Tandirda pirzola bilan pirzola pishirishning ko'plab usullari mavjud. Biroq, eng ommabop klassik frantsuz go'shti retsepti - pishloq va kartoshka bilan pechda pishirilgan cho'chqa go'shti.
Pishloq pirzola tayyorlash uchun go'shtni qanday tanlash kerak
Klassik go'shtni frantsuz tilida tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 500-600 g cho'chqa yoki mol go'shti, 1 kg kartoshka, 150-200 g qattiq pishloq, 2-3 bosh piyoz, o'simlik moyi, tuz va qora murch. Pirzola moylash uchun etarlicha og'ir krem ishlatish maqsadga muvofiqdir.
Pirzola pishirish uchun eng yaxshi tanlov bu bo'yin, bel yoki eng shirali jambon bo'lagi. Juda yog'li cho'chqa go'shtidan foydalanish istalmagan, chunki qaymoq bilan birikmasi ovqatni oshqozonga keraksiz og'irlashtiradi. Yalang'och cho'chqa go'shti juda quruq bo'ladi. Oq yog 'qatlamlari bilan och pushti rangdagi yangi cho'chqa go'shtini tanlang.
Agar siz mol go'shti pishirishga qaror qilsangiz, go'sht sariq yog 'bilan juda qorong'i bo'lmasligi kerak. Bu hayvonning keksayganligining belgisi, ya'ni pirzola qattiq bo'lib chiqadi. Barmoq bilan bosib, go'shtning egiluvchanligini tekshirganingizga ishonch hosil qiling. Yangi go'shtda teshik tezda yo'qoladi.
Pishloq pishirilgan pirzola retsepti
Go'sht yuviladi va peçete bilan quritiladi. Keyin, tolalar bo'ylab qismlarga bo'linib, maxsus bolg'a yoki pichoq tutqichi bilan yaxshilab urib oling. Qonning chayqalishi va mayda bo'laklarning har tomonga uchib ketishining oldini olish uchun go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash tavsiya etiladi. Go'sht tuzlanadi, tozalanadi va kartoshka tozalanadi.
Kartoshka ildizlari qalinligi 1 sm dan oshmaydigan yarim doira shaklida kesiladi. Piyoz mayda to'g'raladi. Pishloq qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Pechni 180-200 ° S gacha qizdiring.
Qovurilgan idish o'simlik moyi bilan yog'lanadi va unga barcha tayyorlangan ingredientlar solinadi. Kartoshkaning bo'laklari birinchi qatlamga yotqizilgan, ular oz miqdordagi tuz bilan sepilishi kerak. Ikkinchi qavat - pirzola, ular sharbat uchun og'ir krem bilan yog'lanadi. Uchinchi qatlam tug'ralgan piyozning bir qismidan iborat. Bundan tashqari, idishlar barcha komponentlari tugaguniga qadar qatlamlar takrorlanadi. Brazier pechga qo'yilgan.
Bir soat davomida pechda kartoshka va pirzola saqlang. Keyin, mangalni chiqarib oling va maydalangan pishloqni idishga seping. Shundan so'ng, pirzola taxminan 15 daqiqa davomida yana pechga qo'yiladi. Pishloq to'liq eritilib, etarlicha qizarib pishganida idish tayyor hisoblanadi.
Go'sht frantsuz tilida qizg'in xizmat qiladi, pichoq bilan idishni pirog kabi qismlarga bo'laklarga bo'linadi. Bundan tashqari, pirzola va kartoshkalarni to'g'ridan-to'g'ri mangalda xizmat qilishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin idishni mayda maydanoz yoki arpabodiyon bilan bezash tavsiya etiladi.
