Inson tanasidagi temir hujayralarni nafas olishini va tanani erkin radikallardan himoya qilishini ta'minlovchi muhim fermentlarning tarkibiy qismi bo'lgan muvaffaqiyatli qon hosil qilish uchun juda zarurdir. Uning etishmasligi anemiya yoki anemiyaga olib kelishi mumkin, bu 80% hollarda ushbu kasalliklarning sababi hisoblanadi. Qaysi oziq-ovqat mahsulotlarida ushbu element mavjudligini bilish muhimdir.
Tanaga nima uchun temir kerak
Ushbu elementning kunlik iste'moli odamning jinsi va yoshiga bog'liq. Masalan, voyaga etgan erkak kuniga kamida 9-10 mg temir iste'mol qilishi kerak, va hayz ko'rishi sababli ayollar kuniga ikki marta, taxminan 18-20 mg iste'mol qilishi kerak.
Bundan ham ko'proq temirga boy ovqatlar, homilador va emizikli ayollarni iste'mol qilish kerak. Odatda, shifokorlar ushbu elementning kunlik dozasini 30-35 mg gacha oshirishni maslahat berishadi, chunki bu homilaning to'g'ri shakllanishi va rivojlanishi uchun zarurdir. Homiladorlik paytida chaqaloq onaning tanasidan barcha temirni oladi, bu esa to'plangan defitsitni to'ldirishga muhtoj.
Ammo homilador ayollar temirga bo'lgan ehtiyoj bo'yicha etakchi emas. Tana uchun bachadonga qaraganda ancha qiyin bo'lgan intensiv o'sish va rivojlanish tufayli 19 yoshgacha bo'lgan o'smirlar temirga boy to'liq ovqatlanishni olishlari kerak. Shu bilan birga, vaziyat tanaga kiritilgan elementning atigi 20% o'zlashtirilishi bilan murakkablashadi.
Ko'p miqdorda temir moddasi bo'lgan ovqatlar
Sovet davrida temirga boy eng yaxshi ovqat yarim pishgan jigar ekanligiga ishonishgan. Ammo, olimlar va ovqatlanish mutaxassilarining so'nggi tadqiqotlariga ko'ra, u bu reytingda etakchilikni to'xtatdi va qaynatilgan buzoq go'shtiga birinchi o'rinni berdi. Oxirgi mahsulotga ortiqcha qo'shiladi va mos ravishda uning 90 foizigacha so'riladi va tanaga ko'proq temir kiradi.
So'nggi yillarda ovqatlanish mutahassislari o'z bemorlarini boshqa sabablarga ko'ra yarim pishgan jigardan voz kechishga chaqirishmoqda. Birinchidan, uning tarkibida parazit lichinkalari xavfi katta. Va, ikkinchidan, jigar - bu organizmni tozalaydigan organ bo'lib, u toksinlar, tuzlar va og'ir metallarni hamda "yomon" xolesterolni to'plashi mumkin.
Dengiz mahsulotlarining ayrim turlari ham temirga boy. Masalan, 100 grammida 25-30 mg temir bo'lgan midiya va qisqichbaqasimonlar. Tuxum (100 gramm uchun taxminan 2-4 mg), baliq (0,5-1 mg), sut va sut mahsulotlarida (0,1-0,2 mg) go'sht va dengiz aholisiga qaraganda ancha kam temir. Ularning kamqonlik uchun foydalari haqidagi afsona ham yaqinda rad etildi.
Go'shtdan tashqari, temir tanqisligi bilan quyidagi mahsulotlarni tavsiya qilish mumkin - har xil dukkakli ekinlar (100 gramm boshiga 9-14 mg, qaysi loviya bo'lishiga qarab), grechka (100 grammga 7-8 mg), bug'doy kepak (12 -14 mg), boshqa yormalar (4-7 mg). Ammo bunday mahsulotlar orasida haqiqiy rekordchi porcini qo'ziqorinlari bo'lib, unda temir miqdori 100 gramm quritilgan mahsulot uchun 40 mg ga etadi!
