Baqlajon - qovurilgan, pishirilgan, panjara qilinadigan mazali sabzavot. Kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin bo'lgan ushbu ajoyib mahsulotdan ajoyib ikra olinadi. Biroq, qish uchun boshqa bir xil mazali preparatlar baqlajondan olinadi.
Selderey va sarimsoq bilan to'ldirilgan patlıcan
Bu xushbo'y va g'ayrioddiy atıştırmalık, uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg patlıcan
- 2 dona selderey ko'kati,
- selderey sopi (ularning soni baqlajon soniga teng bo'lishi kerak),
- 2 shamlardan petrushka
- 2 bosh sarimsoq,
- 3 stakan sharob sirkasi
- 2 osh qoshiq tuz.
Ushbu miqdordagi mahsulotdan 1 litr hajmdagi 4-5 ta konserva olinadi.
Baqlajonlarni yuving, dastani olib tashlang va tozalang. Shu tarzda tayyorlangan sabzavotlarni bo'shating. Bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga soling, so'ngra süzgeçte tashlang yoki ochilgan qoshiq bilan olib tashlang. Baqlajonlarni sovutib oling, ortiqcha namlikni siqib oling va har bir sabzavotga bo'ylama kesma qiling.
4 stakan suvni qaynatib oling va ichiga selderey sopi tushiring. Ularni qaynoq suvga bir daqiqaga botirib oling, so'ngra ochilgan qoshiq bilan olib tashlang, suvni to'kib tashlang va seldereyni plastinka ustiga qo'ying.
Selderiya oqartirilgan suvga sharob sirkasi va 1 osh qoshiq tuz qo'shing. Tuzlamani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
Petrushka va seldereyni maydalab, qolgan tuz bilan aralashtiring. Sarimsoqni tozalang.
Bir bo‘lak sarimsoq va to‘g‘ralgan ko‘katlarni patlıcan kesilgan joyiga soling. Har bir to'ldirilgan sabzavotni selderey sopi bilan bog'lang. Shu tarzda tayyorlangan baqlajonlarni toza idishlarga solib, issiq tuzlamoq bilan yoping. To'ldirilgan baqlajon idishlarini yarim soat davomida yoping va sterilizatsiya qiling, so'ng dumalang, teskari o'girilib, ikki kunga qoldiring. Keyin idishlarni salqin va qorong'i joyga ko'chirish mumkin.
Yong'oq bilan achchiq patlıcan
Mustaqil taom sifatida yoki go'sht yoki kartoshka uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin bo'lgan juda mazali va achchiq appetizer uchun yana bir retsept. Ushbu bo'shliqni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 3 kg patlıcan
- 4 bosh sarimsoq,
- 5-6 dona qizil achchiq qalampir,
- 2 stakan maydalangan yong'oq
- 1 stakan sirka (6%),
- o'simlik moyi,
- tuz.
Baqlajonlarni tayyorlang, ularni yuving, quyruqlarini kesib oling va ularni kesib oling (füme kolbasa kabi). Ularni idishga joylashtiring va tuz bilan yoping. Uni yarim soatga qoldiring. Shundan so'ng, patlıcanları yaxshilab yuvib tashlang, ozgina siqib oling va har bir bo'lakni peçete bilan tozalang.
Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va har ikki tomonning patlıcan bo'laklarini oltin ranggacha qovuring. Achchiq to'ldirish uchun qalampir va sarimsoqni tozalang va ularni go'sht maydalagichga burang yoki blender bilan maydalang. Yong'oqni maydalab maydalang. Uni qalampir va sarimsoq bilan aralashtiring, ta'mga tuzlang, o'simlik yog'ini qo'shing va aralashmaning ichiga sirka tushiring.
Qovurilgan patlıcanlarning har bir qismini yong'oq massasi bilan yoyib, elkalari bo'ylab tayyorlangan idishlarga mahkam joylashtiring. To'ldirilgan baqlajon idishlarini yarim soat davomida yoping va sterilizatsiya qiling, so'ng dumalang, teskari o'girilib, ikki kunga qoldiring, so'ngra saqlash uchun salqin joyga qo'ying.
