Makaron pechenelarini to'ldirishning eng yaxshi usulini bilib oling, ushbu ajoyib shirinlik uchun krem va ganache tayyorlashning fokuslari haqida o'qing.
Ehtimol siz allaqachon ajoyib makaron pishiriqlari haqida eshitgansiz. Butun dunyodagi qandolatchilar ajoyib yumaloq pechene tayyorlaydilar. Ular turli xil ranglarda bo'lishi mumkin. Ushbu kichik shirinliklarning po'stlog'i mo'rt bo'lib, markazi juda yumshoq. Ammo bunday kukilarning eng qiziq tomoni - bu bodom unidan tayyorlangan kichik pechene va har qanday bo'lishi mumkin bo'lgan eng nozik plomba.
Siz tez-tez ko'rishingiz mumkin bo'lgan asosiy plomba - bu ganache. Ganache sariyog 'kremidan nimasi bilan farq qiladi? U yanada zichroq va shirinning shakli toza va yumshoq bo'lishi uchun makaronning ikki yarmini yopishtirishi mumkin, ammo shu bilan birga u tarqalmaydi. Agar siz ganashni muzlatgichga bir oz qo'ysangiz, gana juda zich bo'lib qoladi - shunda siz unga suyuq plomba qo'yishingiz mumkin - va u o'z shaklini ushlab turadi. Ganache oq, quyuq yoki sutli shokoladda berilishi mumkin. Gana uchun retsept namunasi:
Oq shokoladli ganache: 200 g oq shokoladni mayda bo'laklarga bo'linib, muloyimlik bilan eritib, qaymoq bilan aralashtiring. Agar siz sariyog 'qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni qo'shing va aralashtiring.
Ganache ishlab chiqarishdagi asosiy nozikliklar:
Shokoladni ochiq olovda isitmang. Bu shokoladning yorqinligini yo'qotishiga va kuyishiga olib keladi. Shokoladni eritishning yaxshi usuli bu suv hammomida. Yana bir usul - shokoladni mayda bo'laklarga eritib, qaymoq bilan yoping va kichik pulslarda mikroto'lqinli pechda mikroto'lqinli pechni yoqing, mikroto'lqinli pechingizning kuchiga qarab aralashmani 10-15 soniya qizdiring. Keyin aralashmani tortib olish kerak, aralashtirish kerak (bir yo'nalishda aralashtiring, shunda aralash bir tekis aralashtiriladi). Aralash eritmaguncha jarayonni takrorlang. Aralashmani ozgina sovitib, sariyog 'qo'shing va aralashma bilan quvur sumkasini to'ldiring. Xaltani yoping, muzlatgichga bir muddat qo'ying - bu ganacheni qattiqlashtiradi. Shirinni plomba bilan to'ldirishdan oldin, to'ldirish xona haroratida biroz yotib tursin - bu ganachani biroz eritib yuboradi va u bilan ishlash osonroq bo'ladi.
Sutli shokoladli ganache xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Agar siz qora shokoladli ganache tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ko'proq krem (shokoladga teng) dan foydalaning.
Keyinchalik qiziqarli lazzatlar uchun asosiy ganache asosida boshqa variantlarni sinab ko'ring.
Xushbo'y krem. Krem hidlarni juda yaxshi singdiradi. Ushbu xususiyat plomba ta'mini berish uchun ishlatilishi mumkin. Kremni lazzatlash uchun siz limon limonidan, dafna yaprog'i, reyhan, yalpiz, lavanta, dolchin va boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun siz tanlagan o'tlarni yoki ziravorlarni qaymoqqa solib qo'yishingiz mumkin, bir necha soatga qoldiring. Keyin kremni süzün - va yuqorida aytib o'tilganidek foydalaning.
Ganache mevali pyuresi bilan. Ganachani xuddi shu tarzda pishiring, ammo qaymoqning bir qismini pyure mevasi yoki berry pyuresi bilan almashtiring. Juda yaxshi variantlar qulupnay, malina, ko'k, qora smorodina pyuresi. Pyuresi juda yaxshi o'chirilishi kerak. Elakdan foydalanishning eng yaxshisi. Kartoshka pyuresi bilan ganache tayyorlash uchun shokoladni eritib, ozgina sovitib, sariyog 'qo'shing. Keyin pyureni maydalab, mayda qismlarga soling. Pyuresi xona haroratida bo'lishi kerak.
To'ldirishni tayyorlashning eng oson usuli - kartoshka pyuresini eritilgan shokolad bilan muloyimlik bilan urish. Ushbu parametr banan-shokoladli plomba bilan yaxshi ishlashi mumkin. Banan ishlatilgan shokoladdan biroz kamroq bo'lishi kerak.
Ushbu maslahatlardan foydalaning, shunda siz va sizning mehmonlaringiz yoqadigan chindan ham qiziqarli desert bo'ladi.
