Mazali pomidor-yogurt sousiga nohut unini qo'shib, gulkaram va yangi kartoshkaning g'ayrioddiy va juda to'yimli hind taomlari. Pishirish biroz sabr va mahorat talab qiladi, ammo natijalar kutilganidan oshib ketadi.
Sos uchun ingredientlar:
- 10 ta o'rta pomidor;
- 4 sm yangi zanjabil ildizi;
- 2 osh qoshiq. l. sariyog 'sarig'i;
- Quritilgan chili qalampirining 3 podasi;
- 1 choy qoshiq zira kukuni;
- 1 choy qoshiq zerdeçal;
- 200 g yogurt (optimal yog'li tarkib 3,5%, qo'shimchalar yo'q);
- bir chimdik tuz.
To'plar uchun ingredientlar:
- Yarim bosh gulkaram (taxminan 250 g);
- 450 g yangi kartoshka;
- 150 g nohut uni;
- 6 ta yangi koriander;
- 0,5 choy qoshiq xushbo'y qalampir;
- 1 choy qoshiq Hind garam masala;
- Chuqur yog 'uchun 300 g har qanday o'simlik moyi.
Tayyorlanishi:
- Pomidorlarni yuving va qaynoq suvga bir daqiqa davomida soling. Süzgeçte o'tkazing va iloji boricha sovuq suv bilan yuvib tashlang. Pomidorlardan terini olib tashlang va pomidorni vilkalar yoki kartoshka kesuvchi bilan maydalang. Somonlarni olib tashlang.
- Zanjabilni tozalang va sabzavot qirg'ichiga maydalang. Quritilgan chili qalampiri, zira va zerdeçalni o'rtacha olovda zanjabil bilan taxminan ikki daqiqa qovuring.
- Tuz bilan tuzlang, pomidor qo'shing va sekin olovda 20 daqiqa davomida qopqoqsiz qaynatib oling. Yogurt qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring, qopqog'ini yoping va hozircha bir chetga qo'ying.
- Gulkaramni tozalang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani yuving, tozalang va 4 qismga bo'ling. Kartoshkani va gulkaramni taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling - ular yumshoq bo'lgunga qadar pishirishlari kerak. Qaynatilgan sabzavotlarni maydalang. Olingan xamirni idishga soling.
- Koriander barglarini yuving va mayda maydalang. No'xat uni, garam masala, koriander, maydalangan qalampir va tuzni idishga sabzavot soling va butun aralashmani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Agar aralash ingichka bo'lsa, unda yana bir oz nohut unini qo'shing. Olingan massadan taxminan 5 sm diametrli ko'r yumaloq to'plar, plastinka ustiga qo'ying.
- Qovurilgan idishda yoki qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring. To'plarni mayda bo'laklarga bo'lakchali qoshiq bilan maydalang (idish o'lchamiga qarab) va har bir qismini yuqori olovda yoqimli oltin rangga qadar 3 daqiqa davomida qovuring. Tayyor to'plarni peçete joylashtiring, ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.
- Sabzavot koptoklarini idishga soling va tayyorlangan sous ustiga quying. Guruch yoki hind noni bilan issiq xizmat qiling.
