Pishirilgan mahsulotlarda ishlatilganda sariyog 'va margarinning foydalari haqida munozaralar hech qachon tugamaydi. Birinchisining muxlislari uni yanada mazali va zararsiz deb bilishadi va margarin muxlislari uning yurak va o'simlik tarkibi uchun foydasini maqtaydilar. Ushbu mahsulotlar orasidagi farq mavjud, ammo ulardan faqat bittasi pishirish uchun yaxshiroqdir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yog '- bu tabiiy mahsulot bo'lib, u qaymoqni qattiq zichlikka etkazish orqali hosil bo'ladi. Bir osh qoshiq sariyog 'tarkibida 7 g yog' va 30 mg xolesterin bor, shuning uchun tomirlarga zarar bermaslik uchun uni ortiqcha ishlatmaslik kerak. Sariyog 'pishirish uchun eng yaxshisi, chunki tarkibida 80% yog' bor, bu xamirlarni yumshoq va yumshoq qiladi, o'simlik moyi yoki ko'pirtirilgan sariyog 'esa bo'lmaydi. Yana bir muhim jihat shundaki, sariyog'ning hayvon yog'lari eng yaxshi un va tuxum bilan aralashtiriladi.
2-qadam
Agar shifokor tomonidan sariyog 'taqiqlangan bo'lsa yoki biror kishi sog'lom ovqatlanish tamoyillariga amal qilmoqchi bo'lsa, uni sabzavotli versiya - soya yoki kolza yog'i bilan almashtirish mumkin. Ular pishirish uchun yaxshi ishlaydi - ular yordamida xamir yoğrsangiz, ta'mi va tuzilishi sariyog 'ishlatilgandek qoladi. Pishirilgan mahsulotlarga maxsus va o'ziga xos ta'm berish uchun oshpazlar xamirga yong'oq yoki kunjut moyi qo'shishni maslahat berishadi.
3-qadam
Margarin o'simlik moyidan iborat bo'lib, unga vodorod qo'shilgan. Uning ko'plab turlarida gidrogenlangan yog'lar mavjud bo'lib, ular yaxshi xolesterin miqdorini pasaytiradi va yomon darajasini oshiradi. Odatda ular paketlarda sotiladi - bunday xaridni oldini olish uchun siz "yumshoq margarin" yorlig'ini tanlashingiz kerak, chunki bu mahsulotlar unchalik qattiq emas va vodorodlangan yog'larni o'z ichiga olmaydi.
4-qadam
Oshpazlik mutaxassislari ko'pchilik pishirilgan mahsulotlar uchun kamdan-kam margarindan foydalanadilar, chunki ko'plab navlarda atigi 35% yog 'bor, qolganlari suvdir. Ko'pincha styuardessa yuqori sifatli yumshoq margarinni xamirga soladi, agar uning mavjudligi pishirish retseptida aniq ko'rsatilgan bo'lsa - aks holda retseptda ko'rsatilgan sariyog'ni margarin bilan almashtirish xamirni o'rab olishiga va kuyishiga olib kelishi mumkin. pishirish uchun eng kam yog 'miqdori va minimal namlik bilan yumshoq margarindan foydalanish yaxshidir.
