"Cho'kib ketgan" - bu safar jinoiy xronikadan bir so'z emas, balki uy bekalari kamdan-kam uchraydigan mutlaqo zararsiz xamirturush xamirining mashhur nomi. Uni retsept bo'yicha tayyorlang va xamir ovqatlaringiz doimo yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Cho'kib ketgan xamirturush xamirining tarkibi va tayyorlanishi
Sizga kerak bo'ladi:
- 750 g yuqori sifatli bug'doy uni;
- o'rtacha 3 ta tovuq tuxumi;
- 200 ml 2,5% sut;
- 150 g sariyog 'yoki sifatli margarin;
- 10 g quruq faol xamirturush;
- 2 osh qoshiq. oq shakar;
- 1 choy qoshiq mayda tuz.
Ovqat pishirishdan 30-40 daqiqa oldin muzlatgichdan sariyog 'yoki margarin, tuxum va sutni olib tashlang, ovqatni xona haroratiga etkazing. Bu retseptdagi muhim nuqta, uni e'tiborsiz qoldirmang. Qo'shimcha yumshoqlik uchun unni ikki marta ingichka elakdan o'tkazing.
Kastryulga sut quying va pechda 40-50oS yoki mikroto'lqinli pechda isitiladi. Undagi xamirturushni eritib, shakarni eritib yuboring, bu uning ta'sirini yanada faollashtiradi. Har bir narsani uch osh qoshiq un bilan yaxshilab aralashtiring va oshxonadagi iliq joyga yoki 30oS gacha qizdirilgan pechga 15-20 daqiqa davomida "teshiklari to'la" ko'pik paydo bo'lguncha joylashtiring.
Tuxumni chuqur piyola yoki piyola ichiga sindirib, tuz qo'shing va ko'pirtiring. Yog 'yoki margarinni mayda qirg'ichdan maydalang yoki vilkalar bilan maydalang va tuxum aralashmasiga qo'shing, xamirturush suyuqligini quying, 2 osh qoshiq qo'shing. un va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Qolgan unni asta-sekin qo'shib, avval yog'och qoshiq bilan, so'ngra qo'llaringiz bilan xamirni yoğurun. Uni unli stolga o'tkazing va 5-10 daqiqa davomida xamirlang, u yumshoq bo'lib chiqishi kerak, lekin ayni paytda elastik bo'lib, kaftingizga yopishib qolmasligi kerak.
Xamirni cho'ktirish
Sizga kerak bo'ladi:
- katta yirtqichlardan yoki chelak;
- 3 litr sovuq suv;
- 50x70 sm o'lchamdagi doka bo'lagi.
Kastryulkani yoki chelakni juda sovuq, toza suv bilan to'ldiring. Idishlarga doka surtib, ichiga bir parcha xamirni 15-30 daqiqa davomida mayin qilib qo'ying. Dastlab, u tubiga cho'kadi, lekin keyin u kattalashib, suzishni boshlaydi. Ushbu usul yordamida xamirturush xamirini ko'tarish jarayoni odatdagidan ancha tezroq, chunki xamirturushdan olingan karbonat angidrid suv bilan o'ralganligi sababli havoga qochib qutula olmaydi, lekin ichkarida qoladi.
Xamirni matodan qirralarni yig'ib suvdan ehtiyotkorlik bilan tortib oling. Gazli gazakni siqib oling va tashlang, cho'kib ketgan odamni qog'oz sochiq bilan artib oling, nam sochiq bilan yoping va yana 15 daqiqaga iliq joyda qoldiring. Qo'llaringizni yana o'rab oling va piroglar, tortlar, rulolar, pitssa yoki boshqa tanlagan pishiriqlarni pishiring. Tandirga qo'yishdan oldin buyumlarni pishirish varag'ida 15 daqiqa ushlab turing.
