Alabalık - bu olijanob, nozik baliq; undan har qanday idish tayyorlash uchun siz sovutilgan baliqni, yaxshiroq - yangi tutilgan baliqni olishingiz kerak. Baliq sho'rvasini alabalıkdan tayyorlash oddiy, eng muhimi oddiy "baliq sho'rva qoidasini" esga olishdir: baliq allaqachon qaynab turgan va tayyorlangan suvga tushiriladi.
Bu zarur
-
- Gulmohi
- tuz
- qora qalampir no'xati
- dafna yaprog'i
- arpabodiyon va reyhan poyalari
- petrushka yoki selderey ildizi
- "provencal o'tlar" ning quruq aralashmasi.
- Kartoshka
- sabzi
- o'rta piyoz.
- Majburiy emas: bir bo'lak issiq pishloq yoki xom tuxum.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ishni boshlash: Avval baliqni tozalang. Alabalıkni yaxshilab yuvish kerak: uning tarozi shilliq qavat bilan qoplangan va agar bu shilimshiq yuvilmasa (yoki qirib tashlanmasa), baliq doimo sizning qo'lingizdan siljiydi. Alabalık tarozisi katta, nisbatan osonroq orqada qolmoqda, uni quyruqdan boshgacha tozalash oson. Tozalashganimizdan so'ng, ichki qismni, havo pufakchasini olib tashlaymiz, ichki plyonkani tozalaymiz.
2-qadam
Biz alabalıkları tilimlarga kesib tashladik - qalinligi o'zboshimchalik bilan, lekin tajribaga ko'ra qalinligi 2 santimetrdan oshmasa yaxshi bo'ladi. Gilllarga yaqin boshingizni kesib oling, quyruqda 5-10 santimetr qoldiring. Boshni quloqqa ishlatish kerakmi, bu ta'mga bog'liq; Aytgancha, baliq sho'rva uchun bosh va quyruqlardan tayyorlangan maxsus retsept mavjud.
3-qadam
Endi biz suvni tayyorlaymiz. Taxminan 2/3 qismi quyuq dipli katta yirtqichlardan tushiring. Biz unga tuz, qora qalampir no'xati (3-4 dona), ikki yoki uchtasi (idish hajmiga qarab) o'rta bo'yli dafna barglarini tashlaymiz. Bundan tashqari, arpabodiyon va reyhan, petrushka yoki selderey ildizi, "Provans o'tlari" ning quruq aralashmasini suvga tashlashingiz mumkin. Suv isitilayotganda, biz bir litr uchun o'rtacha kartoshka va yarim o'rtacha savzi olamiz. Kartoshka va sabzi tozalang, mayda kubiklarga bo'linib oling (qirrasi 1-2 sm). O'rta piyozni qulog'ingizga yugurishingiz mumkin, eng yaxshisi uni butunlay tushirib, qobiqning eng yuqori qatlamini olib tashlang va yaxshilab chaying.
4-qadam
Suv qaynab chiqqach, unga baliq va piyozni botirib oling. Baliqni kuchli olovda taxminan besh daqiqa davomida pishiring, agar kerak bo'lsa, ko'pikni to'kib tashlang. Keyin biz olovni kamaytiramiz, kartoshka, sabzi tashlaymiz, qopqoq ostida 20 daqiqa pishiramiz, juda yumshoq, tercihen yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz. Pishirish tugagandan so'ng, ba'zi gurmeler quloqdagi achchiq pishloq yoki tuxumni eritib yuboradi.. Siz kartoshka yoki sabzi bilan tayyorligini aniqlashingiz mumkin - agar kartoshka yoki sabzi kubikini yog'och tishpik yoki gugurt bilan teshib qo'ysangiz, quloq tayyor. Ovqatlanishdan oldin piyozni baliq sho'rvasidan olib tashlash kerak.
