Fasol ta'mi va shifobaxsh xususiyatlari bilan qimmatlidir. Saqlash, ozuqa moddalarining ko'p qismini mahsulot tarkibidagi tarkibidan saqlashga imkon beradi. Pomidor, sho'r suv, tuzlamoqdagi loviya butun qishda mukammal saqlanadi va vitaminlar bilan oziqlanishga imkon beradi, ular bilan birga ovqatlarni muntazam ravishda menyuingizga qo'shadi.
Armaniston yashil loviya tursha
Tarkibi:
- yashil loviya - 3 kilogramm;
- yangi sarimsoq - 10-12 tish;
- achchiq qalampir - 2 ta o'rta dukkakli;
- xom sabzi - 1 ta katta;
- soda - 1 l;
- qo'pol tuz - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
Bir vaqtning o'zida barcha loviya qaynoq suv bilan faol ko'piklangan qozonga yuboring. 6-7 daqiqa davomida qaynatilgandan keyin mahsulotni pishiring. Fasol butunlay pishirilgan bo'lishi kerak, ammo baribir qattiq va qarsillab turadi.
Fasolni suzgichda to'kib tashlang. Zudlik bilan salqin suv bilan yuvib tashlang. Ushbu kichik hiyla sizga dukkaklarning boy, tuyadi rangini saqlab qolishga imkon beradi. Natijada, ular qish uchun tayyorlangan idishlarda juda chiroyli ko'rinadi.
Eng katta bo'linmalari bo'lgan qirg'ichdan foydalanib, tozalangan sabzi maydalang. Achchiq qalampirni tasodifiy ravishda maydalang. Parchalar qancha kichik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Qalampir miqdori sizning xohishingizga moslashtirilishi mumkin. Retseptda keltirilgan ikkita dukkakli yumshoq baharatlı muomala qiladi.
Sarimsoqdan yuqori iflos qobiqni olib tashlang. Boshlarini pastki ingichka teriga to'g'ri maydalang.
Barcha mahsulotlarni ingichka qatlamlarga tayyorlangan qutilarga soling (yuvilgan va sterilizatsiya qilingan) - dukkakli o'simliklar, sarimsoq, qalampir, sabzi talaşlari. Har bir qo'shilgan mahsulotni mahkam yopish kerak. Qatlamlar takrorlanadi va keyingi idish to'ldirilguncha bosiladi. Bunday holda, bankaning chetiga taxminan 3-4 sm qolishi kerak, siz bitta katta yoki bir nechta mayda kavanozlardan bir vaqtning o'zida foydalanishingiz mumkin.
Suvni alohida qaynatib oling. Jarayon paytida uni tuzlang va yaxshilab sovutib oling. Olingan sho'r suvni sabzavot va loviya bilan to'ldirilgan idishga / idishlarga o'tkazing. Ochiq idishni stol ustidagi salqin xonada 20 soatga qoldiring. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang va idishlarni pasterizatsiya qiling. Litrli idishlar uchun 35 daqiqa, yarim litrli idishlar uchun 25 daqiqa kerak bo'ladi. Jarayondan so'ng, qutilarni yig'ing.
Ushbu noodatiy arman taomlarini butun qish davomida saqlashingiz mumkin. Turshuni o'simlik moyi bilan to'kib tashlab, to'g'ralgan yangi o'tlarga sepib, go'sht uchun garnitür sifatida dasturxonga tortish juda mazali bo'ladi.
Qishki fasol lobiosi
Tarkibi:
- oq loviya (quruq) - yarim kilogramm;
- tozalangan yong'oq - 80-90 g;
- bolgar qalampiri (qizil va sariq) - har bir rangdan 1 donadan;
- sabzi - 1 dona;
- tomat sharbati - to'liq stakan;
- lavrushka - 2 barg;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- quritilgan reyhan, shilantro, xops-suneli va sarimsoq tuzidan ziravorlar aralashmasi - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Fasollarni saralash va katta idishga quyish kerak. Toza muzli suv bilan to'ldiring. Mahsulotni ushbu shaklda 5-6 soatga qoldiring. Ideal holda, butun kecha uchun. Bu dukkaklilarni yaxshilab yumshatadi va ularni keyingi pishirish muddatini sezilarli darajada qisqartiradi.
Ertalab, fasolni quyi tubi bilan yirtqichlardan soling, toza suvga quying. Ingredientlarga dafna bargini qo'shing. Dukkaklilarni yumshoq bo'lguncha pishiring. Aniq vaqt styuardessa fasolni oldindan ho'llagan-qilmaganiga va qancha vaqtga bog'liq bo'ladi.
Qishki lobioning asosiy tarkibi pishayotganda, barcha tozalangan yong'oqlarni blenderga quying. Ularni mayda, bir hil maydalangan holatga keltirish kerak.
Retsept bo'yicha e'lon qilingan barcha sabzavotlarni alohida-alohida maydalang. Siz har qanday qulay kesish usulini tanlashingiz mumkin. Lobio kichik va katta sabzavot bo'laklari bilan bir xil darajada mazali bo'ladi. Olingan bo'laklarni ko'p miqdorda isitilgan o'simlik moyida qovuring. Ham zaytun, ham kungaboqar qiladi. Asosiysi, tozalangan, hidsiz yog'dan foydalanish.
Pomidor sharbati bilan allaqachon qizg'ish xushbo'y qovurishni tushiring. Barcha sabzavotlar yumshoq bo'lguncha yoping va qaynatib oling. Bu taxminan 17-20 daqiqa davom etadi.
O'simlik massasiga allaqachon pishgan loviya yuboring va yana chorak soat davomida pishirishni davom eting. Shu vaqt ichida banklarni tayyorlashga arziydi - ikkala konteynerni va ular uchun qopqoqlarni sterilizatsiya qilish.
Zo'r toza idishlarni issiq lobio bilan to'ldiring. Bundan tashqari, idishlarni 6-7 daqiqa davomida muomala bilan sterilizatsiya qiling, to'plang va sovutgandan so'ng ularni uzoq vaqt saqlash uchun salqin joyga qo'ying.
Lobioni tatib ko'rish issiq va sovuq holda mazali bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin siz uni tug'ralgan o'tlar bilan boqishingiz kerak. Bundan tashqari, maydalangan Parmesan qo'shishingiz mumkin.
Tuzlangan karam
Tarkibi:
- turkiy loviya - 320-370 g;
- sarimsoq va arpabodiyonni tatib ko'rish uchun;
- ichimlik suvi - 2 litr;
- tuz - 120 g.
Tayyorlanishi:
Dukkakli dukkaklilar (ikkalasi ham yashil, ham sariq tuzlash uchun bir xil darajada yaxshi) mayda bo'laklarga bo'linib yoki butunlay qoldirilishi mumkin. Uzoq "naychalar", ayniqsa kavanozdan chiqarib yeyish uchun juda qulaydir. Dukkaklilarni tomirlardan tozalab, quruq uchlarini kesib, mahsulotni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Tayyorlangan loviya faol qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan yuboring va pishganicha pishiring. Tuz qo'shishning hojati yo'q.
Sarimsoq va arpabodiyonni maydalang (ularning mavjudligi va miqdori oshpazlik mutaxassisi ta'miga qarab belgilanadi) miniatyura kubiklariga bo'ling. Ushbu ingredientlarni pishirilgan issiq loviya ichiga qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
60 g tuzni alohida iliq suvning yarmida eritib oling. Olingan aralashmani suyuqlik bilan to'kib tashlang. Kelajakdagi aperatifni stolga salqin xonada 5-6 kunga qoldiring. Shu vaqt ichida massa achishi kerak.
Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, fasolni sterilizatsiya qilingan quruq idishlarga taqsimlang. Eski sho'r suvdan foydalanish mumkin emas. Siz uni xavfsiz ravishda to'kib tashlashingiz mumkin. Qolgan suv va tuzdan xuddi shu sxema bo'yicha yangisini tayyorlash kerak. Fasollarni idishlarga yangi issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Idishlarni yoping.
Siz darhol tayyor gazakni sinab ko'rishingiz yoki butun qishni xavfsiz saqlashingiz mumkin. Xushbo'y moy va nozik piyoz halqalari bilan xizmat qilishda uni to'ldirish mazali bo'ladi.
Pomidor tarkibidagi loviya
Tarkibi:
- quruq oq loviya - 1 kg;
- yangi go'shtli pomidor - 1, 7-2 kg;
- qo'pol tuz - 45 g;
- shakar - 130-150 g;
- sirka (9%) va kungaboqar yog'i - har biri 3 osh qoshiq. l.;
- qora qalampir - yarim kichik qoshiq;
- sarimsoqni tatib ko'rish uchun.
Tayyorlanishi:
Barcha quruq oq loviyani oldindan muzli suvli idishga yuboring. Mahsulotni bir kechada bo'lgani kabi qoldiring. Agar dukkakli ekinlar uchun "suv protseduralari" uchun vaqt bo'lmasa, siz fasolni oldindan 70-90 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak va shundan keyingina ularni hosilni qishga tayyorlash uchun ishlating.
Teri yorilib ketishi uchun har bir pomidorga sayoz xoch shaklini yarating. Sabzavotlarni yangi qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va darhol sovuq. Ushbu tayyorgarlikdan so'ng, pomidor terisi bitta oson harakat bilan olib tashlanadi. Sabzavot pulpasini blender bilan o'ldirish yoki qirg'ichdan chopish, undan sharbat chiqarib olish qoladi. Siz shunga o'xshash tarzda elak bilan harakat qilishingiz mumkin, shunchaki u orqali pomidor pulpasini itarib yuboring.
Tomat sharbatini olishning eng oson usuli - tozalangan sabzavotlarni qayta ishlash uchun sharbat chiqargichdan foydalanish. Natijada siz urug'larsiz va pomidor terisining mayda bo'laklarisiz toza ichimlik olishingiz kerak. Uni 8-9 daqiqa davomida qaynatish kerak, ko'pincha ko'pikni olib tashlaydi.
Tomat sharbati va tayyorlangan loviya aralashtiriladi (namlangan yoki qaynatiladi). Tuz va shakar qo'shing. Ikkinchisining miqdori pomidorlarning o'zlari qanchalik shirin bo'lishiga bog'liq bo'ladi.
Massaga o'simlik moyini tushiring. Bunday retsepti uchun makkajo'xori ishlatish o'rinli. Sirka qo'shing.
Pomidorda loviya 17-20 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Bu jarayonda sharbat qalinlashadi. Agar so'ralsa, uni ozgina suv yoki sharbatning qo'shimcha qismi bilan suyultirish mumkin.
Yarim litrli idishlarni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, ¼ toza suv bilan to'ldiring va mikroto'lqinli pechga maksimal quvvat bilan 5 daqiqa yuboring. Bu konteynerlarni sterilizatsiya qilishning soddalashtirilgan zamonaviy usuli. Jarayonni tugatgandan so'ng suvni to'kib tashlang.
Fasol va pomidorlarning issiq massasini tayyorlangan idishlarga ajrating. Ularni zudlik bilan qaynatilgan qopqoq bilan yoping (ularni 3-4 daqiqa davomida ko'pikli suvda saqlang).
Bankalarni to'liq soviguncha adyol bilan o'rab oling. Ushbu qadam ular uchun qo'shimcha sterilizatsiya bo'ladi. Bir-ikki kundan so'ng, idishlar shishib ketmaganiga ishonch hosil qilib, ularni salqin va qorong'i joyda saqlash mumkin.
Tayyor taom konservalangan loviya tarkibidagi har qanday salatni to'ldiradi. Uni vinaigrette qo'shish ayniqsa mazali.
O'z sharbatidagi oq loviya
Tarkibi:
- quruq oq loviya - bir funt;
- suv - 2,5 l;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
Quruq oq loviya sovuq suvli katta idishga soling. Dukkaklilar suyuqlikda kamida 6-7 soat sarflashlari kerak. Kechasi ularni suvda qoldirish eng qulay va ertalab darhol yumshatilgan mahsulotni pishirishni boshlang.
Dukkaklilar ho'llangan suyuqlikni to'kib tashlang. Ularni toza suv bilan to'ldiring. Fasolni to'liq yumshatilguncha pishiring. Yuqori sifatli emdirilgandan so'ng, bu jarayon odatda yarim soatdan ozroq vaqtni oladi.
Sovutilgan tayyor mahsulotga tuz qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Fasol bir necha daqiqa davomida infuz qilinadi va tuzga botiriladi, idishlarni tayyorlang - ularni yaxshilab yuvib sterilizatsiya qiling. Ko'rsatilgan miqdordagi ingredientlar har biri 250 ml hajmdagi uchta idishda qulay tarzda taqsimlanadi.
Tayyorlangan idishlarga tuzlangan loviya joylashtiring. To'ldirilgan idishlarni qo'shimcha ravishda yirtqichlardan suv bilan sterilizatsiya qiling. 12-14 daqiqa etarli bo'ladi. Konservalarni yopiq qopqoq bilan yoping. Qorong'i joyga olib tashlang. Kiler bu maqsadlar uchun juda yaxshi.
Tayyor konservalar yangi non yoki qovurilgan tushdi bilan iste'mol qilish, dimlash paytida go'sht va sabzavotli idishlarga, sho'rvalar va salatlarga qo'shib mazali bo'ladi. O'z sharbatidagi loviya oriq menyuga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Patlıcan va loviya salatasi
Tarkibi:
- patlıcan, piyoz, sabzi va bolgar qalampiri - barchasi 1 kg;
- loviya - 1,5 kg;
- pomidor - 2 kg;
- yuqori sifatli aromatik bo'lmagan o'simlik moyi - ½ l;
- shakar - 90-100 g;
- ta'mga qo'pol tuz.
Tayyorlanishi:
Barcha sabzavotlarni yuving, agar kerak bo'lsa, ularni tozalang. Baqlajonlarni, piyozni va bolgar qalampirini mayda kubiklar shaklida maydalang. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan ishlov bering. Sabzini qo'pol qirg'ich bilan maydalang.
Barcha quruq loviya ko'p miqdorda suv bilan to'kib tashlang va yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovdan ozroq pishiring.
Tayyorlangan ingredientlarni qalin dipli va devorlari bo'lgan qozon yoki qozonga soling. Barchasini moy bilan to'ldiring. Idishga tuz, shakar tushiring. Quruq ingredientlar miqdori sizning xohishingizga moslashtirilishi mumkin.
Aralashmani qopqoq ostida sekin olovda 60-70 daqiqa davomida qaynatib oling. Olingan idishni har qanday qulay o'lchamdagi sterillangan idishlar ichiga joylashtiring va o'rab qo'ying.
Tayyor muomala samimiy issiq go'shtli taomlarni mukammal ravishda to'ldiradi. Siz salat, masalan, pishirilgan yoki pishirilgan cho'chqa go'shti bilan garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Pomidor bilan achchiq konservalangan loviya
Tarkibi:
- loviya (qizil / oq) - 1 kg;
- piyoz - 1, 2 kg;
- shakar - 0,4 kg;
- pomidor - 4 kg;
- makkajo'xori yog'i -; l;
- sarimsoq - 4-6 chinnigullar;
- shirin qalampir - 750-800 g;
- qizil achchiq qalampir - 1 dona;
- ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
Dukkaklilarni oldindan 20 soat davomida namlang. Keyin - ularni suv bilan emal idishga soling va qaynatib yuboring. Darhol tuz va shakar qo'shing.
10-12 daqiqadan so'ng barcha maydalangan sabzavotlarni qaynab turgan suyuqlik bilan yirtqichlardan joylashtiring. Shu bilan birga, piyozni ingichka halqalarga, shirin qalampirni kubiklarga bo'ling (va urug'larni ehtiyotkorlik bilan tozalang!), Pomidorlarni o'rta bo'laklarga bo'ling. Massani 60-70 daqiqa davomida birga pishiring. Barcha ingredientlar yaxshilab yumshatilishi kerak.
To'liq tayyor bo'lishidan to'rtdan bir soat oldin, konteynerga piyozning kichik kubiklari va urug'siz achchiq qalampir qo'shing. Olingan idishni tayyorlangan kichkina idishlarga soling, qopqog'ini yoping va 25-27 daqiqa davomida 85 daraja sterilizatsiya qiling.
Idishlarni yoping va salqinlang. Saqlash uchun salqin harakat qiling.
