Hatto sog'aygan xonimlar ham eyishi mumkin bo'lgan raqam va sog'liq uchun foydali shirinliklar. Ulardan biri marmelad - o'ziga xos, tabiiy, juda qimmatli xususiyatlarni o'z ichiga oladi.
Meva jeli bolalar va kattalar uchun mazali, foydali mahsulotdir. Meva va shakar bilan tayyorlangan. Jelleşme agentlari ko'pincha ishlatiladi, masalan:. Turli xil ranglarni berish uchun tabiiy va sintetik bo'yoqlar va lazzatlar qo'llaniladi.
Kelib chiqishi
Marmelad haqida birinchi eslatmalar kraxmal va shirin siroplar asosida turk zavqining qirollik shirinligi tayyorlangan sharqiy mamlakatlardan kelgan. Boshqa mamlakatlarda, birinchi shakar paydo bo'lishidan oldin, u mevani juda torli holatga keltirishning mumtoz usuli bilan yig'ilgan. U o'zining an'anaviy shaklini faqat XVI asrda qo'lga kiritdi va bizning davrimizga qadar doimiy ravishda o'zgarib turdi. Rivojlanishning barcha bosqichlarida retsept doimiy ravishda o'zgarib turardi.
Dastlab, hosilni saqlab qolish uchun ular meva aralashmasi va shakarning kuchli bug'lanishi bilan qalin holatga keldilar, keyinchalik murabbo deb nomlandilar. Biroz vaqt o'tgach, oshpazlardan biri eng yopishqoq mevalarni aniqladi va ularning asosida boshqa turdagi jele shirinliklarini tayyorladi. Baliq suyaklaridan, o'simlik moddalaridan yoki buzoqning xaftaga tushadigan qismlaridan tayyorlangan kaynatma bilan elim bilan jelleme bosqichida ham foydalanilgan. 20-asrda sanoat miqyosida pishirish jarayoni ancha osonlashdi, unga kraxmal va arzon suyak jelatin qo'shildi.
Afsona
Ingliz tilidagi versiyaga ko'ra, qirolicha Maryamning shifokori harakat kasalligi ta'sirini yo'qotish uchun shakar sepilgan po'stlog'ida apelsin bo'laklarini tayyorladi. Meva ingichka bo'laklarga bo'linib, quritilgan va maydalangan shakar sepilgan. Dengiz kasalligidan tashqari, malika ishtahasi bilan bog'liq kichik muammolarga duch keldi; qayiq safari paytida qaytib kelganida u uzoq vaqt davomida deyarli hech narsa yeyolmas edi. Shifokor tavsiyasiga ko'ra oshpaz unga behi va tsitrus mevalaridan qalin kompot tayyorlab, karavot yonidagi kiyinish stoliga qoldirdi.
Marmelad so'zining kelib chiqishining ikkinchi varianti Shotlandiyadan kelgan. Hurmatli xonim eri olib kelgan apelsin ta'mini tuzatishga qaror qildi. Ispaniyalik dengizchilar portdagi bo'rondan qochib qutulishgan. Tsitrus oddiy va achchiq edi, shuning uchun u ularni bo'laklarga bo'lib kesib, shakar bilan uzoq vaqt qaynatdi.
Versiyalar juda shubhali, chunki bu so'z dastlab Portugaliyaning oshpazlik mutaxassislari tomonidan ishlatilgan va behi qalin murabbo ma'nosini anglatgan. U stolda xizmat ko'rsatish joyida va plastmassa nonga yoyilgan edi. Keyinchalik, frantsuzlar bu so'zni qarzga olishdi va uni olma rangidagi murabbo uchun qo'llashni boshladilar.
Meva jele asoslari
Endi siz juda ko'p miqdordagi nozikliklarni va ranglarni topishingiz mumkin. Tabiiy meva massasiga quyuqlashtiruvchi moddalar qo'shib, marmeladning boshqa konsistentsiyasiga erishiladi. Do'konlarda chaynash turlari, rulolar, takozlar, torli va nozik jeleli shirinliklar mavjud. U sharbat, pekmez, shakar, jelatin, kislotalar, pektin va o'simlik yog'lari va asal mumining turli xil aralashmalaridan tayyorlanadi. Uyda onalar yig'ilgan hosil asosida bolaga shirin shakarlamalar uchun oddiy almashtirish vositalarini tayyorlaydilar.
Baza sifatida eng yaxshi ishlaydigan va yaxshi jelleşme xususiyatlariga ega bo'lgan bir necha asosiy mevalarni eslab qolish muhimdir. Bular olxo'ri, olma, behi va o'rikdir. Kiruvchi pektin tufayli massa qaynatilganda yaxshi qalinlashadi va shaklini saqlaydi. Ulardan marmelad yaratish orqali siz bolalar va kattalarning sog'lig'i haqida xotirjam bo'lishingiz mumkin.
Marmeladning foydali xususiyatlari
Ko'plab shirin ovqatlardan asosiy farq - bu marmeladni parhez deb atashga imkon beradigan yog'larning to'liq yo'qligi. Menyu tarkibidagi oz miqdordagi mazali taomlarni o'z ichiga olgan holda, siz o'zingizning raqamingiz haqida qayg'urmasligingiz kerak. Aksincha, uni muntazam ravishda oziq-ovqatda iste'mol qilish tanadagi ba'zi kasalliklarga dosh berishga yordam beradi. Foyda shuningdek quyultiruvchi turiga bog'liq bo'lib, quyidagicha:
xolesterin miqdorini pasaytiradi, jarohatlar yoki kuyishlar paytida to'qimalarning tiklanish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi, toksinlarni, zararli moddalarni yo'q qilishga va ovqat hazm qilish trakti va jigarni barqarorlashtirishga yordam beradi
ochlik hissini pasaytiradi, ichak faoliyatini normallashtiradi va yod tanqisligini to'ldiradi
tabiiy immunostimulyator, asab tizimining holatini normallashtiradi, suyaklar va xaftaga mustahkamlaydi, xotiraning rivojlanishiga yordam beradi va og'iz bo'shlig'idagi mikroblarga qarshi kurashadi
Marmelad bilan o'zingizni va yaqinlaringizni erkalatish foydali va tanaga zararsizdir, agar siz kuniga bo'laklarning sonini suiiste'mol qilmasangiz. Bu sizga yaxshi kayfiyat bag'ishlaydi, ovqatlanish o'rtasida atıştırmalık bo'lib xizmat qiladi va barcha organlar va tizimlarning ishini barqaror qiladi.
Mahsulotning kaloriya tarkibi
Bir porsiya (100 gramm) tarkibida 290 kaloriya bor. Oziqlanish qiymati jihatidan asosan uglevodlar (60-80 gramm) kiradi, chunki deyarli yog'lar va oqsillar yo'q (0-0). Ammo, agar pishirish jarayonida shokoladning qo'shimcha komponenti ishlatilsa, unda ikkinchisining tarkibi 1, 5 va 9, 5 grammni tashkil qiladi.
Klassik marmelad retsepti
Tarkibi:
- olma - 1 kg;
- shakar - 150 g;
- ichimlik suvi - 40 ml.
Qadam-baqadam qo'llanma:
- Mevalarni oqadigan suvda yuving, sochiq bilan arting, urug'larni olib tashlang.
- Kichkina bo'laklarni kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring, suv quying.
- Mo''tadilgacha o'rtacha haroratda pishiring. Taxminan 20-30 daqiqa ichida. Vaqt olma xilma-xilligiga bog'liq.
- Aralashga shakar qo'shing, aralashtiring va tor olovga qadar (o'rtacha 40 daqiqa) past haroratda saqlang.
- Massani tayyorlangan qoliplarga soling va siqilganicha stol ustiga turing. To'liq qotish uchun muzlatgichga o'tkazing.
Bu raqam va tishlarni buzmaydigan tabiiy shirinlikning mukammal versiyasidir. Yoqimli ishtaha!
Yengil shirinlik
Uyda ovqat pishirish uchun sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:
- Düşes limonadasi - 0,5 l;
- tozalangan shakar - 900 g;
- limon kislotasi - 1 choy qoshiq;
- jelatin - 50 g;
- nok siropi / konsentrat - 1 shirin qoshiq.
Bosqichma-bosqich jarayon:
- Jelatinni stakanga soling va 90 daqiqa davomida chetga surib, 100 ml limonadni quying.
- Bir piyola ichiga shakar tushiring, limon qo'shing, konsentratlang va 400 ml limonadni quying. Aralashmani sekin olovda qaynatib oling va darhol pechdan chiqarib oling.
- Shishgan jelatinni siropga o'tkazing, bir hil holga kelguncha yaxshilab aralashtiring. 5-10 daqiqaga qoldiring. Shu bilan bir qatorda, lavlagi sharbati yoki sabzi sharbati bo'lsin, rangli bo'yoq qo'shing.
- Marmeladni tayyorlangan shaklga to'kib tashlang, stol ustiga bir soat turing va muzlatgichga qo'ying.
- Tayyor mahsulotni tasodifiy kesib oling, plastinkaga o'tkazing va xizmat ko'rsatish mumkin.
Biroz hiyla-nayrang - agar siz qolipning pastki qismiga kokos yong'og'i / bodom chiplarini sepsangiz, unda kesilgan ne'matlar bir-biriga yopishmaydi.
Ushbu oddiy va original shakarlamalar retsepti har qanday shirin tishga yoqadi.
