Lazzatli kebabni nafaqat cho'chqa go'shtidan olish mumkin. Tovuq, shuningdek, ochiq olovda pishirish uchun yaxshi imkoniyatdir. Eng muhimi, go'shtni to'g'ri marinadlashdir, keyin kebap oddiygina bo'lib chiqadi.
An'anaviy tovuqli tuzlamoq - bu retsept, unda tarkibiy qismlardan biri sirka hisoblanadi. Qushlarning har qanday qismini bunday to'ldirishda pishirish mumkin, asosiysi uning umumiy vazni. Klassik tovuq kabobini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 1 kg go'sht, har qanday tovuq qismlari;
- 100 g 9% stol sirkasi;
- 200 ml suv;
- 500 g piyoz;
- 2 choy qoshiq tuz;
- 1 choy qoshiq. Saxara;
- allspice va qora murchning 5 ta no'xati;
- 5 ta dafna yaprog'i;
- 1 choy qoshiq. o'simlik yog'i.
Tovuq go'shtini yaxshilab chayish kerak, yeyilmaydigan qismlar va ortiqcha yog'larni olib tashlash, quritish va tuzlamoq tayyorlashni boshlash uchun ajratish kerak. Birinchi qadam piyozni tozalashdir. 2-3 piyozni maydalang yoki blenderda gruel hosil bo'lguncha maydalang. Qolgan boshlarni o'rtacha qalinlikdagi halqalarga kesib oling. Qalampir no'xatini maydalash va piyozga qo'shib qo'yish kerak, o'simlik moyi, shakar, tuz va sirka ham u erga yuborilishi kerak.
Barchasini yaxshilab aralashtiring va suv quying. Marinad tayyor. Endi tovuq tovada halqalarga bo'lingan piyoz bilan aralashtiriladi. Dafna barglari ham u erga yuboriladi. Hammasi marinad bilan xushbo'ylashtiriladi. Go'shtni qo'llaringiz bilan ozgina aralashtirishingiz mumkin, shunda barcha qismlar plomba bilan to'yingan bo'ladi. Tovuq go'shtini salqin joyda kamida 2 soat marinadlash tavsiya etiladi.
Oddiy ta'mga ega bo'lgan odatdagidek go'shtni yaxshi ko'radiganlar uchun achchiq-shirin tovuqli tuzlamani tavsiya etishimiz mumkin. Bunday to'ldirishda qushning qanotlari eng mazali bo'ladi.
Bunday marinad o'z-o'zidan barbekyuga yig'ilganlar uchun javob beradi, chunki go'shtni uzoq muddat namlash talab qilinmaydi.
Tuzlamani tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 1 osh qoshiq. l. xantal;
- 1 osh qoshiq. l. sirka;
- 1 stakan asal;
- 1 stakan suv;
- 10 ta no'xat qora qalampir;
- 20 gramm issiq qalampir;
- 50 gramm shirin qalampir.
Tuzlamani tayyorlash uchun suyuq asalni olish tavsiya etiladi. Agar mahsulot allaqachon shakarlangan bo'lsa, unda uni suv hammomida eritish kerak.
Chuqur yirtqichlardan bir stakan asal, bir stakan suv quying, xantal, issiq va shirin qalampir, sirka qo'ying. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Marinad tayyor. Endi siz ikkita narsani qilishingiz mumkin: tovuq qanotlarini hosil bo'lgan plomba ichiga 30 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida cho'mdiring. Yoki shunchaki tovuqni tuzlamoq bilan arting va barbekyu pishiring. Olingan tuzlamoq 2-3 kilogramm go'sht pishirish uchun etarli ekanligini yodda tutish kerak. Bunday issiq-shirin sousdagi tovuq go'shti juda yumshoq va achchiq bo'lib chiqadi.
Ammo tovuq ko'kragidan barbekyu pishirishni afzal ko'rganlar uchun kefirga tuzlamoq tavsiya etiladi. Ushbu to'ldirish go'shtni suvli va yumshoq qiladi. 1-1,5 kilogramm tovuq ko'kraklarini marinatlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 1 litr kefir;
- 3 dona dafna yaprog'i;
- 25 gramm tuz;
- 5 ta achchiq qalampir no'xati;
- 10 dona qalampir no'xati.
Tuzlamoq tayyorlash uchun tanlangan idishga kefir tushiring, oldin 2-4 qismga ezilgan tuz, dafna yaprog'i qo'shing. Bundan tashqari, u erda issiq va xushbo'y qalampirni qo'yish kerak. No'xatni eng yaxshi ta'm va hid uchun maydalash tavsiya etiladi. Barcha ingredientlarni bitta idishga solganda, tuzlamani yaxshilab aralashtirish kerak. Keyin tovuq ko'kragini plomba ichiga botirishingiz mumkin.
Go'shtni bir necha qismlarga ajratish maqsadga muvofiq, shuning uchun u to'yinganroq bo'ladi. Siz bunday kabobni kamida 6 soat davomida marinadlashingiz kerak. Ideal variant - go'shtni qozonga bir kechada solib, ertalab ochiq havoga chiqish. Ushbu yondashuv bilan tovuq ko'kragi pishirgandan keyin og'zingizda shunchaki eriydi.
