Pizza ko'plab italyan oshxonalarining eng sevimlisi hisoblanadi. Lazzatli pitssaning asosiy sirlari - bu majburiy komponent sifatida pishloqli achchiq plomba. Xamir ham muhim ahamiyatga ega. Pizza tarkibida xamirturushsiz yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin.
Xamirturushli pizza xamiri
Klassik pizza xamirini teng nisbatda aralashtirilgan bug'doy unidan, ya'ni ko'p miqdordagi faol mikroelementlar va vitaminlardan iborat qo'pol undan tayyorlash odat tusiga kiradi. Xamir tarkibidagi boshqa tarkibiy qismlar xamirturush, zaytun moyi, tuz va suvdir. Suv o'rniga siz sut va o'simlik moyi - sariyog'dan foydalanishingiz mumkin, keyin pizza xamiri yanada boy, suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
Xamirturushli pizza xamirini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 250 g un;
- 1 choy qoshiq. quruq xamirturush;
- 30 ml sut;
- 30 ml suv;
- 1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
-. H. L. tuz.
Sutni olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin issiqdan olib tashlang va xona haroratiga qadar soviting. Keyin uni katta idishga quying va iliq qaynatilgan suv, tuz va quruq xamirturush qo'shing. Oldindan elenmiş unni to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin xamir solingan idishga zaytun moyi qo'shing va xamirni 10 daqiqa yaxshilab yoğurun. Keyin idishlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 40 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying. Xamir unchalik elastik bo'lmasa, ko'proq zaytun moyi qo'shing. Pitsa xamirini xamirlang va unlangan ish joyiga qo'ying. Dumaloq pishiriladigan idishni oling va uni zaytun moyi bilan tozalang. Xamirni yana yoğurun va rulon bilan ingichka tortilla ichiga torting, diametri pishirish idishiga teng. Keyin pirojniyni qolipga o'tkazing va barmoqlaringiz bilan yuzaga ozgina bosing. Keyin pizza asosini kattaligiga moslang va xamirni chetlaridan ichkariga egib, kichik qirralarini yarating.
Xamirturushsiz pizza xamiri
Kefirdagi xamirturushsiz xamir suvli, serob va mazali bo'lib chiqadi. Uning tarkibi "klassik kanonlar" dan yiroq bo'lsa-da, xamirturushsiz kefir xamiri pizza asosini tayyorlash uchun ham keng qo'llaniladi. Bundan tashqari, bunday xamir xamirturush xamiridan ancha tez tayyorlanadi va styuardessa uchun vaqtni tejaydi.
Xamirturushsiz pizza xamirini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg bug'doy uni;
- 500 ml kefir;
- 1 choy qoshiq. tuz;
- ½ choy qoshiq soda.
Kefirni katta chuqur idishga quying. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing: oldindan elenmiş un, soda va tuz. Barchasini yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan xamirdan asosiy pirojnoe hosil qiling.
Agar xamirturushsiz xamirga pishirish qo'shsangiz, u yanada paxmoq bo'lib chiqadi. Bunday testni tayyorlash uchun siz quyidagilarni bajarishingiz kerak:
- 250 g bug'doy uni;
- 180 ml kefir;
- 50 g margarin;
- 1 tuxum;
- soda;
- tuz.
Margarinni mayda bo'laklarga kesib oling va kefir, tuxum va elenmiş bug'doy uni bilan birlashtiring. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bir oz pishirish sodasini oling (tom ma'noda pichoqning uchida) va massaga qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun. Keyin uni to'pga aylantirib, muzlatgichga yarim soatga qo'ying. Muddati tugagandan so'ng, sovutilgan xamirni olib tashlang va pizza asosini hosil qiling.
