Har qanday ovqat odatda shirin bilan yakunlanadi - shirin taom. Biroq, hamma biladiki, shirinliklar ko'pincha eng foydali ovqat emas. Haqiqatan ham o'zingizni cheklash kerakmi? Hech qanday holatda!
Shirin zararli bo'lishi shart emas
Shirin shirinliklar tanaga aynan nimaga zarar etkazadi? Birinchidan, shirin pishiriqlar kaloriya va uglevodlarga boy. Ikkinchi o'rinda "shirin oq o'lim" - shakar. Odam shirinning albatta shakar va un ekanligiga odatlangan. Va bu xato.
Yangi uzilgan malinani shirin qilishim kerakmi? Qizil uzum shakarga muhtojmi? Bananni asalga botirish kerakmi? Bunday zavqlarning aksariyati xayollariga ham kelmaydi, chunki ro'yxatdagi mahsulotlar o'z-o'zidan shirin. Tajribali uy bekasi malinadan va boshqa shirin mevalardan murabbo tayyorlaganida, u erda shakarni ta'mi uchun emas, balki saqlab qolish uchun qo'shadi.
Va agar siz malinani shakarsiz pishirsangiz, limonni konservant sifatida ishlatasizmi? Bunday murabbo ham uzoq vaqt saqlanishi mumkin, ammo bu bir necha marotaba foydalidir.
Bundan tashqari, kompotlarni 2-3 kun davomida tayyorlashingiz mumkin - gul kestirib, olma, shaftoli va o'rikdan tayyorlangan ichimlik uchun shakar deyarli kerak emas. Aksincha, shakarni ishlatish shirin mevalarning tabiiy ta'mi va hidini "o'ldiradi".
Va, albatta, bu shakarsiz murabbolar sog'lom pishirilgan mahsulotlar uchun ajoyib asos bo'ladi.
Agar shakar hali ham kerak bo'lsa?
Albatta, shakarsiz shirin sitrusli taom tayyorlash qiyin. Ammo idishlarga shirin ta'm beradigan yagona shakar emas. Shuningdek, glyukoza, fruktoza, ksilitol, siklamat, steviya mavjud. Aynan shu shakar o'rnini bosuvchi vositalar nafaqat murabbo, kompot, muss va jele foydaliroq, balki pishirilgan mahsulotni ham foydali qiladi.
Pishirilgan mahsulotdagi uglevodlar miqdorini qanday kamaytirish mumkin?
Albatta, unsiz xamir tayyorlash qiyin. Karabuğdayı kofe tegirmonida maydalash, irmikdan yoki maydalangan jo'xori uni tayyorlash uchun muqobil va original variantlar mavjud bo'lsa-da. Ammo bunday xamirdan pishirish biroz qiyinroq, garchi pishirilgan mahsulotlar mazali bo'lsa. Masalan, irmik va jo'xori jo'xori o'z-o'zidan biroz shirin bo'ladi - ularga tatlandırıcılar qo'shishingiz shart emas.
Xamirturush xamirning eng zararli tarkibiy qismidir, agar siz uni olib tashlasangiz, unli xamir ham parhezli hisoblanadi.
Tukli xamirni xamirturushsiz fermentatsiyalashning ikkita eski usuli mavjud
1. Kefir xamirturushli xamir. Qadimgi kunlarda ular qatiq yoki shunchaki nordon sut olib, xamirni (xamirni) suyultirib, iliq joyda bir necha soatga qo'yishdi. Ikki soatdan keyin xamir kerakli viskoziteye qadar un bilan yoğruldu va mahsulotlar pishirildi. Agar ozgina soda qo'shsangiz, xamir har qanday holatda fermentlangan sut asosida yumshoq bo'ladi.
2. Ikkinchi usul bundan ham qadimiyroq. Suv va oz miqdordagi shakar bilan un qalin smetana bilan suyultiriladi va 15-20 soat davomida iliq joyga qo'yiladi. Un tarkibidagi mikroorganizmlar achiy boshlaydi va biz xamirturushsiz eng haqiqiy xamirni olamiz.
