Agar siz go'shtli biftek pishirmoqchi bo'lsangiz, to'g'ri go'shtni tanlashingiz kerak bo'lgan birinchi narsa. Tana go'shtining turli qismlari turli xil usullar bilan tayyorlanadi: ba'zi qismlari eng yaxshi pishiriladi, boshqalari maydalashga yuboriladi, eng yumshoq va yumshoq go'sht esa qovuriladi. Biftek uchun zirak va mayin go'shti eng yaxshisidir.
Bu zarur
-
- mol go'shti - 1 xizmat uchun 200-250 g;
- o'simlik yog'i;
- tuz
- qora qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qovurish paytida idish ichiga ortiqcha namlik tushmasligi uchun go'shtni suv ostida yuving va sochiq bilan quriting. Bu yog 'sepilishi kamroq bo'lishi uchun va yog' namlik tufayli sovib ketmasligi uchun va go'shtda qobiq tezroq hosil bo'lib, uni sharbatini yo'qotishdan saqlaydi.
2-qadam
Donni 2 sm bo'laklarga kesib oling va bolg'a bilan yaxshilab urib oling. Agar sizda bolg'a bo'lmasa, siz boshqa narsalardan foydalanishingiz mumkin, masalan, yog'och kartoshka maydalagichi yoki hatto rulon. Urish uchun go'sht bo'laklarini ikki qavatdagi oziq-ovqat plyonkasi orasiga qo'ying, shunda go'shtni boshqa tomonga urish uchun aylantirish qulay va shitirlashlar oshxonaga tarqalib ketmaydi.
3-qadam
Qovurilgan idishga har qanday o'simlik moyini tushiring va sirt ustida ozgina tuman paydo bo'lguncha qizdiring. Qovurilgan go'shtni skovorodkaga soling, bo'laklar orasida bo'sh joy qoldiring. Qobiq paydo bo'lguncha bo'laklarni qovuring, so'ng ularni ag'daring va boshqa tomonga qovuring. Ushbu tez qovurilgan go'sht bo'laklarini suvli qiladi. Qisqichbaqasimon qobiq uchun siz unni nonga solib qo'yishingiz yoki avval uni maydalangan tuxumga, so'ngra unga solib qo'yishingiz mumkin. O'zingizning didingizga qarab usulni tanlang.
4-qadam
Go'shtni qizarib pishganingizdan so'ng, skovorodkasini engilroq pechka ustiga qo'ying yoki olovni o'chiring. Dilimlarni qalampir va tuz bilan ziravorlang va har ikki tomondan yana ikki daqiqa qovurishni davom eting. Agar pushti emas, balki go'shtdan toza sharbat oqib chiqsa, u bajariladi. Cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, mol go'shtini qon bilan iste'mol qilish mumkin, ya'ni to'liq qovurilmagan. Ba'zi odamlar to'liq pishgan go'sht quriydi deb hisoblashadi va parcha ichida ozgina pishgan bo'lib qoladigan o'rtacha noyob mol go'shtini tanlaydilar. Bunday qismning po'stlog'i kesilgan joyida qorong'i bo'lib, uning ichida pulpa pushti bo'lib qoladi.
