Makaron nera, bu Italiyada qora makaron deb ataladi. Kekterfish siyohli makaron italiyalik gurmeler orasida sarosimaga sabab bo'lmaydi va parhezli un mahsulotlari toifasiga kiradi. Sog'lom, tolaga boy, ular dunyodagi eng yirik restoranlar menyusida munosib o'rin egallashdi.
"Kotletfish" nima va siyoh qayerdan olinadi
Qisqichbaqa baliqlari uzoq vaqt davomida insoniyatga ma'lum bo'lgan yirik mollyuskalardir. Dastlab, dasturxonga losos go'shti tushdi, keyinchalik odamlar siyoh olishni va uni yozuv uchun ishlatishni o'rgandilar. O'sha paytda pishirishda siyohdan foydalanish masalasi umuman yo'q edi.
Qisqichbaqasimon siyoh mollyuskaning ichki qismi o'rtasida joylashgan sumkadan olinadi. Ushbu tarkibiy qism Adriatik va O'rta er dengizi mamlakatlarida keng tarqalgan. Murakkab qadoqlangan holda sotuvga chiqariladi, yopiq 4 g paket muzlatiladi va noldan past haroratlarda saqlanadi. Oshpazlar bir qismini tayyorlash uchun 1-2 dona paketdan foydalanadilar. Ko'pincha peshtaxtada har biri 500 g dan qadoqlangan shisha idishlar yoki qalin siyoh pastasi bo'lgan butilkalarni topishingiz mumkin.
Oshpazlik asarlari sirlari
Murakkab bilan makaron nafaqat ajoyib ta'mga, balki xizmat ko'rsatishda juda o'ziga xos ko'rinishga ega. Bunday makaron uchun xamir oddiy makaronga o'xshab yoğrulur. Yoğurma jarayonida un, tuxum va suv massasiga siyoh qo'shiladi. Siz uyda g'ayrioddiy qora rangdan xamir tayyorlashingiz mumkin, buning uchun 1 kg un uchun 6-7 ta tovuq tuxumi va 16 g siyoh, ozgina oq quruq sharob va bir chimdim tuz oling. Qattiq xamirni yoğurun, ingichka po'stlog'iga aylantiring va kesib oling.
Sanoat sharoitida xamir makaron mashinasidan o'tkaziladi. Do'konlarning javonlarida siz faqat pishirishni talab qiladigan tayyor makaronlarni topishingiz mumkin. Biroq, quruq mahsulotlarning bitta muhim kamchiliklari bor - ular dengiz hidini sezmaydilar, ammo ular baribir mazali va foydali.
Murakkab makaron ko'p miqdordagi suvda qaynatiladi va retsept bo'yicha ishlatiladi. Makaron bilan mukammal duet - bu orkinos, dengiz mahsulotlari, qalin pomidor va qaymoqli souslar. Quruq sharob va Parmesan pishloqi ta'mni ta'kidlashga yordam beradi. Murakkab ispan paellasini tayyorlashda ishlatiladigan tovuq go'shti bundan mustasno, siyohni go'sht bilan birlashtirish mumkin emas.
Biron bir foyda bormi?
Makaron makkajo'xori siyohi nafaqat mazali, balki foydali hisoblanadi. Kam miqdordagi modda, uyqusizlik, bronxit, nevrozlar, ruhiy kasalliklar, hayz davrining buzilishi va hatto herpes bilan kurashishga qaratilgan dori-darmonlarga kiradi. Bunday idishlar metabolizmni yaxshilashga va xolesterin miqdori haqida g'amxo'rlik qilayotganlarga ko'rsatiladi.
100 g siyoh tarkibida oqsillar - 16, 78, yog'lar - 0, 79, uglevodlar - 0, 93 mavjud. Umumiy kaloriya miqdori 79 kkal.
