markaziy Osiyo taomlaridan biridir. U kafe va restoranlarda xizmat qiladi va uy oshxonalarida tayyorlanadi. Klassik retsept bo'yicha taomga qo'zichoq qo'shilsa ham, mazali palovni sabzavotsiz go'shtsiz tayyorlash mumkin.
Bu zarur
-
- 500 g guruch;
- 300 g sabzi;
- 1 piyoz;
- 1 bolgar qalampiri;
- 300 g qo'ziqorin;
- 100 g quritilgan no'xat (ixtiyoriy);
- 100 g o'rik yoki behi (ixtiyoriy);
- 2 choy qoshiq palov uchun ziravorlar aralashmasi;
- o'simlik moyi;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sabzavotlaringizni tayyorlang. Sabzi chiziqlar bilan kesib oling va piyozni yarim halqalar yoki kublar bilan kesing. Bolgar qalampirini maydalang, qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
2-qadam
Kastryulkaga yoki qalin dipli choynakka kamida 1 sm balandlikdagi o'simlik moyini tushiring, uni qaynatmasdan qizdiring. Piyozni qozonga to'kib tashlang va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni, so'ngra qalampir va sabzi qo'shing. Aralashmani tuzlang, palov ziravorlarini qo'shing. Ularni tayyor holda, masalan, bozorda sotib olish mumkin yoki siz zirk, qizil qalampir va zira teng qismlaridan aralashmani o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Barchasini yana aralashtiring. O'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
Guruchni oqadigan suvda yuvib tashlang va sabzavot qatlami ustiga qo'ying. Keyin uni suv bilan to'ldiring, shunda u qozon tarkibini santimetrga yopadi. Ushbu bosqichda guruchni sabzavot bilan aralashtirishning hojati yo'q. Chiroyli rang va tuz uchun zerdeçal bilan to'ldiring. Palov yuzasidan suv butunlay bug'lanib ketguncha idishni pishiring. Bu taxminan 20 daqiqa davom etadi. Tayyor guruch maydalangan bo'lishi kerak. Pishirishni tugatgandan so'ng, idishni olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va idishni 10-15 daqiqa ushlab turing. Keyin pastki sabzavotlarni guruch bilan aralashtiring va xizmat qiling.
4-qadam
Tontarma palovini tayyorlash orqali retseptni o'zgartiring. Buning uchun avval guruchni qizg‘in o‘simlik yog‘ida qizarib pishguncha qovuring, so‘ng qovurilgan sabzavotlarga solib, suv bilan yoping va qaynatib oling.
5-qadam
Palovga behi yoki o'rik qo'shing. Ular sabzavot massasini pishirish oxirida qo'yilishi kerak va 2-3 daqiqadan ko'proq qaynatiladi, shundan keyin ularga guruch qatlami yotqizilishi kerak. Avval behi urug'ini olib tashlang va mevalarni mayda kubiklarga bo'ling.
6-qadam
No'xat vegetarian paloviga qiziqarli qo'shimcha bo'ladi. U suvga botirilishi kerak, so'ngra sabzavotlarni qovurgandan keyin qo'shilishi kerak. Tayyor aralashmani bir yoki ikki stakan suv bilan to'kib tashlang va 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin tekislang va guruchni ustiga qo'ying.
