Soya hayvonot mahsulotlarini almashtira oladigan yuqori oqsilli ovqatdir. Xitoy oshpazlari soya yog'ini sariyog ', smetana, pishloq va hatto go'shtga aylantiradigan retseptlar ixtiro qildilar. Siz soya fasulyasidan ko'plab foydali idishlarni tayyorlashingiz mumkin, lekin avval siz o'zingizning uyingizda soya suti va tofu tayyorlashni o'rganishingiz kerak - bu ko'plab xitoylik soya taomlari asosidir.
Soya suti
Tarkibi:
- soya - 800 g;
- namlash uchun suv - 8 stakan;
- sut tayyorlash uchun suv - 8 stakan.
Ushbu retsept 1 litr tayyorlangan soya suti uchun. Agar sizga ozroq yoki ko'proq kerak bo'lsa, ingredientlarni tegishli nisbatlarda kamaytiring yoki ko'paytiring.
Soya fasulyasini yuving va 10-12 soat davomida suvga soling (bu retsept barcha retseptlar uchun majburiydir). Keyin suvni to'kib tashlang, loviyani yuving, ularni kastryulga soling va toza suv bilan yoping. Kastryulkani olovga qo'ying, qaynatib oling va darhol pechdan chiqarib oling. Suvni filtr orqali toza idishga soling. Qaynatilgan soyani blenderda maydalang yoki eng mayda panjara yordamida go'sht maydalagichdan o'ting (bu protsedurani 2-3 marta takrorlash yaxshiroq). Agar siz aralashtirgichdan foydalansangiz, unda avval suzilgan suvni hammasini qo'shmaguningizcha asta-sekin maydalangan soya qo'shing. Agar siz soya fasulyasini go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborsangiz, unda doimiy ravishda aralashtirish bilan asta-sekin hosil bo'lgan pyuresa suv qo'shing. Keyin massani tülbent orqali siqib oling. Buning uchun dokadan ikki qavatli ro'molcha yasang, uni yirtqichlardan yoki idishga soling, ichiga soya pyuresi tushiring, ro'molchaning burchaklarini bog'lab, panga ilmoqqa osib qo'ying (tayyor soya suti bo'ladi) ichiga to'kib tashlang).
Soya sutini xuddi oddiy sigir suti singari muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin oldin uni qaynatib, xona haroratida sovitishni unutmang.
Tofu pishloq
- soya suti - 1 l;
- limon - 1 dona.
Bir limondan sharbat oling, uni soya suti solingan idishga quying va qopqog'ini yoping. Sut qotib qolguncha (tvorog) 15-20 daqiqa kuting. Ayni paytda, süzgeci oling va uni ikki marta katlanmış doka bilan tekislang. Keyin soya po'stini yirtqichlardan olib tashlash uchun sindirilgan qoshiqdan foydalaning va ularni süzgeçte joylashtiring. Ustini dokaning uchlari bilan yoping, yukni qo'ying va bir yarim soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, yukni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni buzmaslik uchun, pishloqni doka bilan birga süzgecinden oling va yangi sovuq (afzal muzli) suv bilan to'ldirilgan idishga o'tkazing. Tofu bir soatdan keyin tayyor bo'ladi. Uni bir hafta davomida muzlatgichda sovuq suvli idishda saqlashingiz mumkin.
Yong'oq va soya fasulyesi
- tofu pishloqi - 300 g;
- qobiqli yong'oq - 200 g;
- smetana - 100 g;
- shakarli shakar - 50 g;
- ta'mga ko'ra vanilin, doljin.
Makaron tayyorlash juda oddiy. Yong'oqni ohak bilan maydalang. Blenderda tofu pishloqini, maydalangan yong'oqlarni, smetana, maydalangan shakar va ziravorlarni birlashtiring. Makaron bilan sendvich tayyorlang va choy bilan xizmat qiling. Agar darhol ishlatilmasa, shisha idishga o'tkazing va muzlatgichda 3 kundan ortiq saqlang.
No'xatlangan soya salatasi
Tarkibi:
- soya - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- o'simlik moyi - 1-2 osh qoshiq;
- tofu pishloqi - 50-100 g;
- sarimsoq - 1 tish;
- kunjut urug'lari - 1 choy qoshiq;
- soya sousi - 1 osh qoshiq
O'simlik soya. Buning uchun ularni yuving va 6-8 soat davomida namlang. Keyin pastki qismida teshik bo'lgan idishga soling (yangi gulzor yoki süzgeçten foydalanishingiz mumkin) va to'g'ridan-to'g'ri yorug'lik bo'lmasligi uchun toza mato bilan yoping. Fasolni iliq suv bilan sug'orib oling: yozda 3 marta, qishda esa 2 marta kun davomida. Agar idish iliq joyda (radiator, pechka, pechka yaqinroq) joylashtirilsa, ular tezroq unib chiqadi. Xona haroratida soya sovuq mavsumda taxminan 2 hafta ichida, iliq mavsumda 4-5 kunda unib chiqadi.
Tayyor novdalar uzunligi 5 sm deb hisoblanadi, salat uchun faqat unib chiqing, loviya endi ovqatga yaroqsiz.
Piyozni halqalar bilan kesib oling, o'simlik moyida oltin ranggacha qovuring va sovushini kuting. Keyin piyozga soya nihollarini, sarimsoqdan o'tkazib yuborilgan sarimsoqni, kunjut urug'ini qo'shing va aralashtiring. Soya sosini hamma narsaga to'kib tashlang, sog'lom sovuq atıştırmalık sifatida xizmat qiling.
Agar siz o'zingizning soya sousingizni tayyorlashni xohlasangiz, uni uyda tayyorlash qiyinligini yodda tuting. sizga rus do'konlarida topolmaydigan Koji qo'ziqorini (xamirturush) kerak bo'ladi. Va xitoylik urf-odatlar bo'yicha fermentatsiya, fermentatsiya jarayoni va shuningdek sousni keyingi ishlab chiqarish jarayoni juda uzoq davom etadi. Soya sousini "rus tilida" tayyorlashning bir varianti mavjud. 100 g soya, 2 osh qoshiq oling. guruch bulon, 1 osh qoshiq. un va 2 osh qoshiq. sariyog '. Soya soyasi, pishganicha qaynatiladi va blenderda maydaladi. Bulyon, sariyog ', un va bir chimdik tuz qo'shing. Aralashtiring, o'rtacha olovga qo'ying va doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling. Soya sousining ruscha analogi tayyor, siz uni salat ustiga quyishingiz mumkin.
