Eskalopni tayyorlash uchun eng yaxshi go'sht olinadi - jambon yoki cho'chqa go'shti, shuning uchun u har doim yumshoq, xushbo'y va juda mazali bo'lib chiqadi.
Bu zarur
- - cho'chqa go'shti (jambon yoki bel) - 1 kg;
- - kartoshka - 1,5 kg;
- - yog '- 50 g;
- - sariyog '- 25 g;
- - arpabodiyon va maydanoz ko'katlari;
- - maydalangan qora murch va tuz.
- Sos uchun:
- - go'shtli bulon - 1, 5 stakan;
- - tomat pyuresi - 200 g;
- - bug'doy uni - 25 g;
- - sariyog '- 50 g;
- - pomidor - 3 dona;
- - shampinonlar - 200 g;
- - piyoz - 1 dona;
- - oq sharob - 100 ml;
- - maydalangan qora murch va tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kartoshkani tozalang va zar bilan tozalang. Uni ozgina quriting va pishganicha yog'da yoki o'simlik moyida qovuring. Cho'chqa go'shtini yuving, suyakni, tendonlarni, plyonkani olib tashlang va go'shtni ingichka bo'laklarga bo'linib oling. Tayyorlangan go'shtni tuzlang va ta'mga ko'ra qalampir seping.
2-qadam
Yog'ni og'ir dipli skovorodkada qizdiring va eskaloplarni har tomondan oltin ranggacha qizartirib oling. keyin ularni pishirish varag'iga o'tkazing va isitiladigan pechga yuboring, shunda go'sht tayyor bo'ladi. Tayyor cho'chqa go'shtini kastryulga o'tkazing va iliq joyga qo'ying.
3-qadam
Piyozni mayda maydalab, eskaloplar qovurilgan idishda qovuring. Champignonsni ingichka bo'laklarga kesib oling va piyoz bilan skovorodga yuboring, tomat pyuresini qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va bir necha daqiqa davomida qaynatib oling.
4-qadam
Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni qo'ziqorin va piyoz bilan panga qo'shing, ozgina qaynatib oling, 100 ml oq sharobni to'kib tashlang, spirtli ichimliklarni bug'lang va go'shtli bulonni idishga soling. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va sousni qaynatib oling.
5-qadam
Alohida skovorodkada unni oltin rangga qadar qovuring, ustiga sariyog 'qo'shing va bu aralashmani sousga o'tkazing. Massani 5-8 daqiqa davomida pishiring. Tayyor sousni tuz va murch bilan ta'mga soling.
6-qadam
Eskaloplarni idishga, ularning yonida qovurilgan kartoshkani joylashtiring. Sosni hamma narsaga to'kib tashlang va tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon seping.
