Birinchi taomlar menyuning zaruriy qismidir. Ular oshqozonni yaxshilaydi, tanani mineral moddalar bilan ta'minlaydi. Ammo mazali sho'rva tayyorlash uchun birinchi qadam to'g'ri bulonni pishirishdir - kuchli, shaffof, xushbo'y.
Bu zarur
-
- Bulyon uchun:
- - 0,5 kg go'sht;
- - 3 litr suv;
- - 1 piyoz;
- - 1 sabzi;
- - 1 dona selderey ildizi;
- - 3 dona dafna yaprog'i;
- - ta'mga tuz.
- Tovuq sho'rva uchun:
- - 1 ta tovuq;
- - 1/2 piyoz;
- - 1 sabzi;
- - ta'mga tuz.
- Baliq sho'rvasi uchun:
- - 0,6 kg baliq;
- - 3 litr suv;
- - 1 piyoz;
- - 1 petrushka ildizi;
- - ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtli bulon
Bulyonni, shankni, shankni, sonni pishirish uchun birinchi yoki ikkinchi darajali go'shtni tanlang. Go'shtni salqin suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Suyaklarni bir necha joylarda maydalang. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Kastryulka ustiga qopqoqni qo'ying va tezda kuchli olovda qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va bulonni juda past haroratda pishiring.
2-qadam
Olingan ko'pikni olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Sabzavotlarni tozalang va yuving. Qaynatgandan 1-1,5 soat o'tgach, bulonni ta'mga soling. Sabzi, piyoz, selderey ildizi va dafna bargini qo'shing. Go'sht tugagandan so'ng uni boshqa idishga o'tkazing. Qaynatilgan sabzavotlarni, ildizlarni va dafna bargini olib tashlang va bulonni elakdan o'tkazing.
3-qadam
Tovuq go'shti
Gutted tovuqni sovuq suvda yuving. Bulyonni tayyorlash uchun 1,5 kg og'irlikdagi qush mos keladi. Tana go'shtini 4 qismga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. 3-4 sm qushni to'liq qoplash uchun etarlicha sovuq suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling.
4-qadam
Tovuq buloniga piyoz va sabzi qo'shing. Tovuq qushning yoshiga, hajmiga, ovqatlanishiga qarab 1 soatdan 2 soatgacha pishguncha pishiring. Pishirish tugashidan sal oldin ta'mga soling.
5-qadam
Baliq sho'rvasi
Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun pike perch, perch kabi kichik baliqlarni tanlang. Uni tarozidan tozalang, ichakni, gillarni olib tashlang va yaxshilab yuving. Baliqni qismlarga bo'lib kesib oling, yirtqichlardan soling va sovuq suv bilan yoping. Yoki to'g'ralgan qizil baliq filesi bilan baliq suvi tayyorlang.
6-qadam
Piyozlarni tilimga kesib tashlang. Petrushka ildizini tozalang va yuving. Baliqqa tuz, ildiz va piyoz qo'shing. Baliqni yarim soat davomida sekin olovda pishiring. Keyin baliq parchalarini chiqarib oling. Agar siz bulyonni mayda baliqlardan tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda dumini va boshini yana 15-20 daqiqa davomida pishirishda davom eting. Tayyor bulonni torting.
