Avstriyaliklar, nemislar singari, qovurilgan yoki pishirilgan go'shtli taomlarni yaxshi ko'radilar. Ular go'shtni sabzavot va mevalar bilan pishiradilar, go'shtli taomlarni tayyorlashda olmalarni tez-tez ishlatadilar. Vena kotletlari olma bilan to'ldirilgan qiyma go'shtdan tayyorlanadi.
Vena kotletlarini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- dana yoki cho'chqa go'shti (kotlet go'shti) 900 g;
- kartoshka 500 g;
- tuxum 2 dona. maydalangan go'sht uchun;
- tuxum 1 dona. nonni tuzatish;
- olma 250 g;
- maydalangan krakerlar 90 g;
- maydanoz ko'katlar 30 g;
- qora qalampir ta'mga qarab;
- o'simlik yog'i 90 g;
- sariyog '60 g.
Kartoshkani tozalang va sho'r suvga qaynatib oling, quriting va go'sht maydalagich orqali 2 marta o'ting yoki elakdan suring. Chiziqlar, plyonkalar, suyak qoldiqlari yoki xaftaga go'shtdan olib tashlanishi kerak, so'ngra go'sht maydalagichdan o'tkazilishi kerak. Tayyor go'sht va kartoshkani tuxum sarig'i yoki tuxum, qora murch va mayda tug'ralgan petrushka bilan birlashtiring.
Tayyorlangan qiymani tuzlang. Keyin uni xamir singari ozgina suv bilan namlangan stol ustiga yaxshilab yoğurmak kerak, shunda ichi bo'sh joy bo'lmaydi va kotletlar qulab tushmaydi va qovurish paytida yorilib ketmaydi. Keyin siz maydalangan kotletni alohida qismlarga ajratishingiz kerak.
Olmalarni yuving, ularni yadrolang va taxminan 0,8 sm qalinlikda yarim bo'laklarga bo'ling.
Maydalangan köftalarning har bir qismini ikkiga bo'ling va yassi pirojniylar hosil qiling, biriga olma bo'lakchasini qo'ying va boshqasini yoping. Tayyorlangan kotletni kaltaklangan tuxumda, so'ngra maydalangan nonda namlang va o'simlik moyida och jigarrang bo'lguncha qovuring. Taomga kartoshka pyuresi, qaynatilgan yashil loviya yoki dimlangan sabzi bilan issiq beriladi. Xizmat qilishdan oldin, kotletga bir parcha sariyog 'qo'ying.
