Qizil sharobning sog'liq uchun foydalari haqida uzoq vaqtdan beri gaplashib kelingan. Va bu bo'sh ixtiro emas, balki ilmiy jihatdan tasdiqlangan haqiqatdir. Qizil uzum sharoblarida antioksidant va tonik xususiyatlari bilan ajralib turadigan polifenolik birikmalar (taninlar va pigmentlar) mavjud. Ammo uzum sharobini emas, balki cho'chqachilik, ariqchadan sharob ichsangiz, bir xil birikmalardan besh baravar ko'proq olasiz.
Bu zarur
- Boshlang'ich madaniyati uchun:
- - 300 g shirin yuvilmagan rezavorlar (malina, qulupnay, böğürtlen) yoki mayiz;
- - 2 osh qoshiq. shakarli shakar;
- - 0,5 litr suv.
- Sharob uchun:
- - 3 kg arpabodiyon;
- - 3 litr toza filtrlangan suv;
- - 2 kg shakar;
- - chelak;
- - doka;
- - hajmi 5 litr bo'lgan shisha;
- - qon quyish tizimi;
- - litr idish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avval boshlang'ichni tayyorlang. Buning uchun yuvilmagan mevalarni yoki mayizlarni olib, bir litrli idishga soling. Shakar bilan to'ldiring, suv bilan to'ldiring, idishning bo'yinini bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan bog'lang. Starter madaniyati tabiiy fermentatsiya va xamirturush hosil bo'lishi uchun havoga ega bo'lishi kerak. Boshlang'ich madaniyatini iliq va qorong'i joyda joylashtiring va u erda 3 kun ushlab turing, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Xamirturush faol achiy boshlagach, keyingi bosqichga o'ting.
2-qadam
Sutni tayyorlang. Buning uchun, shuningdek, yuvilmagan rezavorlar ham maydalang yoki maydalagich bilan pyuresi bilan maydalang. Buning uchun hech qachon metall go'sht maydalagichdan foydalanmang! Bir oz suv bilan shakardan engil shakar siropini tayyorlang. Sovushini qoldiring.
3-qadam
Tozalangan mevalarni chelakka soling, ustiga suv soling va shakar siropini qo'shing, aralashtiring va paqirni bir necha qavat qilib buklangan doka bilan yoping. Qorong'i, iliq joyda bir hafta davomida fermentatsiyalash uchun sutni qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Tozalangan rezavorlar yuzaga suzadi va kislorodga kirishni to'sadigan plyonka hosil qiladi; sizning vazifangiz uni buzishdir.
4-qadam
7-9 kundan keyin wortni tülbent orqali suzib oling, cho'kindini siqib oling. Olingan suyuqlikni 5 litrli shishaga quying va plastik qopqoq bilan yoping. Gidro-muallif yarating - qon quyish tizimidan qalin igna bilan qopqog'ini teshib, naychani suv solingan idishga tushiring. Plastilin bilan qopqoqdagi ponksiyon qirralarini yoping.
5-qadam
Shishani va idishni salqin (16-18 daraja) qorong'i joyda joylashtiring va jim fermentatsiya uchun 40 kunga qoldiring. Siz bir idishdagi suvda qanday qilib vaqti-vaqti bilan havo pufakchalari paydo bo'lishini kuzata olasiz. Shishani vaqti-vaqti bilan silkiting. 40 kundan so'ng, qovoqlarni ochmasdan, qon quyish tizimidan naycha orqali sharobni shishaga soling va tiqinlarni yoping. Ularni salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Siz sharobni turganidan 2-3 oy o'tgach ichishingiz mumkin.
