Dunyoda juda ko'p turli xil pishiriqlar va nonlar mavjud. Italiya ciabatta bilan mashhur. Ensaimadas Mallorca-da mashhur. Va Frantsiya o'zining kruvasan va brioche bilan mashhur. Brioche nozik xiralashgan po'stlog'i va qaymoqli ta'mi bilan juda nozik ta'mga ega. Ularni tayyorlash oson va ko'p vaqt talab qilmaydi, ammo siz kuch va vaqtingizni behuda sarflamaysiz.
Tarix
Brioxni 17-asrda Normandiyada frantsuz pirogi Brioche ixtiro qilgan degan versiya mavjud. U xamirturush xamirini tayyorladi, lekin uni odatdagidek iliq qoldirmadi, aksincha, uni sovuqqa qo'ydi, uning o'sishiga sun'iy ravishda to'sqinlik qildi. Ertasi kuni xamir mahkam pishiriladigan idishga joylashtirildi va juda tez ko'tarilib, shu bilan bitta katta tepani emas, balki bir nechta kichkintoylarni hosil qildi. Bulochkaning o'zi bitta kattakon ustiga qo'yilgan kichkina to'plarga o'xshardi. Briochlar mazali, yumshoq va shirin edi. Qoida tariqasida, ular choy bilan xizmat qilishdi.
Shuningdek, tarixchilarning ta'kidlashicha, 1404 yildayoq frantsuz manbalarida "brioche" so'zi esga olingan. Ushbu versiyaga ko'ra, nonning kelib chiqishi uni tayyorlash uchun "brie" deb nomlangan yog'och prokat ishlatilganligidan kelib chiqadi.
Bugungi kunda Brioche
Asl nusxada, bu nonlarni tayyorlash uchun pastki qismga toraytirilgan kichik shakllardan foydalaniladi. Ammo, hozirda ko'plab tayyorgarliklar mavjud. Ba'zan non non shaklida, bo'yra shaklida pishiriladi yoki shunchaki pishirish idishidan foydalanmasdan pishirish varag'iga yoyiladi.
Ko'pchilik brioche bulochkasini shunchaki pishirilgan pishiriq deb atashadi va uni klassik retsept bo'yicha tayyorlashmaydi, balki shunchaki xamirni iliq joyda ko'tarish uchun qo'yishadi.
Klassik retsept
Bizga kerak bo'ladi:
- sut 70 ml;
- xamirturush 15 g;
- un 500 g;
- tuxum 6 dona;
- sariyog '300 g;
- shakar 30 g;
- tuz 1 choy qoshiq;
- sarig'i 1 dona.
Tayyorlanishi:
- Xamirturushni iliq sutda eritib, 1 choy qoshiq qo'shing. Sahara.
- Unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring.
- Unga tuxum va xamirturush qo'shing, 15 daqiqa yoğurun.
- Yumshoq moyni qolgan shakar bilan aralashtiring.
- Xamirga asta-sekin yog 'va shakar qo'shing. 10 daqiqa yoğurun.
- Xamirni 3 soat davomida iliq joyda qoldiring.
- Xamirni 10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Xamirni pishirish idishlariga soling, mayda kesiklar qiling, ustiga sarig'i bilan yog'lang.
- Dastlab 200 daraja haroratda 15 daqiqa, so'ngra 170 daraja haroratda yana 30 daqiqa pishiring.
Non ishlab chiqaruvchisida retsept
Afsuski, non ishlab chiqaruvchisi brioche nonini asl retsepti bo'yicha tayyorlay olmaydi. Xamirni yoğurma va pishirish jarayoni uzluksiz. Shuning uchun brioche nonining analogini tayyorlash bo'yicha retsept mavjud, bu retseptda brioche pishirish texnologiyasi buzilgan, ammo shunga qaramay, non yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.
Bizga kerak bo'ladi:
- sut 220 ml;
- tuxum 2 dona;
- eritilgan sariyog '140 g;
- bug'doy uni 500 g;
- tuz 1 choy qoshiq;
- shakar 60 g;
- quruq xamirturush 2 choy qoshiq
Tayyorlanishi:
- Birinchidan, non mahsulotlari idishiga suyuq mahsulotlarni quying: sut, tuxum, sariyog '.
- Quruq ovqatlarni qo'shing: un, tuz, shakar, xamirturush.
- "Shirin non" pishirish rejimini o'rnating
- Pishirgandan so'ng, nonni sovutib oling va siz eyishingiz mumkin.
