Jigar juda qimmatli yon mahsulotdir. Bu vitaminlarga boy, shuningdek to'liq oqsil va ko'plab foydali mikroelementlar: fosfor, temir, kaltsiy, mis. Jigarning dietaga kiritilishi qondagi zararli xolesterin miqdorini pasaytiradi, asab va yurak-qon tomir tizimlarining faoliyatini yaxshilaydi, ateroskleroz, diabet va anemiya bilan kurashishda yordam beradi.
Bu zarur
- Shirin qalampir jigar kostryulkalari uchun:
- - 500 g shirin qalampir;
- - 500 g mol go'shti jigari;
- - 200 g piyoz;
- - 100 g ismaloq;
- - 50 g arpabodiyon ko'katlar;
- -. H. L. muskat yong'og'i;
- - tuz.
- Sos uchun:
- - 200 g qaymoq;
- - 20 ml go'shtli bulon;
- - 400 g pishloq;
- - 100 g un.
- Tovuq jigari kostryulkalari uchun:
- - 500-700 g tovuq jigari;
- - 1 stakan guruch;
- - 2 ta tuxum;
- - 100 ml qaymoq yoki sut;
- - 1 piyoz;
- - 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- - 2 stakan suv;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bolgar qalampirida pishirilgan jigar kastryulkasi
Piyozni tozalang. Sigir jigarini yuving, uni plyonka va safro yo'llaridan tozalang va keyin tayyorlangan piyozni go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Ismaloq va arpabodani oqar suv ostida yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, mayda maydalang va jigar massasi bilan aralashtiring. Yong'oq yong'og'i va tuz qo'shing. Bolgar qalampirini yuving, uzunasiga ikkiga bo'ling, dastani urug'lar bilan olib tashlang va yarmini tayyorlangan plomba bilan to'ldiring. Keyin pishirish varag'iga yoki o'simlik moyi bilan moylangan pechka o'tkazmaydigan idishga soling va 20-25 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring. Xizmat qilayotganda jigar kostryulkalarini o'tlar bilan bezang. Smetana yoki pishloq sousiga alohida xizmat qiling.
2-qadam
Pishloq sousi
Bug'doy unini qavrilgan idishda qovuring va ozgina qaynoq suv bilan aralashtiring, aralashtiramiz. Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qaymoq va go'shtli bulon bilan aralashtiring. Barchasini yaxshilab aralashtiring, sekin olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin suv va unni to'kib tashlang, bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring va pishirilgan pishloq sousini olovdan olib tashlang.
3-qadam
Tovuq jigaridan tayyorlangan kostryulkalar
Guruchni saralash va chayish. Kastryulkaga 2 stakan suv quying, tayyor guruchni qo'shing, qaynatib oling, so'ng olovni past darajaga tushiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring (suv to'liq qaynatilguncha). Tovuq jigarini saralab oling, agar kerak bo'lsa, uni o't yo'llaridan tozalang, keyin yuving va chuqur idishga soling. Keyin vilka bilan maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Tozalangan va mayda to'g'ralgan piyozni qo'shing, tuxumni maydalang, ustiga qalampir, tuz seping va yaxshilab aralashtiring. Keyin qaynatilgan guruch bilan birlashtiring. Taxminan yarim stakan qaymoq yoki sutni to'kib tashlang va yana bir hil holga kelguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Siz qalin bo'tqa o'xshashligi bilan massa olishingiz kerak.
4-qadam
Olovga chidamli shaklni o'simlik moyi bilan yog'lang, jigar massasini o'tkazing, sirtini qoshiq bilan tekislang va 40-60 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Tayyorlangan kastryulkani pechdan olib tashlang va uni qolipdan olib tashlamasdan sovutib oling. Keyin ehtiyotkorlik bilan qismlarga bo'linib, qolipdan olib tashlang.
