Oq shokolad, nafis taom, nisbatan yaqinda, 100 yildan kam oldin paydo bo'lgan. Biroq, yangilik tezda shirin tishi bo'lganlar orasida mashhurlikka erishdi. O'shandan beri oq shokolad xamir ovqatlar tayyorlashda keng qo'llanila boshlandi.
Oq shokoladning yaratilish tarixi
Azteklar birinchi marta shokolad tayyorlashni boshladilar. Ular shokolad tayyorlash uchun makkajo'xori uni bilan aralashtirilgan kakao kukunidan foydalanganlar. Fath natijasida Evropada achchiq mahsulot paydo bo'ldi.
Evropaliklar mahsulotning jonlantiruvchi xususiyatlarini tezda qadrlashdi. Biroq, ta'mi, ularning fikriga ko'ra, juda ko'p narsalarni qoldirdi. Modernizatsiya natijasida zamonaviy shokoladning prototipi - shirin ichimlik tug'ildi. XIX asrda allaqachon ular qattiq mahsulot ishlab chiqarishni boshladilar. Shunday qilib, turli xil shirinliklar, kremlar va boshqalarni ishlab chiqarishda ishlatiladigan shokolad paydo bo'ldi.
Shunga qaramay, noziklik bilan tajribalar to'xtamadi. Shokolad tarkibiga doimiy ravishda yangi ingredientlar kiritildi. 1930 yilda Nestlé asoschilari yangi mahsulot - oq shokoladni taqdim etdilar. AQShda noziklikning o'ziga xos rivojlanishi bir yildan keyin paydo bo'ldi. Bu tanish M & M shirinliklarining oq versiyasi edi. Ammo SSSRda ular uzoq vaqt davomida butun dunyoda mashhur bo'lgan noziklikni ishlab chiqarishni va ishlab chiqarishni boshlamadilar, chunki ular buni xavfli deb hisoblashdi.
Oq shokolad tarkibi
Aytishim kerakki, oq shokolad retsepti odatdagi quyuq yoki sutli shokoladdan sezilarli darajada farq qiladi. Unda kakao suyuqligi va kakao kukuni kabi muhim tarkibiy qismlar yo'q. Shuning uchun ko'plab mamlakatlarda mahsulot shokolad deb hisoblanmaydi.
Mahsulotning asosiy tarkibiga sut, shakar va kakao moyi kiradi. Bundan tashqari, deodoratsiyalangan yog 'ishlab chiqarishda foydalaniladi, bu esa qabul qilinmaydigan ta'm soya ko'rinishini butunlay yo'q qiladi. Shakar ko'pincha arzon tatlandırıcılar bilan almashtiriladi. Shuningdek, oq shokolad tarkibida vodorodlangan yog'lar bo'lishi mumkin.
Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar zarur ta'mni yaratish uchun lazzatlardan foydalanib, mahsulotdan kakao moyini butunlay chiqarib tashlashgacha boradilar. Bugungi kunda oq shokolad ishlab chiqarishda xalqaro talablar mavjud. Ularning fikriga ko'ra, mahsulot tarkibida 55% dan ko'p bo'lmagan shakar va tatlandırıcılar, 20% dan kam bo'lmagan kakao moyi, taxminan 14% sut kukuni va 3,5% sut yog'i bo'lishi kerak.
Faqatgina paketda ko'rsatilgan kompozitsiya xalqaro standartlarga mos keladigan bo'lsa, mahsulotni "oq shokolad" deb atash mumkin. Aks holda, biz shirin plitkalar haqida gapiramiz, ularning narxi ancha past bo'lishi kerak.
Oq shokoladni asab tizimi va yurak kasalliklari bilan og'rigan odamlar osonlikcha iste'mol qilishlari mumkin, chunki tarkibida teobromin va kofein yo'q. Agar ortiqcha vazn olish moyilligingiz bo'lsa, oq shokolad bilan ovlash tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, noziklik tarkibiy qismlarga yuqori sezuvchanligi bo'lgan odamlarda allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin.
