Qisqichbaqa tayoqchalari - bu rus oshxonasida faol ishlatiladigan keng tarqalgan mahsulot. Ovqatlar uchun turli xil variantlar, Qisqichbaqa tayoqchalarida parhez, ular bilan sho'rvalar - oddiy odamlar bilmagan narsa yo'qdek tuyuladi. Biroq, amalda hamma ham bunday mahsulot nimadan iborat ekanligini bilmaydi.
Qisqichbaqa tayoqchalari - do'kon javonlarida eng ko'p terilgan mahsulotlardan biri. Ular samimiy va to'yimli bo'lgani uchun siz ular bilan original va qiziqarli idishlarni tayyorlashingiz, salatlarga qo'yishingiz, pishirish uchun ishlatishingiz mumkin va shu bilan birga ular unchalik qimmat emas. Bunday talabning fonida ko'pchilik ko'pincha qiziqishadi: ushbu mahsulotga nimalar kiradi?
Tashqi ko'rinish tarixi
Qisqichbaqa tayoqchalarining fotosurati har kimga tanish; u ushbu tarkibiy qism qo'shilishi bilan deyarli barcha taomlarni bosqichma-bosqich retseptlarini bezatadi. Ammo tayoqlarning paydo bo'lish tarixini hamma ham bilmaydi. Aytgancha, u juda qiziq.
Qisqichbaqa tayoqlari boy tarixga ega - ularning vatani Yaponiya bo'lib, u erda ular birinchi marta ishlab chiqarilgan. Ular Qisqichbaqa populyatsiyasining kamayishi fonida paydo bo'ldi - ko'tarilayotgan quyosh mamlakati fuqarolarining sevimli nozikliklari. Qisqichbaqa go'shti yaponiyaliklar tomonidan turli xil usullarda ishlatilgan va ularsiz qolishlari falokat bo'lgan. Vakolatli taqlid qilish g'oyasi kim tomonidan paydo bo'lganligi hali noma'lum, ammo g'oya shov-shuv bilan ketdi.
Qisqichbaqa go'shtini maydalangan baliq bilan taqlid qiling. Mahsulotning foydasi va qiymati, albatta, tabiiy qisqichbaqadan past edi, ammo, umuman olganda, ular oxirgi iste'molchini qoniqtirdi.
Qisqichbaqa tayoqchalarini tayyorlash uchun ular baliq go'shtini (surimi) olib, undan ortiqcha suyuqlikni siqib chiqarishdi, bu esa go'shtni bir-biriga yaxshiroq ushlab turish va undan kublar hosil qilish imkonini berdi. Shundan so'ng, bu panjaralar muzlatilgan - hamma narsa, ular transport va undan keyingi foydalanish uchun tayyor edi.
Rossiyada Qisqichbaqa tayoqchalari paydo bo'lganda, ular mahsulot tannarxini pasaytirish maqsadida ular bilan ehtiyotkorlik bilan "ishlay" boshladilar - bo'yoqlar, lazzatlar qo'shishni boshladilar va hatto asosiy xom ashyo (baliq) foizini 25 ga tushirdilar Tabiiy retseptda ishlatiladigan% ga nisbatan 45% … Ishlab chiqaruvchilarga oson tayyorlanadigan taom shunchalik yoqqanki, bugungi kunda bizning javonlarda bir necha o'nlab nomlar va qisqichbaqa tayoqchalari mavjud.
Bugungi kunda tayoqchalarning tarkibi
Agar siz qisqichbaqa tayoqchalarining tarkibini batafsilroq tushunsangiz, bugungi kunda ular an'anaviy ravishda quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Surimi - aslida bu faqat turli xil oq baliqlarning zotli go'shtlari, masalan, hake, perch, blue whiting va boshqalar.
- Tuxum kukuni - bu mahsulot tarkibidagi oqsilning qo'shimcha miqdoriga hissa qo'shadi
- Kraxmal - bu tayoqlarni egiluvchan qilib, ularni shakllantirishga yordam beradigan material.
- Ambalajda E410 va E407 deb belgilangan karragenanlar - ular massani ko'paytirishlari kerak, va bu ishlab chiqaruvchi uchun ortiqcha, chunki mahsulot tannarxini pasaytirishga yordam beradi; bu element odatda yuqori biologik faollikka ega va oshqozon yarasidan himoya qiluvchi suv o'tlaridan olinadi
- Stiklarga o'ziga xos Qisqichbaqa rangini berish uchun turli xil bo'yoq va lazzatlar
- Monosodyum glutamat - taniqli ta'mni kuchaytiruvchi vosita, Yaponiyada uni hatto shirin, sho'r va boshqalardan keyin "beshinchi ta'm" deb atashadi.
- O'simlik moyi
- Har xil turdagi oziq-ovqat qo'shimchalari
Har bir ishlab chiqaruvchining o'ziga xos nuances bor. Shuning uchun, eng yuqori sifatli mahsulotni sotib olish uchun siz qadoqni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak.
Kaloriya tarkibi
Har qanday retsepti kaloriyalarni hisoblashni talab qiladi, ayniqsa, sog'likni kuzatadiganlar uchun idishlarga kelsak. Shunday qilib, Qisqichbaqa tayoqchalari juda oson taomdir, chunki 100 gramm mahsulot tarkibida atigi 100 kkal (kaloriya) mavjud. Shunday qilib, bunday noziklikning 1-2 bo'lagi raqamga zarar etkazmaydi.
Agar mahsulotning ozuqaviy qiymatini hisobga olsak, u holda oqsillarning ulushi 6 gramm, uglevodlarning ulushi esa 10 g.
Ko'pincha, bunday parhez xususiyatlari tufayli, Qisqichbaqa tayoqchalari hatto dietada cheklovlar bilan ishlatilishi tavsiya etiladi. Masalan, ular bilan asl Olivier ham qilishingiz mumkin. Salataga kolbasa o'rniga tayoq qo'shilishi mumkin, shu sababli u darhol og'irroq va foydali bo'ladi.
Bundan tashqari, tayoqlarda quyidagi moddalar mavjud:
- Selen
- Fosfor
- Magniy
- Sink
- Xlor
- Ftor
- Vitamin PP
Ular tarkibida to'yingan yog 'ham kam.
Tabiiyki, kamchiliklar ham mavjud - masalan, bunday mahsulot tarkibida shakar va natriy mavjud. Shuning uchun, siz ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak.
Sifatli tayoqlarni tanlash
Qisqichbaqa tayoqchalarini tanlash, har xil bo'lishiga qaramay, qiyin bo'lishi mumkin. Avvalo, agar siz ushbu jarayonni bosqichma-bosqich namoyish qilsangiz, mahsulot rangiga e'tibor berishingiz kerak - ular oq, bir xil bo'lishi kerak. Juda qizg'ish qizil rang tayoqchalarga kurkumin kabi rang kuchaytirgichlar qo'shilganligini ko'rsatadi. Bu har doim ham yomon narsa emas. Ammo intoleransga ega bo'lganlar uchun muammolar bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, tayoqlarni muzdan tushirgandan keyin qanday harakat qilishini ko'rib chiqishga arziydi - ular butunligini saqlab, delaminatsiyalanmasligi kerak.
Og'irligi bilan emas, balki paketlarda tayoqlarni tanlashga arziydi, chunki ikkinchi holda, ishlab chiqaruvchi, ishlab chiqarilgan sanasi va boshqa nuances haqida ma'lumotni tekshirish qiyin bo'ladi. Tabiiyki, paketda ko'rsatilgan kompozitsiyani diqqat bilan o'rganish kerak. Masalan, soya oqsili yoki kraxmal ingredientlar ro'yxatida birinchi bo'lsa, bunday tayoqlarni olmagan ma'qul. Ular printsipial jihatdan oqsilni o'z ichiga olmaydi, deb hisoblashadi, kraxmal esa 8-10% dan oshmasligi mumkin.
Ular bilan nima pishiriladi
Siz Qisqichbaqa tayoqchalari bilan juda ko'p turli xil va qiziqarli taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Albatta, salat eng mashhur tanlovdir. Ular, shuningdek, xamirga pishirilgan, oshga qo'shilgan kotlet shaklida beriladi.
Qisqichbaqa tayoqchasi bilan idishlarni odatdagi kundalik stol uchun ham, bayramona ziyofatlar uchun ham ishlatishingiz mumkin. Retseptlar aniq va muvaffaqiyatli, chunki odatda minimal mahsulotni talab qiladi. Yaxshi echim - Qisqichbaqa tayoqchalarini olma yoki bodring kabi boshqa engil ovqatlar bilan yanada qiziqarli lazzat uchun birlashtirish.
Qisqichbaqa tayoqchalari universal mahsulotdir. Va bu surrogat ekanligidan xavotirlanib, buni e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak. Bugungi kunda ushbu mahsulot to'liq rasmiy hisoblanadi va har xil odamlar tomonidan mazali Qisqichbaqa go'shti o'rnini bosadi.
