Biz ta'mni yaxshilash va xushbo'y hid qo'shish uchun ziravorlardan foydalanamiz. Ammo erta bahorda, quyoshning keskin tanqisligi bo'lganida, immunitet ishlamay qolganda va kayfiyat tushganda, tanani himoya vositalarini faollashtiradigan, kuch qo'shadigan va kulrang kundalik hayotga yorqin quvonchli eslatmani qo'shadigan ziravorlarga pul tikish kerak.
Kardamom
Kardamon kapsulalari - Hindistonning tropik qismida yashovchi ko'p yillik o'tning mayda och yashil mevalari. Ichkarida achchiq achchiq hidi va o'tkir qatronli ta'mi bo'lgan 15-20 ta quyuq urug'lar mavjud. Kardamon ohangni saqlaydi, organizmning chidamliligini oshiradi. Hindlar o'simlikni vazn yo'qotish va yog'li teri muammolaridan xalos bo'lish uchun ishlatishadi. Yashil kardamon nafaqat shirin taomlar, balki go'sht, sabzavot, yormalar bilan ham yaxshi mos keladi. Yashil kardamonning butun qutilari butun (ochilmagan) va yashil (sariq-kulrang emas) bo'lishi kerak. Tuproqli kardamon sotib olayotganda, hermetik muhrlangan paketni tanlang - ziravorning xushbo'yligi juda tez yo'qoladi.
Zira (zira)
Ushbu achchiq urug'larning vatani Sharqiy O'rta er dengizi va Shimoliy Afrika hisoblanadi. Malta arxipelagida hattoki kimyonning sariq dalalari bilan qoplanganligi sababli shunday nomlangan kichik Komino oroli ham bor. Zira ajoyib tonik ta'siriga ega, shuning uchun bahorda ushbu ziravorni ratsionga qo'shsak yaxshi bo'ladi. Tetiklantiruvchi ta'sirni kuchaytirish uchun meksikaliklar maydalangan zirani turli xil souslar va oshlarga chili qalampiri bilan qo'shib beradi - bunday duet qonni mukammal ravishda tarqatadi. Evropada zira kolbasaga solinadi, pishloqlar, guruch va u bilan to'ldirilgan sabzavotlar pishiriladi. Kumin o'zbek palovining ajralmas qismidir. Sharq bozorlarida siz zira urug'ini uch xil rangda topishingiz mumkin: amber, oq va qora.
Paprika
Bu pishgan, zaif qizigan qizil kapsikumdan tayyorlangan kukunli ziravor - organizm uchun haqiqiy energiya ichimligi. Paprika immunitet tizimini mustahkamlaydi, stress va depressiyaga qarshi kurashishda yordam beradi va issiqlik almashinuvini tezlashtiradi. Ziravor idishlarga yorqin rang, o'tkir ta'm va yoqimli hid beradi. Ispaniya, Meksika, Turkiya oshxonalarida yumshoq, issiq bo'lmagan paprika mashhur. Uni ishlab chiqarish paytida urug'lar dukkaklardan tozalanadi. Ammo Vengriyada (ziravorning nomi kelgan joyda) urug'lar olib tashlanmaydi, achchiq navlarni oladi. Paprika kartoshka, karam, bodring, qo'ziqorin, makaron bilan yaxshi mos keladi. Paprika tezda o'z xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun uni oz miqdorda sotib olish va quyosh nurlaridan uzoqroq joyda yopiq idishda saqlash yaxshidir.
Darchin
Shri-Lankadan kelgan har doim yashil daraxtning qobig'ining ichki qatlami bu shunday nomlangan. Darchinning xushbo'y hidi - iliqlik va bayram - xiralashgan kayfiyatni olib tashlaydi, chunki bu quvonch uyg'unligini ishlab chiqarishni rag'batlantirib, ruhiy tushkunlik uchun tabiiy vositadir. Darchin butun va maydalangan holda sotiladi. Yaxshi yangi dolchin 5-12 sm uzunlikdagi och jigarrang silliq tayoqchalardir, ularning qobig'i har doim ikkala uchiga burab qo'yilgan, shunda kesmada tayoq qo'chqor shoxiga o'xshaydi. Ammo agar tayoq qorong'i bo'lsa, qo'pol yuzasi bo'lsa va po'stlog'i umuman burilmagan bo'lsa yoki faqat bitta uchida o'ralgan bo'lsa, bu karika-kassiyaning qarindoshi. Biz dolchinning yumshoq, shirin ta'miga o'rganib qolganmiz, ammo xuddi shunday tatib ko'rsak, u ajablanarli darajada achchiq bo'lishi mumkin. Evropa oshxonalarida va Amerikada dolchin shirinliklar uchun ziravor hisoblanadi. Ammo Yaqin Sharqda, Osiyo va Afrika mamlakatlarida u ko'pincha go'shtli taomlarga qo'shiladi.
Safran
1 kilogramm za'faronni yig'ish uchun siz 150 ming dona krokus gulidan pistillarni qo'lda tanlashingiz kerak va keyin ularni yaxshilab quriting. Bu ma'lum bo'lgan ziravorlarning eng qimmati bejiz emas, garchi uni ishlatish darajasi katta emas. Mavsumdan tashqari za'faron tanaga beqiyos xizmatni taqdim etadi, chunki u kuchli antidepressant va yaxshi kayfiyat manbai va shunchaki umumiy tonik hisoblanadi. O'zingizning tanlovingiz bilan adashmaslik uchun, shaffof va qattiq paketga ishlov berilmagan za'faron sotib oling. Hidi kuchli, dorivor-achchiq, ta'mi achchiq-gulli bo'lishi kerak. Ziravorni sho'rvalarda, asosiy taomlarda, xamir ovqatlarida, pishirilgan mahsulotlarda va ichimliklarda ishlatish mumkin. Ishlatishdan oldin quritilgan za'faron iplari suvga, sutga yoki bulonga solinishi kerak, va suyuqlik chuqur rangga ega bo'lganda, idishga juda ko'p qizib ketmaslik uchun qo'shing.
Zanjabil
Agar u dunyoda bo'lmaganida edi, butun Osiyodagi taomlar umuman boshqacha ko'rinishda bo'lar edi, biz zanjabilda ziyofat qilmas edik va evropaliklar zanjabil pishiriqlaridan zavqlanmas edilar! Garchi zanjabilni ildiz deb atashsa-da, bu aslida o'zgartirilgan o'q. Do'konlarda ham yangi zanjabil, ham tuzlangan, quritilgan va maydalangan kukunga sotiladi. Ushbu ajoyib o'simlik idishlarga nafaqat o'tkir va o'ziga xos ta'm beradi, balki tanaga ham yordam beradi. Ayniqsa, erta bahorda. Zanjabil viruslar bilan yaxshi kurashadi, toksinlarni "iste'mol qiladigan" hujayralar - makrofaglarning faoliyatini rag'batlantiradi. Bu antipiretik vosita sifatida ham yaxshi. Ildiz, shuningdek, harakat kasalliklari va ko'ngil aynish uchun ajoyib vosita sifatida ham tanilgan: zanjabilning zanjabil qismlari ko'pincha sayohat oldidan yoki paytida chaynashadi. Aytgancha, zanjabil choyi ham yordam beradi. Yaxshi sifatli yangi ildiz juda engil, yorqin, silliq teriga ega bo'lishi kerak. Dilimlash paytida jigarrang go'shtni ko'rsangiz, uni olib tashlang.
